Käsekuchen mit Grieß vom Blech: cremig, schnell und ohne Boden

Bereit für einen Kuchenklassiker, der Kindheitserinnerungen weckt? Heute geht’s um den deutschen Käsekuchen schlechthin - fluffig, cremig und so, wie ihn schon Oma gemacht hat. Du kennst das sicher - der Duft, der einen sofort an die gemütlichen Nachmittage bei Oma erinnert, wenn der Kuchen auf dem Tisch stand und alle nur darauf warteten, dass das erste Stück angeschnitten wird.

Immer noch einer der liebsten Kuchen der Deutschen, finden viele den Käsekuchen aber auch sehr aufwändig in der Herstellung. Zugegeben, macht man den Klassiker mit Mürbteigboden und Käsemasse, am Ende vielleicht noch eine Baiserdecke obendrauf, dann braucht das natürlich Zeit. Es geht aber auch schneller: Ein Käsekuchen ohne Boden!

Frisch gebackener Käsekuchen mit Grieß vom Blech, angeschnitten, mit Puderzucker und Zitronenzesten

Warum Käsekuchen mit Grieß vom Blech?

Diesen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß wirst du lieben! Er ist cremig, angenehm süß und so herrlich einfach zu backen. Ein echtes Wohlfühlrezept - perfekt für sonnige Nachmittage im Garten oder den Kaffeetisch mit Freunden. Der Käsekuchen ohne Boden vom Blech ergibt ca. 24 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 3 Tage.

Während viele Käsekuchen sehr mächtig und Kalorienreich sind, ist dieser Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen etwas gesünder bzw. kalorienärmer. Er geht außerdem blitzschnell, ist in 10 Minuten im Ofen und du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten. Das Rezept ist so einfach und optimal für Backanfänger.

Zutaten und Equipment

Für ein Backblech (ca. 30 x 40 cm)

  • 6 Eier (Gr. M)
  • 125 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1000 g Magerquark
  • 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 150 g Weichweizengrieß
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Ein Backblech (30 x cm 40 cm) mit Backpapier auslegen, dabei die Ecken leicht einschneiden, damit das Papier besser in die Form passt.

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Optional: Variante mit Mandarinen (Springform)

  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 100 g Dinkelgrieß
  • 500 g Magerquark
  • 4 Eier
  • 1 Dose Mandarinen
  • 1/2 Zitrone (die Schale davon)

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alle Zutaten kommen in eine Rührschüssel (oder in den Thermomix) und werden ordentlich verrührt.

Schritt-für-Schritt: Käsekuchen mit Grieß vom Blech

  1. Ein Backblech (30 cm x 40 cm) mit Backpapier auslegen, dabei die Ecken leicht einschneiden, damit das Papier besser in die Form passt.
  2. Eier trennen und die Eiweiße beiseitestellen.
  3. Weiche Butter, 200 g Zucker und Eigelb cremig rühren.
  4. Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb zur Masse geben.
  5. Magerquark, Frischkäse und Vanillepuddingpulver ebenfalls zugeben und alles gut miteinander verrühren.
  6. Weichweizengrieß und Backpulver kurz in einer Schüssel vermischen, dann zur Käsekuchenmasse geben und unterrühren.
  7. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  8. Eiweiße mit dem restlichen Zucker cremig-steif aufschlagen, anschließend unter die Käsekuchenmasse heben.
  9. Die Masse auf das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen.
  10. Den Quarkkuchen ohne Boden vom Blech vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schritt-für-Schritt-Video: Käsekuchen mit Grieß vom Blech - Teig rühren, steifen Eischnee unterheben, Backen und Auskühlen

Alternative: Käsekuchen ohne Boden mit Grieß aus der Springform

Fett und Grieß für die Springform (Ø26 cm). Backofen auf 200 °C vorheizen, die Form fetten und mit Grieß ausstreuen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelbe schaumig rühren. Grieß mit Backpulver vermischen und einrühren, dann den Schichtkäse oder Quark untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 40 Minuten backen.

Gesamtzeit: 30 Minuten (zzgl. 70 Min. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Grieß und Puddingpulver mischen, mit dem Quark unter die Eigelbmasse rühren. Zitronenschale und -saft zurühren. Eine Springform (26 cm ø) mit Backpapier auslegen. Den Rand dünn einfetten, die Form ausmehlen. Teig locker und gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C).

Mandarinen-Variante

  1. Backpapier in die Springform einspannen und bereit stellen. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Die Mandarinen abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Zitonenschale fein abreiben.
  3. Alle Zutaten mit der Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren.
  4. Masse in die vorbereitete Springform füllen, Mandarinen darauf verteilen und in den Ofen schieben.
  5. Für etwa 60 Minuten backen und den Kuchen anschließend mindestens 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Dann erst herausnehmen und aus der Form lösen.
Mandarinen-Käsekuchen ohne Boden mit Grieß in der Springform, Anschnitt mit Fruchtstücken

Gelingtipps gegen Einreißen und für perfekte Konsistenz

  • Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
  • Öffne während des Backvorgangs nicht widerholt die Ofentür. Denn dann entströmt die heiße Luft und kalte Luft kommt in den Backofen.
  • Zum richtigen Zeitpunkt den Ofen ausstellen. Wann dein Käsekuchen ohne Boden mit Grieß durchgebacken ist, haben wir dir im vorherigen Absatz bereits erklärt.
  • Ob dein Käsekuchen durchgebacken ist, erkennst du, indem du gegen Ende der Backzeit vorsichtig an der Springform rüttelst. Bleibt ein breiter Rand kompakt und die Mitte des Kuchens wackelt nur leicht, ist er fertig gebacken.
  • Leider hat Käsekuchen die doofe Eigenschaft schnell einzureißen. Das sieht zwar nicht schön aus, tut dem bombastischen Geschmack aber zum Glück nicht schaden.
  • Kuchen allmählich auskühlen lassen. In Rezeptschritt 6 beschreiben wir bereits, dass der Käsekuchen mit Grieß nach Ende der Backzeit noch 30 Minuten im ausgeschalteten und geschlossenem Ofen ruhen sollte. Danach kannst du die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen im Backofen final auskühlen lassen.

