Perfekter Käsekuchen mit Grieß: Das einfachste Rezept für fluffigen Genuss
Käsekuchen gehört zu den absoluten Klassikern auf jeder Kaffeetafel - doch während viele Varianten gehaltvoll und schwer sind, bietet ein Käsekuchen mit Grieß und ohne Boden eine luftig-leichte und zugleich unglaublich saftige Alternative. Im Folgenden zeigen wir dir, wie du diesen frischen Kuchen blitzschnell und ganz einfach selbst backst - inklusive vieler Variationsideen und Tipps zum gesunden Genuss.
Besonders zum „Tag des Käsekuchens“, der jährlich am 30. Juli gefeiert wird, ist dies das ideale Rezept: unkompliziert, schnell und perfekt für spontane Backaktionen wie auch für Anfänger geeignet.
Was macht den Käsekuchen mit Grieß so besonders?
Der Clou an diesem Rezept ist zum einen die Verwendung von Grieß - idealerweise Dinkelgrieß, da er mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate als herkömmlicher Weizengrieß enthält. Dadurch erhält der Kuchen eine besondere, ganz leicht körnige Textur und wird schön fluffig.
Im Vergleich zu klassischen Käsekuchen mit Mürbteigboden spart die Variante ohne Boden einige Kalorien und ist trotzdem vollmundig im Geschmack. Dazu kommen wenige, aber hochwertige Zutaten: Magerquark, Eier, Grieß und frische Butter. Und mit Mandarinen oder anderem Obst kannst du deinem Kuchen ein fruchtiges Aroma verleihen!
Zutaten für einen klassischen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß (Springform 26-28 cm)
- 1 kg Magerquark
- 4-5 Eier (Größe M)
- 100-150 g Butter (weich oder geschmolzen)
- 100-200 g Zucker (je nach Süße)
- 75-125 g Grieß (Weichweizen- oder Dinkelgrieß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Dosen Mandarinen oder 300 g Obst nach Wahl (optional: Pfirsiche, Kirschen, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- 1 Päckchen Backpulver oder Vanillepuddingpulver (optional für die Festigkeit)
- etwas Butter und Grieß für die Form
Schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 160-180 Grad (Umluft: 160°C, Ober-/Unterhitze: 180°C) vorheizen. Springform (26-28 cm) mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
- Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Bei anderen Früchten (z. B. Äpfel, Pfirsiche) diese klein schneiden.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine schön cremig schlagen.
- Eier einzeln mindestens 30 Sekunden unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Quark, Grieß, Zitronensaft und optional Backpulver dazugeben und gründlich unterrühren. Wer es besonders fluffig mag, kann die Eier trennen, das Eigelb direkt in die Masse geben, das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die abgetropften Mandarinen oder anderes Obst darauf verteilen (entweder auflegen oder unterheben).
- Kuchen im Ofen, im unteren Drittel, 50-65 Minuten backen, je nach Ofen und Formhöhe. Stäbchenprobe nicht vergessen: Der Kuchen sollte noch leicht wackeln!
- Nach der Backzeit den Kuchen mindestens 30 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
Besondere Tipps & Variationen
- Für eine besonders schöne Optik kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
- Du magst es fruchtig? Ergänze nach Saison wählen Obst wie Erdbeeren, Aprikosen, Heidelbeeren oder Schattenmorellen zur Quarkmasse.
- Für ein Extra an Frische: Mische ein wenig Lemon Curd unter die Quarkmasse oder träufele den Saft einer Zitrone vor dem Backen darüber.
- Auch ein Butterkeks- oder Nussboden schmeckt lecker als Basis, falls du doch einen Boden möchtest. Dazu 200 g Butterkekse zerbröseln und mit 50 g geschmolzener Butter vermengen, andrücken und vorbacken.
- Statt Mandarinen passen auch Kirschen, Pfirsiche oder ein Beerenmix sehr gut. Bei sehr saftigem Obst gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
Mit diesen Tipps gelingt dir dieses Rezept immer noch besonders einfach! Besonders im Sommer sind auch No Bake Cheesecakes - also Kühlschranktorten wie Mango-Maracuja- oder Avocado-Limetten-Cheesecakes - sehr beliebt. Aber: Für die klassische Version braucht es keinen Boden und keine besonderen Formen.
Lesen Sie auch: Schnelles Blaubeerkäsekuchen Rezept
Häufige Fragen und Antworten rund um Grieß-Käsekuchen
- Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen? Ja! Ersetze herkömmlichen Grieß durch glutenfreien Grieß.
- Wie bleibt der Kuchen lange saftig? Durch das Abkühlen im geschlossenen Ofen und nicht zu lange Backen bleibt der Käsekuchen wunderbar saftig.
- Mit welchen Früchten kann ich variieren? Mandarinen, Kirschen, Heidelbeeren, Erdbeeren oder auch Apfelstücke passen hervorragend!
- Kann ich Zucker reduzieren? Wer es weniger süß mag, kann bis zu 30 % des Zuckers einsparen oder durch Xylit/Erythrit ersetzen.
- Hält der Kuchen ohne Boden? Die Masse hält auch ohne Boden problemlos zusammen und lässt sich wunderbar portionieren.
Nährwerte und Kalorienarmut des Käsekuchens mit Grieß
Da auf einen schweren Boden, Sahne und fetthaltige Zutaten verzichtet wird, ist der Grießkäsekuchen ohne Boden und mit Magerquark besonders leicht und kalorienärmer als viele andere Kuchen. Ein Stück (bei 25 Portionen vom Blech) kommt auf ca. 97 kcal und 4,2 g Fett - ideal für bewusste Genießer!
| Nährwert (pro Stück, ca.) | Wert |
|---|---|
| Energie | 97 kcal |
| Fett | 4,26 g |
| Kohlenhydrate | 11,5 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Eiweiß | 4,8 g |
Backen für jede Gelegenheit und jeden Geschmack
Käsekuchen ist nicht ohne Grund einer der liebsten Kuchen in Deutschland. Neben dem klassischen Rezept kannst du deinen Grieß-Käsekuchen ohne Boden auch für besondere Anlässe variieren, zum Beispiel als Low Carb Version, mit saisonalem Obst oder als Muffinform. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Ob zum schnellen Kaffeeklatsch, Gartenfest oder einfach als Genuss zwischendurch - wer Käsekuchen mag, wird dieses Rezept lieben. Die unkomplizierte Zubereitung macht den Kuchen zum perfekten Alltagsrezept, das sich auch für Kinder hervorragend eignet.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®
Lesen Sie auch: Käsekuchenrezept aus Polen entdecken
tags: #Rezept #Käsekuchen #mit #Grieß #backen
