Köstlicher Käsekuchen mit Maisgrieß: Eine Vielfalt an Rezepten

Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der in unzähligen Variationen zubereitet werden kann. Eine interessante und geschmackvolle Variante ist die Verwendung von Maisgrieß (Polenta), die dem Kuchen eine besondere Textur und einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung verschiedener Rezepte für Käsekuchen mit Maisgrieß, die von einfach und schnell bis hin zu etwas aufwendiger reichen.

Supersaftiger Käsekuchen ohne Boden

Dieses Rezept von Chrissy1982 verspricht einen besonders saftigen Käsekuchen, der ohne klassischen Teigboden auskommt.

Zutaten:

2 unbehandelte Orangen
4 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
500 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse
400 g Schmand
500 g Quark (20%)
100 g feiner Maisgrieß (Polenta)
60 g Pinienkerne
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Orangen heiß waschen, trockentupfen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen (es sollten 150 ml sein). Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Orangenschale, Orangensaft, Zucker, Mascarpone, Schmand und Quark kräftig verrühren. Polenta untermischen und den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen und im Ofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort den Grill aufheizen (ersatzweise die Oberhitze auf die höchste Stufe stellen), Pinienkerne auf den Kuchen streuen, dick mit Puderzucker bestäuben. Im Ofen auf der obersten Schiene in wenigen Minuten bräunen und goldbraun karamellisieren lassen. Achtung! Ständig kontrollieren, da das Bräunen sehr schnell geht und der Kuchen leicht verbrennen kann!

Laktosefreier und glutenfreier Käsekuchen mit Maisgrieß

Dieses Rezept von Hans60 ist speziell für Menschen mit Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit geeignet.

Zutaten:

1 kg laktosefreier Quark
6 EL Maisgrieß
1 Pck. glutenfreies Backpulver
6 große Eier
125 g Zucker
250 g milchfreie Margarine
1 Schuss Zitronensaft
Fett für die Form

Zubereitung:

Quark, Eier, Zucker, Margarine und Zitrone miteinander vermengen, locker aufschlagen. Grieß und Backpulver vermischen und zum Schluss unterrühren.
Das Ganze in eine gefettete Springform streichen und bei 160°C ca. eine Stunde im Umluftherd backen. Eventuell am Ende der Backzeit Oberfläche mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Käsekuchen mit Ricotta und Polenta

Dieses Rezept kombiniert Ricotta mit Polenta und sorgt für eine besonders cremige und aromatische Variante des Käsekuchens.

Zutaten:

2 unbehandelte Orangen
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
500 g Ricotta
400 g Schmand
500 g Magerquark
125 g Polenta (Maisgrieß)
25 g Pinienkerne
2-3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orangen halbieren, Saft auspressen (es sollten 150 ml sein). Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen.
Eigelbe, Orangenschale, Orangensaft, Zucker, Ricotta, Schmand und Quark mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Polenta unterrühren, Eischnee unterheben. Polenta-Käsemasse in eine gefettete, mit Polenta ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunde backen.
Ca. 20 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kuchen dick mit Puderzucker bestäuben und mit Pinienkernen bestreuen.

Käsekuchen mit Maisgrieß, Mascarpone und Sauerrahm

Dieses Rezept verwendet Mascarpone und Sauerrahm für eine besonders reichhaltige und cremige Textur.

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Zutaten:

Eier
Salz
Zucker
Orange
Maisgrieß
Backpulver
Quark
Mascarpone
Saure Sahne
Pinienkerne
Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech gut fetten und mit Grieß einstreuen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. 5 EL Zucker nach und nach unterrühren und zu einem steifen und glänzendem Schnee schlagen.
Die Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Orangenschale schaumig rühren. Den Maisgrieß und das Backpulver unterrühren und mit dem Quark, der Mascarpone und der sauren Sahne glattrühren.
Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben und auf das Backblech streichen. Mit den Pinienkernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit dem Zucker bestreuen und goldbraun zu Ende backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, mit dem Puderzucker bestauben und in Stücke schneiden.

Klassischer Käsekuchen mit Vanillepudding und Maisgrieß

Dieses Rezept von MX-5Morenita, Carsten-Kretz, kleinemama3, Goldfische88, Schnipp-schnapp, ebbi29, tanjagutzmann1970, kleinemama3, kleinehobbits verwendet Vanillepuddingpulver und Maisgrieß für einen besonders aromatischen und cremigen Käsekuchen.

Zutaten:

750 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
5 Eier
2 Pck. Vanillepuddingpulver
3 EL Grieß oder Maisgrieß
300 ml Sahne
1 Zitrone (Saft davon)
1 TL Backpulver
2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und in gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
Ca. 1 Stunde bei 150° Umluft backen.

Tipps und Variationen

Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitronen- oder Limettenabrieb, Vanilleextrakt oder Mandelaroma.
Früchte: Ergänzen Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten wie Beeren, Kirschen oder Aprikosen.
Nüsse: Verwenden Sie anstelle von Pinienkernen andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.
Schokolade: Fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzu, um einen Schokoladen-Käsekuchen zu kreieren.
Spezielle Zutaten: Verfeinern Sie den Käsekuchen mit ungewöhnlichen Zutaten wie Kürbispüree, Süßkartoffelpüree oder Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom.

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