Rezept für Käsekuchen mit Grieß und Vanillepudding – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps
Käsekuchen gilt als einer der beliebtesten Kuchen Deutschlands. Trotzdem hält sich das Vorurteil, seine Herstellung sei aufwändig - insbesondere mit klassischem Mürbteigboden, Käsemasse und manchmal einer Baiserdecke. Doch es geht auch schneller: Ein Käsekuchen ohne Boden ist deutlich einfacher, benötigt weniger Zutaten und ist blitzschnell im Ofen.
Der 30. Juli steht ganz im Zeichen des Käsekuchens, denn dieser Tag ist der „Tag des Käsekuchens“. Zu diesem besonderen Anlass landet ein gesünderer Käsekuchen mit Grieß und Vanillepudding ohne Boden auf der Kaffeetafel. Egal ob als Klassiker, als fruchtige Variation oder als no-bake-Erfrischung für den Sommer - der Käsekuchen begeistert immer!
Warum Käsekuchen ohne Boden mit Grieß und Vanillepudding?
Während viele Käsekuchen sehr mächtig und kalorienreich sind, ist dieser Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen etwas gesünder bzw. kalorienärmer. Der Kuchen ist blitzschnell zubereitet - in weniger als 10 Minuten ist die Masse bereit für den Ofen. Er ist optimal für Backanfänger, da das Rezept wirklich einfach und gelingsicher ist.
Die Quarkmasse besteht v.a. aus Magerquark, Eiern, Butter und Weichweizengrieß. Zum Stabilisieren wird der Käsekuchen ohne Boden mit Vanillepuddingpulver gemacht. Durch die Verwendung von Dinkelgrieß (mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate) und Magerquark ist dieser Kuchen sogar vergleichsweise low carb.
Mit Mandarinen als fruchtigem Topping bekommt der saftige Käsekuchen nicht nur eine optische Aufwertung, sondern auch eine angenehme, erfrischende Note. Wer mag, gibt Rosinen unter die Masse - auch mit Kirschen schmeckt der Käsekuchen hervorragend.
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Zutaten für Käsekuchen mit Grieß und Vanillepudding
- 150 g weiche Butter
- 100-180 g Zucker (je nach Rezept)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 75-100 g Weichweizen- oder Dinkelgrieß
- 500-1000 g Magerquark
- 4-5 Eier (Größe M)
- 2 EL Zitronensaft oder abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- optional: 1 Dose Mandarinen oder anderes Obst
- Fett und Grieß für die Springform
Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben - das erleichtert das Verrühren und sorgt für eine homogene Masse.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Käsekuchen ohne Boden
- Springform vorbereiten: Die Form (Ø 26 cm) gut einfetten und mit Grieß ausstreuen. So wird der Kuchen am Rand schön und löst sich leicht aus der Form.
- Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: 175-180°C, Heißluft: 160°C.
- Mandarinen abtropfen lassen: Die Mandarinen oder das Obst abtropfen und beiseite stellen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer einige Minuten schön schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren: Die Eier einzeln gut unterrühren - jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe.
- Grieß, Puddingpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen: Diese Zutaten zur Eiermasse geben und zusammen mit dem Quark ebenfalls unterrühren (aber nicht zu lange), bis eine homogene Creme entstanden ist.
- Masse in die Form füllen: Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und die Mandarinen darauf verteilen.
- Backen: Auf dem Rost im unteren Drittel des Ofens ca. 50-60 Minuten backen. Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit dunkel werden, evtl. mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen: Den Käsekuchen im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen im Backofen final auskühlen lassen.
Tipps für einen perfekten Käsekuchen ohne Boden
- Ob dein Käsekuchen durchgebacken ist, erkennst du, indem du gegen Ende der Backzeit vorsichtig an der Springform rüttelst. Bleibt ein breiter Rand kompakt und die Mitte wackelt nur leicht, ist er fertig gebacken.
- Käsekuchen hat die Eigenschaft schnell einzureißen - das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
- Du kannst verschiedene Toppings wie Beeren, Kirschen oder Streusel verwenden und dem Rezept jedes Mal ein neues Gesicht geben.
- Der Käsekuchen lässt sich wunderbar einfrieren - maximal 1 Monat im Gefrierschrank, um Geschmacksverluste zu vermeiden.
Alternative Rezeptvarianten und Inspiration
- No Bake Cheesecake: Besonders im Sommer beliebt sind Cheesecake-Rezepte ohne Backen, wie Mango-Maracuja oder Avocado-Limetten mit Keksboden und fruchtigem Topping.
- Lemon Curd Käsekuchen: Buttriger Mürbeteig, cremiger Käsekuchen und Lemon Curd sorgen für eine angenehme Erfrischung.
- Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen: Eine der beliebtesten Rezeptvarianten mit Streusel und Heidelbeeren.
- Cremige Quarkmuffins oder Quarkauflauf: Die fettarmen, kalorienarmen low carb Quarkmuffins sind ebenfalls eine leckere Alternative.
Nährwerte und Haltbarkeit
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250-300 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 30-35 g |
| Fett | ca. 8-10 g |
| Eiweiß | ca. 10-12 g |
Der Käsekuchen ohne Boden mit Grieß ist luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert ca. 3 Tage haltbar.
Visualisierung: Zubereitung in der Übersicht
Fazit zum Käsekuchen mit Grieß und Vanillepudding
Dieser cremige Genuss mit einem Hauch Zitrone wird auch dich garantiert verführen. Mit verschiedenen Toppings kannst du dem Rezept immer einen neuen Charakter verleihen. Die einfache Zubereitung und der leichte Geschmack machen den Käsekuchen mit Grieß und Vanillepudding zum perfekten Rezept für jeden Anlass.
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