Aprikosen-Käsekuchen vom Blech: Ein Rezept für Genießer
Dieser Artikel präsentiert ein köstliches Rezept für Aprikosen-Käsekuchen vom Blech, eine perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen, süßen Aprikosen und knusprigen Streuseln. Der Kuchen eignet sich ideal für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach nur zum Genießen an einem warmen Tag.
Einführung
Käsekuchen ist ein Klassiker, der immer Anklang findet. In dieser Variante wird er mit saftigen Aprikosen und knusprigen Streuseln kombiniert, was ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Ob mit frischen Aprikosen oder aus der Dose, dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und ein Genuss für jeden Anlass.
Zutaten und Zubereitung
Das Rezept besteht aus drei Hauptkomponenten: dem Streuselboden, der cremigen Käsekuchenfüllung und dem fruchtigen Aprikosenbelag.
Streuselboden
- Etwas Butter für die Form
- 180 g Butter
- 330 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Ei
Zubereitung:
- Backblech einfetten und Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem bröseligen Teig kneten.
- Streusel auf dem Blech verteilen und gleichmäßig zu einem Boden andrücken.
Käsekuchenfüllung
- 1½ kg Aprikosen
- 250 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 230 g Zucker
- 2 TL Zitronenabrieb
- 4 Eier
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
- Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
- Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Quark mit Zucker, Zitronenabrieb und Eiern verrühren.
- Puddingpulver und Butter zugeben und gut verrühren.
- Die Quarkmasse auf den Streuselboden geben und glatt streichen.
- Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben dicht auf der Quarkmasse verteilen und etwas andrücken.
Fertigstellung und Backen
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- Einige Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Kuchen ca. 35 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
- Aprikosenkonfitüre in einem Topf erhitzen und mit einem Pinsel dünn auf dem Kuchen auftragen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
Varianten und Tipps
- Alternative Teigböden: Statt eines Streuselbodens kann auch ein Quark-Öl-Teig oder ein Mürbeteig verwendet werden.
- Fruchtvariationen: Anstelle von Aprikosen können auch andere Früchte wie Kirschen, Pfirsiche, Mirabellen oder Rhabarber verwendet werden.
- Käsekuchen ohne Streusel: Wer es lieber ohne Streusel mag, kann diese einfach weglassen oder durch Mandelblättchen ersetzen.
- Verfeinerungen: Für eine besondere Note können der Quarkmasse zusätzlich Mandeln, Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Tipps für den Teig: Für einen knusprigen Streuselboden kalte Butter verwenden und den Teig nicht zu lange kneten.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Quarkmasse fest geworden ist. Eine Stäbchenprobe hilft, den Garzustand zu überprüfen.
Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel: Ein Rezept von Cookie und Co.
Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Streuselboden mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und saftigen Aprikosen. Es ist eine Variation des klassischen Käsekuchens und bietet eine fruchtige und erfrischende Note.
Zutaten
Für den Streuselteig:
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Butter (kalt, in Stücken)
- 100 g Zucker
- 0.5 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Eigelb
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Ei
- 1 Eiklar (das übrige)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 500 g Schichtkäse 10 % Fett oder Quark 20 % Fett
- 100 g Sahne
- 40 g Speisestärke oder 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (ca. 38 g)
- 1 kleine Zitrone, davon den Saft & Schalenabrieb
Für den Belag:
- 600 g frische Aprikosen, entsteint & halbiert
Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft/Umluft) vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Streuselteig: Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder in einem Mixer miteinander vermischen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Etwa ⅔ davon in der Springform verteilen, entweder ausrollen oder mit den Händen fest drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den restlichen Streuselteig bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
- Füllung: Für die Füllung Ei, Eiklar, Zucker, Prise Salz und Vanille schaumig aufschlagen. Schichtkäse, Sahne sowie Zitronenschale und -saft sowie die Speisestärke hinzugeben und verrühren.
- Fertigstellung: Etwas von der Füllung auf dem Boden verteilen. Die Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen (mit der Rundung nach oben). Anschließen die restliche Füllung auf die Aprikosen geben und glatt streichen. Zum Schluss den restlichen Streuselteig auf der Füllung verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für etwa ca. 50-55 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Aprikosen-Käsekuchen mit Quark und Streuseln
Dieser Kuchen kombiniert einen cremigen Quarkbelag mit fruchtigen Aprikosen und knusprigen Streuseln. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Sommerfeste oder Geburtstagsfeiern.
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Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig:
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Quark
- 3 EL Honig
- Milch
- Öl
Für die Quarkmasse:
- Vanilleschote
- Zitrone
Für den Belag:
- Aprikosen
Zubereitung
- Mehl und Backpulver mischen. Quark, Honig, Milch und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Das gefettete Backblech mit dem Quarkölteig auskleiden.
- Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben.
- Die Quarkmasse auf den Quark-Öl-Teig geben, glatt streichen und Aprikosen mit der Schnittseite nach unten darauf verteilen.
- Kuchen herausnehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
Aprikosen-Käsekuchen mit Marzipan und Vanilleguss
Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Teig mit saftigen Aprikosen, Marzipankugeln und einem cremigen Vanilleguss.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter (kalt, in Flöckchen)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 16 mittelgroße Aprikosen (reif)
- 100 g Marzipan-Rohmasse
Für den Guss:
- 500 g Quark (Vanillegeschmack)
- 500 g Joghurt (Vanillegeschmack)
- 250 g Ricotta
- 5 Eier (Größe M)
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 5 EL Zucker
- 6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech (42 x 29 cm²) mit erhöhtem Rand mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für den Teig zu einem krümeligen Teig verkneten, auf dem Backblech verteilen und andrücken.
- Die Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Alternativ können auch Aprikosenhälften aus der Dose, gut abgetropft, verwendet werden. Aus der Marzipanrohmasse 32 kleine Kugeln formen. Die Marzipankugeln in die Vertiefung der Aprikosen drücken, und die Hälften mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.
- Die Zutaten für den Guss zu einer cremigen Masse verrühren und auf die Aprikosen streichen.
- Den Kuchen in 45 Minuten goldbraun backen.
Fazit
Der Aprikosen-Käsekuchen vom Blech ist ein vielseitiger Kuchen, der sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen lässt. Ob mit Streuseln, Marzipan oder einem einfachen Quarkbelag, dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Aprikosen macht ihn zu einem idealen Begleiter für jede Gelegenheit.
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