Käsekuchen Thermomix Rezepte Anleitung
Lust auf einen klassischen Käsekuchen aus dem Thermomix®, der cremig und ganz ohne Risse gelingt? Mit unserem erprobten Rezept und einfachen Profi-Tipps rührst du eine himmlische Käsemasse, vermeidest Luftblasen und backst den Kuchen perfekt auf den Punkt. So wird er wunderbar schnittfest, bleibt saftig und sieht auch auf der Kaffeetafel großartig aus.
Vorbereitung und Grundregeln für perfekten Käsekuchen
Wie bleibt der Käsekuchen hoch und fällt nicht zusammen? Luft vermeiden, Masse nur sanft verrühren, die gefüllte Form 2-3 × sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, so lange backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und nicht heiß/körperwarm in den Kühlschrank stellen. Wie verhindere ich Risse? Zutaten zimmerwarm verarbeiten, Springformrand gut fetten, bei Ober-/Unterhitze backen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10-15 Min. Du findest das Rezept inklusive praktischem Kochmodus natürlich auch im ZauberTopf Club.
Welche Form und Backzeit sind ideal?
26‑cm‑Springform; 170-180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 55-65 Min. Backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1 Std. Bevor der Kuchen in den Ofen geht, die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden.
Klassisches Thermomix-Rezept für Quark-Käsekuchen (für 12 Stücke)
Zutaten
- Für den Teig: 250 g Weizenmehl Type 405, 150 g kalte Butter in Stücken, 125 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz.
- Für die Füllung: 130 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 70 g Butter in Stücken, 500 g Magerquark, 100 g Sahne, 3 Eier, 2 EL Zitronensaft.
- Zusätzlich: Springform (Ø 26 cm)
Teig vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 20 Sekunden | Stufe 5 vermengen. Den Teig zu einem Riegel formen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Mixtopf spülen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (28 cm Ø). Mithilfe des Nudelholzes aufrollen, über der Springform wieder abrollen und den Rand (ca. 1 cm hoch) gut andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Füllung zubereiten
Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Schüssel geben und 2 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren. Quark, Sahne, Eier und Zitronensaft hinzufügen, 20 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Falls nötig, die Masse vom Boden lösen und nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Die Füllung wird im Mixtopf ganz besonders cremig.
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Form vorbereiten und füllen
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig in die Form geben, festdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und den Rand hochziehen. Die Füllung auf den Boden geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit einem Messer einen Kreis 2 cm vom Rand entfernt in die Oberfläche ziehen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Weitere 40 Minuten fertig backen.
Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Für eine gleichmäßige Textur ohne Lufteinschlüsse kannst du die Quarkmasse vor dem Backen in die Form füllen, leicht anheben und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen. Dadurch entweichen unerwünschte Luftbläschen.
Varianten und Spezialrezepte für Thermomix
Käsekuchen, in all seinen Varianten, ist ein kulinarisches Highlight und für viele unverzichtbar. Ob klassisch mit Quark, cremig als New York Cheesecake oder modern als glutenfreier Low-Carb-Käsekuchen. Dieser Superstar der Kuchenwelt begeistert uns in unendlich vielen Varianten.
Käse-Möhren-Kuchen für Ostern
Unser klassischer Käse-Möhren-Kuchen lässt sich perfekt mit saisonalem Dekor verzieren. Für Ostern kannst du Marzipankarotten in die Oberfläche stecken und gehackte Pistazien darüberstreuen. Wer mag, kann im Mürbeteig die Hälfte des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Käsekuchen mit Schokoboden
Für eine schokoladige Note des Rote-Grütze-Käsekuchen mit Schokoboden einfach 40 g Backkakao zum Teig hinzufügen und dafür 50 g weniger Mehl verwenden. Als Topping eignen sich angedickte Kirschen oder rote Grütze.
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Käsekuchen vom Blech
Für eine große Runde kannst du den Käsekuchen auch auf dem Blech backen. Dafür die Zutaten verdoppeln, den Mürbeteig ohne Rand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und die Quarkcreme darauf verteilen. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 45 Minuten.
Käsekuchen ohne Boden
Wusstest du, dass du für einen klassischen Käsekuchen ohne Boden nur sieben Zutaten brauchst - und er sich sogar perfekt für eine Low Carb-Ernährung eignet? Dank Magerquark, Eiern und Butter ist er reich an Eiweiß und kommt ganz ohne klassischen Mehlboden aus.
