Köstliche Käsekuchen-Törtchen ohne Boden: Einfache Rezepte und Variationen

Käsekuchen ist ein Klassiker, der in vielen Variationen beliebt ist. Eine besonders praktische und leckere Variante sind Käsekuchen-Törtchen ohne Boden. Diese kleinen Küchlein sind schnell zubereitet, einfach zu transportieren und ideal für Partys, Buffets oder den Sonntagskaffee. Hier finden Sie gelingsichere Rezepte und kreative Ideen, um Ihre eigenen Käsekuchen-Törtchen zu backen.

Warum Käsekuchen-Törtchen ohne Boden?

Käsekuchen-Törtchen ohne Boden bieten mehrere Vorteile gegenüber einem traditionellen Käsekuchen:

  • Schnelle Zubereitung: Ohne das Zubereiten eines Bodens sparen Sie Zeit und Aufwand.
  • Einfache Handhabung: Die kleinen Portionen sind leicht zu transportieren und ohne Teller und Gabel zu genießen.
  • Vielseitigkeit: Käsekuchen-Törtchen lassen sich leicht abwandeln und mit verschiedenen Zutaten verfeinern.
  • Perfekt für Kinder: Die Mini-Formate sind ideal für Kindergeburtstage oder als süßer Snack für zwischendurch.

Grundrezept für Käsekuchen-Törtchen ohne Boden

Dieses einfache Rezept ist die Basis für viele Variationen und gelingt garantiert.

Zutaten:

  • 70 g Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Sahnequark (40 % Fett)
  • ½ Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Päckchen Puddingpulver (zum Kochen)
  • ½ Päckchen Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    • Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Teig zubereiten:
    • Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers hell und cremig aufschlagen.
    • Flüssige Butter und Sahnequark dazugeben und gründlich unterrühren.
    • Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit Puddingpulver und Backpulver zur Quarkmischung geben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
  3. Backen:
    • Käsekuchenmasse in die Papierförmchen füllen.
    • Nach Belieben 100 g frische Beeren (z. B. Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren) vor dem Backen auf den Teig verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
  4. Abkühlen:
    • Ofen ausschalten, Ofentür einen Spalt öffnen und die Käsekuchen-Törtchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
    • Muffinform aus dem Ofen nehmen, Törtchen vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Verzieren:
    • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Stück (ungefähre Angaben):

  • 127 kcal
  • 2 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 14 g Kohlenhydrate

Variationen und kreative Ideen

Mit dem Grundrezept lassen sich zahlreiche köstliche Variationen kreieren. Hier einige Anregungen:

Fruchtige Käsekuchen-Törtchen

  • Beeren: Frische Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren vor dem Backen auf die Quarkmasse geben.
  • Mandarinen: Abgetropfte Mandarinenstücke unter die Quarkmasse heben oder auf die Oberfläche legen.
  • Kirschen: Frische oder eingelegte Kirschen verwenden, um den Törtchen eine besondere Note zu verleihen.
  • Himbeersoße: Nach dem Backen mit einem Klecks Himbeersoße servieren.

Käsekuchen-Törtchen mit Streuseln

Streusel verleihen den Käsekuchen-Törtchen eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack.

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Zutaten für die Streusel:

  • 125 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt (optional)

Zubereitung der Streusel:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
  2. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verkneten.
  3. Streusel vor dem Backen über die Quarkmasse streuen.

Schokoladige Käsekuchen-Törtchen

  • Schokotropfen: Schokotropfen unter die Quarkmasse mischen oder auf die Oberfläche streuen.
  • Kakao: Dem Streuselteig etwas Backkakao hinzufügen, um Zupfkuchen-Muffins zu kreieren.
  • Kinderschokolade: Kleine Stücke Kinderschokolade unter die Quarkmasse heben.

Weitere Variationen

  • Zitronen-Käsekuchen-Törtchen: Mehr Zitronenabrieb oder etwas Zitronensaft zur Quarkmasse geben.
  • Vanille-Käsekuchen-Törtchen: Das Mark einer Vanilleschote zur Quarkmasse geben.
  • Käsekuchen-Törtchen mit Rosinen: Rosinen unter die Quarkmasse mischen.

Tipps für perfekte Käsekuchen-Törtchen

  • Quark: Verwenden Sie Magerquark oder Quark mit einem höheren Fettgehalt, je nach gewünschter Cremigkeit.
  • Backzeit: Achten Sie darauf, die Törtchen nicht zu lange zu backen, damit sie nicht trocken werden. Die Quarkmasse darf ruhig noch etwas wackeln.
  • Abkühlen: Lassen Sie die Törtchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
  • Förmchen: Silikonförmchen eignen sich besonders gut, da sich die Törtchen leicht daraus lösen lassen.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank gelagert, bleiben die Käsekuchen-Törtchen bis zu 3 Tage frisch.

Käsekuchen-Törtchen mit Mandarinen: Ein Rezept mit Quark und Sahne

Diese Variante ist besonders cremig und saftig.

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zitronenkonzentrat (flüssig)
  • 200 g Sahne (nicht geschlagen)
  • 2 EL Speiseöl
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • Etwas Vanillearoma
  • Etwas Butter zum Einfetten der Backformen
  • 1 Dose Mandarinen (abgetropft)

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Backofen auf 180 °C vorheizen.
    • Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Teig zubereiten:
    • Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenkonzentrat glatt rühren.
    • Sahne, Öl und Vanillepuddingpulver zugeben und unterrühren.
    • Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter den Teig rühren.
    • Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
    • Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  3. Backen:
    • Teig in die Muffinförmchen füllen.
    • Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
  4. Abkühlen:
    • Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Törtchen im Ofen abkühlen lassen.
    • Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mini Cheesecake Muffins ohne Boden (Laktosefrei)

Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf Laktose verzichten müssen oder wollen.

Zutaten:

  • 80 g weiche Butter + Butter zum Einfetten der Form
  • 175 g Zucker
  • 2 Eier (Größe L)
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 1 EL Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale (nur bei Verträglichkeit!)
  • 200 g Frischkäse (laktosefrei)
  • 250 g Magerquark (laktosefrei)
  • 45 g Speisestärke
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver (glutenfrei!)
  • 3 EL Paniermehl zum Ausstreuen der Form (glutenfrei!)
  • Blaubeeren oder Kirschen zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Ein Muffinblech mit Butter einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
  2. Teig zubereiten:
    • Butter mit Zucker, Eiern, Vanille sowie Zitronensaft- und Schale mit dem Mixer schaumig schlagen.
    • Den Frischkäse, Quark, Backpulver und die Speisestärke zugeben und alle Zutaten kurz zu einer cremigen, leicht flüssigen Masse verrühren.
  3. Backen:
    • Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
    • Die Cheesecake Muffins ca. 20 Minuten hellbraun backen.
    • Anschließend den Backofen ausschalten und die Muffins weitere 10 Minuten darin ruhen lassen.
  4. Abkühlen und Dekorieren:
    • Die Mini Cheesecake Muffins in der Form abkühlen lassen und mit frischen Obst wie Blaubeeren oder Kirschen servieren.

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