Käsekuchen mit Mandarinen und Streusel Rezept
Dieser leckere Quark Streuselkuchen mit Mandarinen schmeckt genau so, wie ihn Oma schon immer gemacht hat. Ich liebe Käsekuchen wirklich in allen Varianten - aber mit Quark, Mandarinen und knusprigen Streuseln schmeckt er für mich einfach am besten. Genau deshalb backe ich diesen Streuselkuchen immer wieder. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und unkompliziert.
Warum dieses Rezept so gut gelingt
Ein knuspriger Streuselboden, eine cremige Füllung und fruchtige Mandarinenstücke. Das Rezept ist total unkompliziert und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Das Coole an diesem Streuselkuchen: Du kannst das Obst einfach austauschen. Statt Mandarinen passen auch Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen oder Beeren super. Du kannst auch mehrere Früchte mischen, ganz wie du magst.
Varianten und Zutatenwahl
Quark im Käsekuchen ist natürlich die Hauptzutat, er bildet die Basis für die cremige, leckere Käsemasse des Kuchens. Quark gibt es in Deutschland in der Regel mit den Fettgehalten 40%, 20% oder Magerstufe. Generell gilt, je höher der Fettanteil, desto cremiger wird auch der Kuchen. Mit einem Sahnequark 40% Fett wird der Kuchen noch cremiger. Ich mische aber gerne einfach Sahnequark und Magerquark. Für die Quark-Creme kochst du einen Vanillepudding und verrührt diesen mit dem Quark.
Für den Teig eignen sich Weizen- oder Dinkelmehl am besten. Ich bin da sehr flexibel, denn ich verwende den Quark zum Backen, der im Kühlschrank vorrätig ist, das können Mager- oder auch Sahnequark sein. Puddingpulver Vanille bestehen in erster Linie aus Speisestärke. Butter sowohl für den Teig als auch für die Käsemasse verwendet man Butter. Anstatt normaler Butter lässt sich im Teig auch Margarine verwenden.
Zutaten (Beispiel: Blech 30×40 cm, ca. 12-16 Stück)
| Für den Streuselteig / Boden | Menge |
|---|---|
| Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel) | 300-400 g |
| Butter (kalt oder weich) | 150-300 g (je nach Rezeptvariante) |
| Zucker | 100-200 g |
| Ei | 1 |
| Backpulver | 1-2 TL |
| Prise Salz, Vanille (Vanillezucker oder Vanillepaste) | nach Geschmack |
| Für die Quarkfüllung | Menge |
| Magerquark / Quark | 750 g - 1 kg (je nach Rezept) |
| Vanillepuddingpulver (zum Kochen) | 1-2 Päckchen |
| Milch (für Pudding) | ca. 250-500 ml |
| Zucker | 100-200 g |
| Eier | 1-5 (je nach Rezeptvariante) |
| Schmand / Sahne (optional) | 100-200 g |
| Belag | Menge |
| Mandarinen (Dose, abgetropft) | 2-3 Dosen (ca. 400-600 g Abtropfgewicht) |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mandarinen in einem Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
- Streuselteig herstellen: Zuerst die Butter weich rühren und 100 g Zucker, die Vanillepaste, eine Prise Salz und das Ei schön schaumig aufschlagen. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zur Buttermasse. Alle Zutaten für den Teig zu Streusel verkneten und ca. 2/3 in einer Form auf dem Boden verteilen. Die restlichen Streusel bei Seite stellen. Die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Springform geben und am Boden andrücken.
- Für den Pudding: Rühre das Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem restlichen Zucker in einem Topf glatt. Erhitze alles unter Rühren, bis der Pudding aufkocht, und lass ihn kurz köcheln. Unter ständigem Rühren zusammen aufkochen und alles kurz köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und den Quark vorsichtig unter die Puddingmasse rühren.