Japanischer Soufflé-Käsekuchen
Fluffig, herrlich bouncy, himmlisch saftig! Sein luftiger Biss und der sanfte Geschmack machen ihn zum ultimativen Dessert-Hit. Also, spar dir das Flugticket, Mixtopf auf und einfach los backen.
American Cheesecake (New York Style) im Thermomix
Unser American Cheesecake aus dem Thermomix® ist super cremig, einfach zubereitet und ideal für jede Kaffeetafel. Dank Thermomix® gelingt er garantiert - perfekt für Gäste oder als süßer Genuss zwischendurch. Zutaten u. a.: Butterkekse für den Boden, Doppelrahm-Frischkäse, Magerquark, Zucker, Speisestärke, Ei, Sahne, Zitronensaft und Schmand für den Guss.
No-Bake Cheesecake mit Oreo-Boden
Was passiert, wenn man den amerikanischsten Keks mit dem amerikanischsten Kuchen kombiniert? Ganz einfach: Es wird legendär! Dieser No Bake Cheesecake mit knusprigem Oreo-Boden, samtiger Frischkäse-Quark-Creme und einem fruchtigen Himbeer-Rhabarber-Herzchendekor ist nicht nur optisch ein Highlight - dieser Cheesecake geht direkt ins Herz!
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Veganer Käsekuchen
Veganer KÄSEkuchen? Wie soll das gehen? Ganz einfach: Ohne Käse! Statt Quark und Butter kommen pflanzliche Margarine, Zucker, Vanille, pflanzlicher Joghurt und etwas Zitronensaft beim veganen Käsekuchen ins Spiel - für eine herrlich cremige Füllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden.
Profi-Tipps, Gelingsgarantie und Lagerung
- Für eine gleichmäßige Textur ohne Lufteinschlüsse die Quarkmasse vor dem Backen in die Form füllen, leicht anheben und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Bevor der Kuchen in den Ofen geht, die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden.
- Zutaten zimmerwarm verarbeiten, Springformrand gut fetten, bei Ober-/Unterhitze backen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10-15 Min. ruhen lassen, damit er keine Risse bekommt.
- Wie lagere ich den Käsekuchen? Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
- Kann ich Quark ersetzen? Du kannst Quark durch Frischkäse oder auch Skyr ersetzen.
Step-by-Step Kurzüberblick des Backvorgangs
- Backofen vorheizen (empfohlen 170-180 °C Ober-/Unterhitze für 26‑cm‑Springform).
- Teig im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 vermengen, kaltstellen.
- Füllung im Mixtopf cremig rühren (Zucker, Vanillezucker, Butter; dann Quark, Sahne, Eier, Zitronensaft 20 Sek. | Stufe 4).
- Form vorbereiten, Teig einlegen, Rand hochziehen, Füllung einfüllen.
- 20 Min. backen, Oberfläche ringsum 2 cm vom Rand einschneiden, weitere ca. 40 Min. backen, bis Mitte leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen 10-15 Min. ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
Unsere Lieblingsrezepte auf einen Blick (Kurzliste)
| Variante | Besonderheit | Backzeit / Hinweise |
|---|---|---|
| Klassischer Quark-Käsekuchen | Mürbeteigboden, cremige Quarkfüllung | 26 cm, 55-65 Min., Mitte leicht wackeln |
| American Cheesecake | Doppelrahm-Frischkäse, Keksboden | ~45-60 Min., Guss aus Schmand |
| No-Bake Cheesecake | Oreo-Boden, kein Backen | Kühlzeit statt Backzeit |
| Japanischer Soufflé-Käsekuchen | Fluffig, Eischnee unterheben | Sorgfältig temperieren, 170 °C empfohlen |
| Veganer Käsekuchen | Pflanzliche Zutaten, saftig | Je nach Rezept gebacken oder no-bake |
Alles schnell und einfach gemacht mit deinem Thermomix® - er rührt, mixt klümpchenfrei und knetet und der Ofen erledigt ganz einfach den Rest. Du musst den Kuchen nur noch auf die Kaffeetafel stellen und die Komplimente absahnen.
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