Kokos Nougat Plätzchen: Rezepte für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist die Zeit des Backens, und was wäre Weihnachten ohne leckere Plätzchen? Unter den vielen Sorten erfreuen sich Nougat Plätzchen besonderer Beliebtheit. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Vielfalt an Rezepten für Kokos Nougat Plätzchen, von klassisch bis vegan, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Nougatkaros: Ein Rezept zum Merken
Ein besonders leckeres Rezept sind die Nougatkaros. Es war eines der ersten Rezepte, das in diesem Jahr gebacken wurde.
Zutaten:
- Mürbeteig aus Weizenmehl
- Weinsteinbackpulver
- Zucker
- Vanillepaste
- Ei
- Butter
- Schnittfestes Nougat
- Kuchenglasur
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen. In einer Rührschüssel mit Zucker, Vanillepaste, Ei und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Quadrate, Kreise oder andere beliebige Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Backe die Kekse bei niedriger Temperatur (Umluft) für ein paar Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Das Gebäck anschließend komplett abkühlen lassen.
- Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung schmelzen und die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und die restlichen Plätzchen mit der Unterseite darauf legen.
- Abschließend die Kuchenglasur im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen jeweils mit einer Ecke hineintauchen.
Tipps und Variationen:
- Backpulver hilft dem Teig beim Aufgehen.
- Verwende gerne kalte Butter für den Mürbeteig. Diese macht den Teig geschmeidig und mürbe.
- Verwende schnittfestes Nougat zum Befüllen der Plätzchen. Du kannst es in der Backackteilung kaufen, beachte die Packungsanweisung, um die Masse weich und flüssig zu bekommen.
- Anstelle von Quadrate, Kreise oder andere beliebige Formen ausprobieren.
- Statt Haselnüssen auch Mandeln, Walnüsse oder sogar Pistazien nehmen.
- Eine Füllung mit Konfitüre ist eine leckere Option.
- Die Kekse oft gemeinsam mit anderen Plätzchensorten verzieren. So bleibt weniger Kuchenglasur übrig, und man spart Zeit.
- Die Nougat-Kekse sind ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
- Lagere die Kekse in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort.
Kokos Nougat Plätzchen: Ein Grundrezept
Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Kokos und Nougat zu einem unwiderstehlichen Plätzchen.
Zutaten:
- 120 g Mehl
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille, oder 40 g Speisestärke
- 100 g Kokosraspel
- 150 g Margarine
- 1 EL Milch
- 60 g Zucker (fein)
- 1 Prise Salz
- 200 g Nougat
Zubereitung:
- Aus Mehl, Puddingpulver, Kokosraspeln, Margarine, Milch, Zucker und Salz einen Knetteig herstellen. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Ofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Nougat in kleine Würfel schneiden. Aus dem Teig kleine Kugeln formen zwischen Hasel- bis Walnussgröße, einen Nougatwürfel hineindrücken und die Teigkugel verschließen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Kugeln leicht andrücken, ca. 15 min backen, bis sie leicht Farbe bekommen haben.
Tipp:
- Mit Sojamilch und milchfreiem Nougat vegan.
Nougat Plätzchen mit Schokolade und Haselnüssen
Diese Plätzchen sind die perfekte Wahl für Schokoladenliebhaber.
Zutaten:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- Weiche Butter
- Ei
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Schokolade
- Nougat
Zubereitung:
- In einer Schüssel werden die weiche Butter mit dem Ei, Salz, Zucker, Mehl und gemahlenen Haselnüssen miteinander verknetet. Alles so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn er zu sehr klebt einfach noch etwas Mehl dazu geben. Der Teig wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und gute zwei Stunden in den Kühlschrank gelegt. Am besten aber legt ihr den Teig über Nacht in die Kühlschrank.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird nun der Teig Portionsweise ausgerollt. Etwa 5 mm dünn sollte der Teig ausgerollt werden. Mit Hilfe von einem Gals werden nun ca. 4 cm große Kreise ausgestochen. Die Kreise werden nun auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und bei 180°C für ca. 12-15 Min. gebacken. Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
- In einer Schüssel wird die Schokolade zusammen mit dem Nougat über einem Wasserbad geschmolzen. Dabei darauf achten das die Schoko Nougat Mischung nicht zu heiß wird. Die Haselnuss Plätzchen werden nun zur hälfte in die Nougatcreme getaucht und auf ein Stück Backpapier zum trocken gelegt.
Doppeldecker-Plätzchen
Diese Plätzchen bestehen aus zwei Keksen, die mit Nougat zusammengehalten und mit Schokolade überzogen werden.
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Zutaten:
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 200 g Margarine
- 150 g Nüsse (gemahlen)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 0. 5 TL Backpulver
- 200 g Nougat
- 10 g Kokosfett
- 100 g Blockschokolade (dunkle)
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf Nougat, Kokosfett und Blockschokolade zu einem Teig verarbeiten, falls er zu klebrig sein sollte, eventuell noch etwas Mehl hinzugeben oder den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 7 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden. Anschließend auskühlen lassen.
- Währenddessen Nougat und Kokosfett im Wasserbad erhitzen und gut miteinander verrühren. Nun etwas Nougatmasse auf die Innenseite eines Plätzchens geben und mit einem Gegenstück zusammenkleben.
- Dann die Blockschokolade im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen zur Hälfte diagonal in die Schokolade tauchen. Auf einem Rost trocknen lassen.
Thermomix® Doppelkekse
Dieses Rezept verwendet den Thermomix®, um die Zubereitung zu vereinfachen.
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Kakao
- Ei
- Nougat
- Butter
- Kokosraspeln
- Schokolade
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, Ei, Nougat und Butter in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 5,5 vermischen.
- Eine Teigmatte auf die Arbeitsfläche legen, Teig darauf geben. Mit den Händen nochmal kurz kneten, damit ein glatter Teig entsteht. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier mit dem Nudelholz ausrollen, ausstechen und auf das Blech setzen. Nacheinander ca 10 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind, in einen Teller umfüllen.
- Die Schokolade in den gespülten Mixtopf geben, 6 Sek / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend 3 Min / 40°C / Stufe 1 schmelzen, umfüllen.
- Die Kekse nun von unten mit Schokolade bestreichen, in die Kokosraspeln drücken, beiseite legen.
- Einen weiteren Keks von unten mit Schokolalade bestreichen. Beide Kekse zusammensetzen. Weiter machen, bis alle Doppelkekse zusammen gesetzt sind.
Tipps für das perfekte Gelingen
- Teig richtig kühlen: Ein gut gekühlter Teig lässt sich besser verarbeiten und verhindert, dass die Plätzchen im Ofen zerlaufen.
- Hochwertige Zutaten verwenden: Der Geschmack der Plätzchen hängt maßgeblich von der Qualität der Zutaten ab. Verwenden Sie hochwertige Butter, Nougat und Schokolade.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Plätzchen im Auge und backen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden.
- Kreativ sein: Variieren Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz hinzu. Verwenden Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte.
- Plätzchen richtig lagern: Lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
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