Käsekuchen ohne Boden mit Grieß und Kirschen: Das ultimative Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Cremig, fruchtig und ruckzuck im Ofen: Mein schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden ist perfekt, wenn du ohne großen Aufwand einen Kuchen backen möchtest, der trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt. Der Mürbeteig fällt weg, die Quarkmasse ist schnell angerührt und die Kirschen machen den Kuchen schön fruchtig.
Einfacher Käsekuchen mit Kirschen wie von Oma. Der Quarkkuchen ist einfach, lecker und wird ohne viel Aufwand gebacken. Ganz ohne Boden, ist die Quarkmasse ist schnell zusammengerührt. Die saftigen Kirschen machen ihn schön fruchtig und als Topping werden Mandeln verwendet, die beim Backen leicht rösten.
Zutaten und Varianten
Die Zutaten für den Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden: Quark: Von Magerquark bis 40%igen Quark kannst du alles nutzen. Je fettiger der Quark ist, desto cremiger und feiner im Geschmack wird der Kuchen nach dem Backen. Zucker: Feiner weißer Zucker lässt sich am besten in der Käsemasse verarbeiten. Salz: Eine Prise unterstützt den süßen Geschmack. Eier: Sie machen die Käsemasse fluffig und sorgen dennoch für ausreichend Stabilität. Vanillepuddingpulver: Ein Garant für einen Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Mehl: Es bindet die ehr flüssige Masse. Feines Weizenmehl Typ 405 ist ideal. Kirschen: Ich nutze gerne eingelegte Sauerkirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas.
Zutaten für 10 Personen Butter 100 g Sauerkirschen 1 Glas Sauerkirschen tiefgefroren oder Quark 750 g Eier 3 Weizengrieß 60 g Zucker 250 g Vanillezucker 1 Päckchen Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack 1 Päckchen Backpulver 2 Teelöffel Zitronenzucker 1 Päckchen.
Butter: Ich verwende am liebsten frische Butter vom Bauern aus der Region. Zucker: Davon brauchst du im ganzen Rezept nur 100g. Grieß: Ich habe Dinkelgrieß verwendet. Dieser ist etwas gesünder als Weizengrieß, da er mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate enthält. Quark: Für dieses Rezept wird Magerquark verwendet. Mandarinen: Ich habe eine Dose Mandarinen genommen.
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Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst nehmen - Himbeeren, Johannisbeeren oder auch Blaubeeren passen super dazu. Ich nehme gern Sauerkirschen aus dem Glas - die bringen eine fruchtigen Geschmack in den Kuchen.
Schritt-für-Schritt: Zubereitungsmethoden im Überblick
Methode 1: Klassische Quark-Grieß-Variante mit abgetropften Kirschen
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten gut miteinander verrühren und zuletzt die abgekühlte, noch flüssige Butter unterrühren. Die Kirschen unterheben.
- Die Quark-Kirschmasse in eine gefettete mit Grieß ausgestreute Springform (26cm) füllen und glatt streichen.
- Backe den Kuchen ca. 45 Minuten. Wird er zu dunkel, deck ihn locker mit Alufolie ab. Lass ihn komplett auskühlen - am besten über Nacht.
Methode 2: Luftige Eischnee-Variante für extra Lockerheit
- Die Kirschen gut abtropfen lassen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- Mehl, Puddingpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz vermischen und unter die Buttermasse heben. Dann den Quark gründlich unterrühren.
- Zuerst die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben - so bleibt die Masse schön luftig.
- Die fertige Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüberstreuen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Tipp: Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, einfach locker mit Alufolie abdecken. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Methode 3: Grießbrei-Basis - besonders saftig
- Eine 26er Springform ausfetten. Die Kirschen abtropfen lassen. Die Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und den Grieß einstreuen. 5 min. quellen lassen.
- Die Eiweiße steif schlagen. Restliche Zutaten verrühren und den warmen Grießbrei untermischen. Den Eischnee unterheben und alles in die Springform geben, die Kirschen einfüllen und glatt streichen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 min.
Backzeiten, Temperaturen und Form
Die Quarkmasse ist schnell angerührt, die Kirschen werden einfach untergehoben- dann geht es schon in den Ofen. Dann wird alles in eine gefettete Springform gefüllt und wandert für 1 Stunde in den Ofen. Mein Tipp Bei eingelegte Kirschen solltest du rechtzeitig daran denken, sie abtropfen zu lassen. Der Kirschsaft würde ansonsten die Quarkmasse verwässern und rosa einfärben.
Die Zubereitung ist ganz simpel. Einen großen Arbeitsschritt kannst du dir durch das Fehlen des Mürbeteigbodens schon mal sparen. Es bleibt nur noch eine einfache Quarkmasse, für die du lediglich alle Zutaten miteinander verrührst. Die Kirschen und das aufgeschlagene Eiweiß werden zum Schluss untergehoben.