Variationen, Toppings und Serviervorschläge

Mit verschiedenen Toppings kannst du diesem Rezept jedes Mal ein neues Gesicht und einen anderen Geschmack verleihen. Möchtest du deinen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß eine fruchtige Note verleihen und zeitgleich mit etwas Farbe noch optisch aufwerten, machst du das am besten mit etwas Obst. Besonders lecker schmeckt ein Beerenkompott (z.B.

Wir haben den Teig für unseren Käsekuchen mit Grieß bereits mit Vanille und Zitronenschale verfeinert. Unsere Käsekuchen ohne Boden mit Grieß und Puddingpulver beweist, dass auch ein Kuchen ohne viel Schnickschnack absolutes Suchtpotenzial hat. Dieser cremige Genuss mit einem Hauch Zitrone wird auch dich garantiert verführen.

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Zutaten-Spotlight

  • Butter: Ich verwende am liebsten frische Butter vom Bauern aus der Region.
  • Zucker: Davon brauchst du im ganzen Rezept nur 100g.
  • Grieß: Ich habe Dinkelgrieß verwendet. Dieser ist etwas gesünder als Weizengrieß, da er mehr Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate enthält.
  • Quark: Für dieses Rezept wird Magerquark verwendet.
  • Mandarinen: Ich habe eine Dose Mandarinen genommen.
Zutatenübersicht als Infografik: Quark, Grieß, Eier, Zitronenabrieb, Vanille, Mandarinen

Aufbewahren, Haltbarkeit und Einfrieren

  • Der Käsekuchen ohne Boden vom Blech ergibt ca. 24 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 3 Tage.
  • Der Käsekuchen ohne Boden mit Grieß ist luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert ca.
  • Käsekuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren. Jedoch sollte er maximal 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sonst mit Geschmacksverlusten zu rechnen ist.

Rezept-Varianten im Überblick

Neben meinem Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen findest du heute auch wieder bei meinen BloggerkollegInnen passende Rezepte. 1x umrühren bitte aka kochtopf Cheesecake Ice Cream - Käsekuchen zum Schlecken! Aber auch Käsekuchen ohne Backen stehen im Sommer hoch im Kurs. Mal etwas anderes ist der Avocado-Limetten-Cheesecake, der sich perfekt eignet, um eine reife Avocado zu verwerten. Auch eine absolute Empfehlung ist mein No Bake Mango-Maracuja Cheesecake. Mit seinem Keksboden und dem fruchtigen Topping schmeckt er angenehm erfrischend an heißen Sommertagen. Auch mein Lemon Curd Käsekuchen sorgt mit seinem angenehm säuerlichen Geschmack für eine schnelle Erfrischung. Die No Bake Avocado Limetten Cheesecake Bars bringen eine angenehme Erfrischung an heißen Tagen und sind die perfekte Idee, überreife Avocados zu verwerten. Ein sommerlicher No Bake Mango-Maracuja Cheesecake… er ist fruchtig, erfrischend und cremig zugleich. Und das Beste daran? Du brauchst dafür nicht mal den Ofen anschmeißen, denn dieser Käsekuchen ohne Backen kommt aus dem Kühlschrank! Wenn du einen Thermomix hast, ist der Mango-Maracuja Cheesecake noch schneller zubereitet. Ich habe das Rezept einmal mit und einmal ohne Thermomix aufgeschrieben. Ich liebe diesen Lemon Curd Käsekuchen! Buttriger Mürbeteig, cremiger Käsekuchen und Lemon Curd on Top… das klingt doch einfach himmlisch, oder?

Zeiten und Temperaturen im Vergleich

Variante Form/Größe Backtemperatur Backzeit Besonderheiten
Blech ohne Boden 30 x 40 cm 180 °C O/U, 160 °C Umluft ca. 25 Min. 24 Stücke, vollständig auskühlen lassen
Springform klassisch Ø 26 cm 200 °C (Angabe), alternativ 180 °C 40-70 Min. je nach Rezept Rand fetten und mit Grieß ausstreuen, Eischnee unterheben
Mandarinen-Variante Ø 26-28 cm 160 °C Umluft ca. 60 Min. 30 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen

Zusätzliche Rezeptnotizen

Als Erstes eine Springform gut einfetten und mit etwas Grieß bestreuen. Zum Schluss die Quarkmasse in die Springform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene für 50-55 Minuten backen lassen. Ob dein Käsekuchen durchgebacken ist, erkennst du, indem du gegen Ende der Backzeit vorsichtig an der Springform rüttelst. Bleibt ein breiter Rand kompakt und die Mitte des Kuchens wackelt nur leicht, ist er fertig gebacken.

Springform fetten und mit Grieß ausstreuen. Backofen vorheizen. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Quark, Grieß und Zitronensaft hinzufügen und unterrühren. Käsekuchenmasse in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 50 Min.

Backschritte als Schema: Formen vorbereiten, Masse rühren, Eischnee unterheben, backen, im Ofen ruhen

Servieren und Anlass

Der 30. Juli steht ganz im Zeichen des Käsekuchens, denn dieser Tag ist der „Tag des Käsekuchens“. Heute landet zu diesem besonderen Tag ein gesünderer Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen auf der Kaffeetafel. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

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