Käsekuchen Rezept Dr. Oetker – Die besten Rezepte für originalen Käsekuchen-Genuss

Käsekuchen ist ein unangefochtener Klassiker der deutschen Backkunst und in nahezu jeder Familie beliebt. Mit den bewährten Rezepten von Dr. Oetker gelingt dieser beliebte Kuchen garantiert - ob vom Blech, mit Streuseln, mit Rosinen oder für besondere Anlässe. Im Folgenden werden die beliebtesten Käsekuchen-Variationen detailliert vorgestellt, sodass sowohl Backanfänger als auch Fortgeschrittene einen perfekten Kuchen zaubern können.

Verschiedene Varianten von Käsekuchen auf einem Holztisch dekoriert

Käsekuchen vom Blech - Perfekt für viele Genießer

Für Partys, Familienfeiern oder den Sonntagskaffee ist der Käsekuchen vom Blech ideal, denn er ergibt etwa 25 Stücke. Das Rezept gelingt leicht und benötigt ca. 40 Minuten Zubereitung.

Zutaten für ein Backblech mit hohem Rand

Fett für das Blech
Streuselteig: 330 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M), 150 g weiche Butter, 50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Käsekuchenmasse: 1 ½ kg Speisequark (Magerstufe), 400 g Schlagsahne, 250 g Zucker, 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 6 Eier (Größe M), 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Zum Verzieren: etwa 150 g Himbeeren, Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen

Zubereitung

Vorbereiten: Backblech oder Fettpfanne fetten und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
Streuselteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten zugeben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig verteilen und zu einem glatten Boden andrücken.
Käsekuchenmasse zubereiten: Quark und Sahne in eine große Schüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles auf niedriger Stufe zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf dem Boden verteilen. Auf unterem Einschub ca. 45 Min. backen, dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Verzieren: Himbeeren gegebenenfalls waschen, auf dem abgekühlten Kuchen dekorativ verteilen und zum Schluss mit Schoko-Zebra-Röllchen verzieren.

Käsekuchen vom Blech, frisch gebacken mit Himbeeren und Schokolade dekoriert

Käsekuchen mit Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe - Klassische Variante

Mit dem Einsatz spezieller Backhilfen von Dr. Oetker gelingt ein klassischer Käsekuchen besonders sicher. Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke und erfordert etwas Übung.

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

Fett für die Form
Mürbeteig: 200 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Ei (Größe M), 100 g weiche Butter oder Margarine
Käsemasse: 4 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe, 250 ml Milch, 4 Eigelb, 750 g Speisequark (Magerstufe), 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Vorbereiten: Springformboden fetten, Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft) vorheizen.
Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel einstechen, Springformrand einsetzen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand anbringen (ca. 3 cm hoch).
Käsemasse zubereiten: Eiweiß mit 1/3 Zucker steif schlagen. Käsekuchen Hilfe mit restlichem Zucker in einer Schüssel vermischen, nach und nach die Hälfte der Milch unterrühren, dann restliche Zutaten einarbeiten. Eischnee vorsichtig unterheben, Masse einfüllen und glatt streichen. Etwa 70 Min. backen, noch 10 Min. bei ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen.

Zubereitung eines klassischen Käsekuchens mit Käsekuchen Hilfe

Käsekuchen mit Streuseln - Für besondere Genießer

Die Kombination aus zarter Quarkmasse und knusprigen Streuseln macht diese Variante besonders beliebt.

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

Fett für die Form
Streuselteig: 250 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Eigelb, 125 g weiche Butter oder Margarine, 1 EL Zitronensaft
Käsekuchenmasse: 6 Eiweiß, 125 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pck. Finesse geriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 5 Eigelb, 1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe, 750 g Speisequark (Magerstufe)

Zubereitung

Vorbereiten: Springform einfetten, Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
Streuselteig: Mehl und Backin mischen, übrige Zutaten zugeben und mit dem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte als Boden in die Form drücken.
Käsekuchenmasse: Eiweiß steif schlagen. Butter in einer Schüssel schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Zitronensaft unterrühren. Eigelb unterrühren, Käsekuchenhilfe und Quark einarbeiten, Eischnee unterheben. Füllung verteilen, restliche Streusel darauf streuen, etwa 60 Minuten backen, evtl. abdecken.

Käsekuchen mit knusprigen Streuseln auf einer Kuchenplatte

Käsekuchen mit Rosinen - Der Klassiker neu interpretiert

Käsekuchen mit Rosinen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Varianten. Auch hier kommt Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe zum Einsatz.

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Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

Fett für die Form
Mürbeteig: 175 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 65 g Zucker, 2 Eigelb, 1 EL Wasser oder Milch, 100 g weiche Butter oder Margarine
Käsefüllung: 3 Eiweiß, 200 g Zucker, 1 Pck. Käsekuchen Hilfe, 250 ml Milch, 1 Pck. Finesse geriebene Zitronenschale, 750 g Speisequark (Magerstufe), 100 g Rosinen
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch

Zubereitung

Vorbereiten: Form einfetten, Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
Mürbeteig: Zutaten mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten, die Hälfte ausrollen, als Boden einstechen, Formrand anbringen, Boden auf unterer Schiene 15 Min. vorbacken.
Füllung: Eiweiß mit 1/3 Zucker steif schlagen. Käsekuchen Hilfe mit restlichem Zucker und Milch verrühren, restliche Zutaten außer Rosinen hinzugeben, alles mischen, dann Rosinen und Eischnee unterheben.
Restlichen Teig als Rolle formen, Rand formen (ca. 3 cm hoch). Füllung einfüllen, glatt streichen, Oberfläche mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen.

Käsekuchen mit Rosinen und goldgelber Oberfläche

Backzeiten und Tipps im Überblick

Variante	Backform	Backzeit	Temperatur	Besonderheit
Käsekuchen vom Blech	Backblech (hoher Rand)	ca. 45 Min.	180 °C (O/U), 160 °C (Heißluft)	Mit Himbeeren und Schokolade dekorieren
Käsekuchen mit Käsekuchenhilfe	Springform (Ø26 cm)	ca. 70 Min.	170 °C (O/U), 150 °C (Heißluft)	10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen
Käsekuchen mit Streuseln	Springform (Ø26 cm)	ca. 60 Min.	180 °C (O/U), 160 °C (Heißluft)	Gegen Ende evtl. abdecken
Käsekuchen mit Rosinen	Springform (Ø26 cm)	15 Min. vorbacken, dann ca. 60 Min.	180 °C (O/U), 160 °C (Heißluft), dann 160 °C (O/U), 140 °C (Heißluft)	Oberfläche mit Eigelb und Milch bestreichen

Praktische Tipps für ein optimales Ergebnis

Die Springform sollte für die hohen Randteige stets gut gefettet werden.
Beim Backen von Käsekuchen mit Streuseln empfiehlt sich, gegen Ende der Backzeit ein Stück Backpapier locker aufzulegen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den gebackenen Käsekuchen vor dem Verzieren oder Servieren immer vollständig auskühlen lassen.
Bei der Verwendung von Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe ist ein besonders gleichmäßiges Endergebnis garantiert.
Für den besonderen Genuss kann der Käsekuchen mit frischem Obst, Schokoladendekor oder Puderzucker verfeinert werden.