Profi-Tipps für perfekte Textur und Optik
- Lass alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen, damit sich die Masse besser verbindet.
- Rühre den Teig nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- Während des Backens den Ofen geschlossen halten, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
- Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt und bekommt keine Risse.
- Ich backe diesen Kuchen am liebsten einen Tag vorher. Dann zieht er schön durch, wird noch saftiger und intensiver im Geschmack und lässt sich leichter in Stücke schneiden.
Serviervarianten und Toppings
Danke für das tolle Rezept...super leicht zu backen....habe den Kuchen mit einem Schokoguss versehen 😉 habe den Kuchen heute morgen gebacken.. er ist echt superlecker..
Magst du Käsekuchen ohne Boden lieber ganz schlicht und ohne Obst, passt mein Quarkkuchen ohne Boden besser. Für diese Kirsch-Version brauchst du nur ein paar Zutaten und wenige Minuten Zeit, dann wandert der Kuchen auch schon in den Ofen.
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Alternative Früchte und saisonale Inspiration
Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst nehmen - Himbeeren, Johannisbeeren oder auch Blaubeeren passen super dazu. Während viele Käsekuchen sehr mächtig und Kalorienreich sind, ist dieser Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen etwas gesünder bzw. kalorienärmer. Er geht außerdem blitzschnell, ist in 10 Minuten im Ofen und du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alle Zutaten kommen in eine Rührschüssel (oder in den Thermomix) und werden ordentlich verrührt. Anschließend kommt die Masse in eine vorbereitete Springform, wird mit abgetropften Mandarinen belegt und gebacken. Während viele Käsekuchen sehr mächtig und Kalorienreich sind, ist dieser Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen schon gesünder.
Rezeptvariante: Schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden
Schon der Gedanke an frischen Quarkkuchen ohne Boden lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen! Quarkkuchen, Käsekuchen- egal wie ihr[…] Mehr dazu Schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden Mein schneller Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden ist der perfekte Sonntagskuchen. Er ist cremig, fruchtig und unglaublich schnell zubereitet. Vorbereitung 10 minutes Zubereitung 1 hour Gesamt 1 hour 10 minutes Du benötigst ▢ ▢ Zutaten ▢ 1 kg Quark ▢ 1 Pck Vanillepuddingpulver ▢ 50 g Mehl ▢ 150 g Zucker ▢ 1 Pck Vanillezucker ▢ 4 Eier ▢ 1 Prise Salz ▢ 375 g eingelegte Kirschen groß.
Zubereitung Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit Quark, Puddingpulver, Zucker, Mehl und Vanillezucker verrühren. Den Eischnee und die abgetropften Kirschen unterheben. Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form leicht einfetten. Den Teig einfüllen und eine Stunde backen. Langsam bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Tabellarische Orientierung: Mengen und Backzeiten
| Komponente | Mengenbeispiel | Hinweise |
|---|---|---|
| Quark | 750 g - 1 kg | Magerquark leichter, Sahnequark cremiger |
| Eier | 3-4 Stück | Eiweiß steif schlagen für mehr Luftigkeit |
| Grieß | 60-100 g | Weizen- oder Dinkelgrieß; bindet und gibt Biss |
| Zucker | 100-250 g | Feiner Haushaltszucker ideal |
| Puddingpulver | 1 Päckchen | Vanille für Schmelz und Bindung |
| Kirschen | 1 Glas (ca. 350-375 g abgetropft) | Gut abtropfen lassen |
| Backzeit | 45-60 Minuten | 175-180 °C O/U, ggf. mit Folie abdecken |
Häufige Fragen und kleine Kniffe
- Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat.
- Du musst sie trennen - das Eiweiß wird zu Eischnee geschlagen und untergehoben.
- Perfekt geeignet ist weißer Haushaltszucker. Du kannst auch mehr oder weniger verwenden.
- Der Abrieb der Zitronenschale ist super aromatisch und erzeugt einen tollen natürlichen Geschmack Reibe die Schale frisch von einer Zitrone, achte darauf, die Schale muss zum Verzehr geeignet sein.
- Mein Tipp Bei eingelegte Kirschen solltest du rechtzeitig daran denken, sie abtropfen zu lassen. Der Kirschsaft würde ansonsten die Quarkmasse verwässern und rosa einfärben.
Erfahrungen und Feedback
Sehr lecker! Voller Erfolg, allen Gästen hat dieser Kuchen sehr geschmeckt. Einfach, und schnell zubereitet mit Zutaten welche man zumeist im Haus hat. Wirklich perfekt!
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Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber bei Käsekuchen werde ich einfach schwach. Ob klassisch, mit Streuseln oder - wie hier - Käsekuchen mit Kirschen: Alle lieben meine Käsekuchen. Perfekt ist dieser Käsekuchen ohne Boden, besonders, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken muss.
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