Emmas Lieblingsstücke: Köstliche Käsekuchen-Rezepte für jeden Geschmack

Käsekuchen - wer kann dazu schon Nein sagen? Ob klassisch, fruchtig, schokoladig oder ganz ohne Boden, auf Emmas Lieblingsstücke-Blog findet sich für jeden Anlass und Geschmack das passende Rezept. Dieser Artikel präsentiert eine vielfältige Auswahl von Emmas beliebtesten Käsekuchenkreationen, inklusive detaillierter Anleitungen und hilfreicher Tipps, um garantiert jeden Gaumen zu verwöhnen.

Erdbeer-Käsekuchen mit Keksboden: Ein Sommerklassiker

Wenn Erdbeeren Saison haben, darf dieser cremige Erdbeer-Käsekuchen mit Schoko-Keksboden auf keiner Kaffeetafel fehlen. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch denkbar einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Für den Boden:
- 300 g Vollkornkekse
- 100 g Butter
Für den Käsekuchen:
- 3 Eier
- 220 g Zucker (Erythrit als Alternative möglich)
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 50 g Mehl
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- Saft einer Zitrone
- 200 ml Milch
- 100 g Sahne
Für den Guss und die Deko:
- 400 g Erdbeeren
- 1 Pck. Gelatine (optional, Agar-Agar als Alternative möglich)

Zubereitung:

Boden: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kekse fein zerbröseln (Mixer oder Nudelholz) und mit der Butter vermischen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, Keksbrösel auf dem Boden verteilen und festdrücken. Für 30 Minuten kühlen.
Käsekuchen: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver, Quark, Frischkäse und Schmand unterrühren. Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Milch und Sahne unterziehen.
Käsemasse auf den Keksboden füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem Messer am Rand entlangfahren, um Risse zu vermeiden. Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 1 Stunde abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Guss: Für den Guss 200 g Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine einweichen, auflösen und mit dem Erdbeerpüree verrühren. Auf den Käsekuchen geben und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Tipps:

Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren verwendet werden.
Wer auf Zucker verzichten möchte, kann Erythrit verwenden.

Saftiger Käsekuchen ohne Boden mit Heidelbeeren

Dieser Käsekuchen kommt ganz ohne Boden aus und überzeugt mit einer cremigen Füllung und der fruchtigen Frische von Heidelbeeren.

Zutaten:

350 g Heidelbeeren
4 Eier
240 g Zucker
750 g Speisequark (20 %)
500 g Mascarpone
60 g Mehl (oder Speisestärke)
1 Pck. Vanille Paste
Saft einer Zitrone
Milch und Sahne

Zubereitung:

Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) leicht fetten.
Eier, Vanille Paste, Salz und Zucker verrühren, nicht aufschlagen. Mehl und Puddingpulver dazugeben und verrühren. Quark und Mascarpone unterrühren. Zitronensaft dazugeben und verrühren. Milch und Sahne dazu geben und zu einer glatten Masse rühren.
Käsemasse in die Form füllen. Heidelbeeren darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen.

Tipps:

Quark und Frischkäse gut abtropfen lassen, um einen wässrigen Kuchen zu vermeiden.
Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu verhindern.
Für Abwechslung können auch Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwendet werden.

Marmor-Käsekuchen ohne Boden: Ein optisches und geschmackliches Highlight

Dieser Marmor-Käsekuchen ist nicht nur super cremig, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus heller und dunkler Käsekuchenmasse sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

Zarbitter-Schokolade
Butter
Zucker
Salz
Eier
Mehl
Speisestärke
Vanille Paste
Quark
Frischkäse
Milch
Kakao

Zubereitung:

Zarbitter-Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke und Vanille Paste dazugeben und verrühren. Quark und Frischkäse unterheben. Milch dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.
700 g Käsemasse entnehmen, die abgekühlte Schokolade, Kakao und Milch hinzugeben, glatt rühren. Die Konsistenz der Schokomasse sollte in etwa die der hellen Käsemasse haben. Ggf. noch etwas Milch unterrühren.
Teig im Wechsel löffelweise in die Mitte der Form geben. Erst 3 EL helle Käsekuchenmasse, dann 3 EL dunkle Käsekuchenmasse, usw. Zum Schluss 1-2 EL Schokomasse auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einer Gabel leicht durchmarmorieren.
Käsemasse im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlangfahren, damit der Käsekuchen nicht zu stark einreißt.

Tipps:

Die Mitte des Käsekuchens darf noch leicht wackeln. Der Kuchen wird nach dem Abkühlen fest.

Weitere Käsekuchen-Variationen von Emmas Lieblingsstücke

Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es auf Emmas Blog noch viele weitere köstliche Käsekuchen-Variationen zu entdecken:

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Käsekuchen ohne Boden (klassisch): Der absolute Liebling auf dem Blog, einfach und ohne viel Schnickschnack.
Apfel-Streusel-Käsekuchen mit Karamell Chunks: Ein herbstlicher Genuss mit fruchtigen Äpfeln und süßen Karamellstückchen.
Zitronen-Cheesecake (ungebacken): Für alle, die es lieber erfrischend und unkompliziert mögen.
Streusel-Käsekuchen mit Johannisbeeren: Ein fruchtig-säuerlicher Käsekuchen mit knusprigen Streuseln.
Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen: Eine Kombination aus saftigem Quarkkuchen, Mohn und fruchtigen Kirschen.
Zimtschnecken Cheesecake: Der perfekte Übergangskuchen für den Herbst.
Carrot Cake Cheesecake aka Karotten Käsekuchen: Eine überraschende und leckere Kombination aus Karottenkuchen und Käsekuchen.

Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen

Die richtige Form: Ideal ist eine auslaufsichere Springform.
Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
Backzeit: Achten Sie auf die Backzeit und -temperatur, um ein Austrocknen oder Einreißen des Kuchens zu vermeiden.
Abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um Ihren eigenen Lieblingskäsekuchen zu kreieren.

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