- Quarkfüllung fertigstellen: Für die Creme Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker, Butter und Ei zu einer glatten Masse verrühren, dann die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Vanillepuddingpulver unterrühren. Quark mit Milch glattrühren, Sahne und Schmand dazugeben. Eiermasse und Quarkmasse zusammenrühren.
- Aufbauen: 2/3 Streuselteig als Boden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und andrücken. Streiche die Quark-Puddingmasse gleichmäßig auf den Boden. Lege die Mandarinen darauf - schön gleichmäßig verteilen. Die restlichen Streusel darüber verteilen. Ist der Teig zu wenig "streuselig", etwas Mehl hinzugeben und unterkneten.
- Backen: Backe den Quark Streuselkuchen bei 160-175 °C Umluft (oder 175 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 45-60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Schau nach etwa 35-45 Minuten nach, nicht dass die Streusel zu dunkel werden. Der Kuchen soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln.
- Abkühlen: Nach der Backzeit Ofentür öffnen und Ofen ausschalten. Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen, danach vollständig auskühlen lassen. Wer mag, kann den aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser ergänzen und als Tortenguss nach Packungsanleitung dünn auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Tipps und Tricks
- Mandarinen aus der Dose: Leicht gezuckerte Mandarinen aus der Dose schmecken super im Kuchen - je mehr Mandarinen im Kuchen stecken, desto leckerer wird er. Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen, er eignet sich für einen Tortenguss.
- Form und Größe: Ich habe ihn übrigens auf einem Blech gebacken - es handelt sich dabei um eine kleine Brownie Form (31 x 20 x 4,9 cm). Du kannst auch eine normale, runde Springform nehmen (ca. 26-28 cm Ø) oder ein großes Backblech (ca. 30×40 cm).
- Quarkwahl: Verwende den Quark, der im Kühlschrank ist - Magerquark ergibt eine festere Masse, Sahnequark macht sie cremiger. Wichtig ist, dass der Quark nicht zu grob ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitbringt.
- Backeinstellung: Viele Rezepte empfehlen 160-175 °C Umluft bzw. 175 °C Ober-/Unterhitze; die Backzeit variiert je nach Formgröße (35-60 Minuten).
- Vegan & Alternativen: Für eine vegane Variante lassen sich vegane Margarine und veganer Quark / Skyr einsetzen und Agavensirup statt Zucker verwenden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bleibt der Kuchen einige Tage frisch. Ich mag ihn gerne gut durchgekühlt.
Beliebte Varianten und Anlässe
Dieser Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist der beste Blechkuchen für deine Kaffeetafel. Der klassische Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen und Streusel ist perfekt, wenn Du etwas mehr Besuch erwartest. Für’s Wochenende backe ich immer gerne einen leckeren Kuchen - geht immer und essen alle gerne. Bei Mandarinen muss ich unweigerlich an Weihnachten denken; die kleinen Alleskönner machen sich aber nicht nur zu Weihnachten besonders gut.
Lesen Sie auch: Schnelles Blaubeerkäsekuchen Rezept
Ernährung & Nährwerte (Beispiel)
Nährwerte Pro Stück (ungefähr): 400 kcal, 11 g Eiweiß, 18 g Fett, 47 g Kohlenhydrate - je nach Zutaten und Portionsgröße variabel.
Noch mehr Rezeptideen
- Mohnkuchen mit Mandarinen
- Versunkener Mandarinen-Rahmkuchen
- Puddingkuchen mit Mandarinen
- Mandarinen-Schmand-Kuchen
- Mandarinen-Käsekuchen mit Pudding
- Heidelbeer-Quark-Kuchen mit Streusel
Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Backen wie ich. Lass mir gerne eine 5-Sterne-Bewertung da, wenn dir das Rezept gefällt. Und: Nachmachen - dieser Kuchen ist wirklich SO gut geworden, dass ich schon überlege, ihn direkt nochmal zu backen.
Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®
Lesen Sie auch: Käsekuchenrezept aus Polen entdecken
tags: #Käsekuchen #mit #Mandarinen #und #Streusel #Rezept
