Käsekuchen backen mit Optigrill Backschale Anleitung

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min. Die Mengenangaben sind perfekt geeignet für die normal große Backschale.

Zutaten

75 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
1 Vanilleschote
250 g Himbeeren
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
350 g Gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
40 g Kakao
125 g Kokosblütenzucker
1 TL (gehäuft) Natron
2 Eier (Gr. M)
1 EL Walnussöl
75 g + 2 EL gemahlene Mandeln (mit Haut)
1 Prise Salz
8 TL Flüssiger Honig
Öl für die Backschale

Zubehör

Backschale
Tefal OptiGrill 4in1 Kontaktgrill

Vorbereitung

Schokolade fein hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Himbeeren waschen und verlesen. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Rote Bete ebenfalls abtropfen lassen.

Teig zubereiten

Kichererbsen, Rote Bete, Kakao, Kokosblütenzucker, Natron, Eier, Walnussöl, Mandeln, Vanillemark und Salz in eine hohe Schüssel geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Schokolade untermengen.

Backschale vorbereiten und füllen

Die Backschale mit Öl fetten, mit 2 EL Mandeln ausstreuen. Masse in die Schale geben, glatt streichen, Hälfte Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen, leicht eindrücken.

Backen im OptiGrill

Den Tefal OptiGrill 4in1 Kontaktgrill in Ofenposition bringen. Backschale in den Grill setzen, schließen. Über den manuellen Modus die Gartemperatur (gelb, 150-165 °C) wählen. Ist der Grill fertig mit dem Vorheizen, ist ein Signal zu hören und ab jetzt beginnt die eigentliche Backzeit von ca. 25 Minuten.

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Anleitung: OptiGrill Backschale einsetzen und backen

Abkühlen und Servieren

Die Grillschale öffnen, Backschale herausheben, auf ein Gitter setzen und 30-40 Minuten lauwarm abkühlen. Restliche Himbeeren auf dem Kuchen verteilen. In Stücke schneiden. Kuchen auf Tellern anrichten und mit je 1 TL Honig beträufelt anrichten.

Tipps und Varianten

Wer komplett auf Mehl verzichten möchte, kann es stattdessen durch die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
Benni: Egal ob man ihn nun Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Carrot Cake nennt - am Ende zählt der Geschmack und der macht ihn zu einem meiner Lieblingskuchen. Umso schöner, dass ich ihn zukünftig auch im OptiGrill zubereiten kann, denn dieses Rezept hat super geklappt.

Alternatives Rezeptdetail (Karottenkuchen im OptiGrill)

Zubereitung Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis es eine cremige Konsistenz bekommt. Zitrone waschen und die Schale in die Rührschüssel reiben. Die Zitrone halbieren und in eine separate Schüssel auspressen. Mehl und Backpulver in die Rührschüssel sieben. Karotten, Haselnüsse und Salz ebenfalls dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Backschale mit Butter oder pflanzlichem Öl leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Backschale in den OptiGrill einsetzen und im Manuellen Modus auf der Stufe Gelb (180 °C) für 40 Minuten ohne Vorheizen backen. Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Für die Glasur den Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln des Zitronensafts verrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und kurz trocken lassen. Kuchen in beliebig viele Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!