Käsekuchen mit Eis servieren: Rezepte und kreative Ideen
Käsekuchen und Eis - zwei absolute Klassiker, die zusammen noch unwiderstehlicher werden! Der Trend, Käsekuchen-Desserts in Kombination mit cremigem Eis zu servieren, begeistert Genießer und bietet unendliche Möglichkeiten für neue Geschmackserlebnisse. Die Kombination aus unterschiedlichen Konsistenzen, Aromen und Geschmäckern ist umwerfend. Versprochen: Ihr werdet nie mehr so etwas wie Strawberry Cheesecake Eis kaufen wollen.
Egal ob klassische Cheesecake-Eiscreme mit Crumbles, cremiges Labneh-Sauerkirsch-Eis oder Käsekucheneis mit Aprikosen-Swirl - jede Variante bietet ihren ganz eigenen Reiz. Das Tolle am Selber-Machen ist ja auch hier, so wie immer: Das Ergebnis wird genau so, wie ihr es euch wünscht - egal, ob mit Erdbeermarmelade, Himbeeren, Roter Grütze oder Kirschen; ob mit Vanillekeksteigstückchen oder Lemon Cheesecake Streuseln.
Das Grundrezept für Cheesecake-Eis
Wer mal eine etwas andere, fruchtigere Variante probieren mag, sollte dieses Käsekuchen Eis unbedingt testen. Aber Achtung: Es macht wirklich süchtig! Die Eis-Basis erinnert an die simple 2-Zutaten-Eiscreme. Damit das Cheesecake Eis ohne Eismaschine cremig wird, benötigt man wie für die Subway-Cookies gesüßte, dicke Kondensmilch.
Anders als im Grundrezept, wo nur Sahne dazukommt, habe ich hier eine Mischung aus Frischkäse, Schmand und Schlagsahne verwendet. Nicht nur, aber auch für die Optik kommt zuletzt etwas Fruchtiges dazu. Ihr könnt z.B. Beerenmus verwenden, Konfitüre, eingemachtes Obst oder Rote Grütze. Soll es vielleicht in Richtung Himbeer-Cheesecake Eiscreme gehen? Oder Strawberry Cheesecake Eis? Wer Käsekuchen und Eis liebt, wird diese Cheesecake-Eiscreme lieben!
Zutaten für die Eiscreme-Grundmasse
- 200 Gramm Sahne
- 200 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Schmand oder ebenfalls Frischkäse
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 400 Gramm gesüßte Kondensmilch, gut gekühlt
- 200 Gramm Rote Grütze oder Fruchtmus nach Wahl
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sahne | 200 g |
| Frischkäse | 200 g |
| Schmand | 100 g |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Kondensmilch | 400 g |
| Frucht (Grütze, Mus o.ä.) | 200 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Für die Eiscreme die Sahne steif schlagen.
- Frischkäse, Schmand und Zitronenabrieb glatt rühren.
- Dann die gut gekühlte Milchmädchen-Kondensmilch unterrühren.
- Zuletzt die Sahne unterheben.
- Eismasse in einen Behälter geben und ca. 30 Minuten im Tiefkühlfach vorkühlen, damit sie etwas fester wird.
Das Highlight: Streusel, Crumbles und Waffelboden
Wie schon gesagt, ist das Highlight der Cheesecake-Eiscreme ohne Ei der Crumble-Part. Hauptbestandteil: Die leckeren Lemon Eiswaffeln. Zusammen mit Mehl, Butter und frisch gepresstem Zitronensaft ergeben die Waffelbrösel eine Art Cheesecake-Boden-Teig ohne Backen.
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Zubereitung der Streusel
- Eiswaffeln im Küchenhäcksler fein mahlen.
- Mit weicher Butter, Hafermehl und Zitronensaft verrühren, sodass ein Streuselteig entsteht.
- Den Teig etwa 10 Minuten gefrieren.
- Mit den Fingern Streusel formen.
Die Streusel werden geschichtet: Etwa die Hälfte der Eiscreme-Masse in eine Form geben. Die Hälfte der Crumbles sowie der Roten Grütze leicht unterheben, sodass eine Art Swirl entsteht. Nach kurzem Anfrieren den Rest der Masse und Toppings darauf geben und alles noch einmal leicht verswirlen. Cheesecake Eis mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Käsekucheneis ohne Eismaschine zubereiten
Eis geht immer, oder? So geht es zumindest mir, denn ich bin ein kleiner Eis Junkie. Es ist wirklich leicht und man braucht keine Eismaschine, sondern nur ein bisschen Geduld. Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer und ich habe mir einfach meinen Handytimer im 30min Takt gestellt, damit ich immer schön rühren konnte und das Eis am Ende super cremig würde.
Dieses Cheesecake Eis ist herrlich cremig, schmeckt nach Joghurt bzw. Quark und einfach alles, was es braucht. Wer nun sagt: nä, so ein richtiger Käsekuchen ist mir lieber. 1 Pk. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark cremig rühren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Das Ganze in eine Eismaschine geben oder in eine Schüssel füllen und in den Froster stellen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und 5min köcheln lassen. Das Ganze pürieren und abkühlen lassen. Sobald das Eis ziemlich fest ist, die kalte Aprikosenmasse darüber geben und grob untermischen.
Das Beste: Begleitende Saucen und Toppings
Nicht nur, aber auch für die Optik kommt zuletzt etwas Fruchtiges dazu. Ihr könnt z.B. Beerenmus verwenden, Konfitüre, eingemachtes Obst oder Rote Grütze.
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Weil ich ja auch noch Kirschen im Überfluss hatte, ist mir auch noch eingefallen, dass mir vor zwei drei Jahren hier jemand die Nase lang gemacht hat, wie gut selbstgemachte Amarenakirschen schmecken. Das Rezept hab ich lange gespeichert und endlich mal umgesetzt. Jetzt muss ich final sagen: Das Cheesecake-Eis ist ein Knaller - cremig und doch mit einer feinen Säure - eben Cheesecake zum Löffeln! Und die selbstgemachten Amarenakirschen sind auch zwingend nachzumachen. Sie schmecken um Welten besser als die Gekauften und ich bin jetzt leider nachhaltig versaut, da natürlich alle nachkommenden Amarenakirschen sich mit den selbstgemachten messen müssen.
Rezept für Amarenakirschen
- Für die Amarenakirschen die Süßkirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen.
- Nach der Ziehzeit haben die Kirschen Saft gezogen.
- Diesen Saft mittels Sieb in einen Topf abseihen und auf dem Herd stark erhitzen.
- So lange einkochen lassen, bis die Saftmenge circa auf die Hälfte reduziert hat.
- Die Kirschen wieder zugeben und ca. 10 Minuten mitköcheln lassen.
- Zu dem einreduzierten Saft nun Amaretto und Zitronensaft zugeben und zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen.
- Die heißen Amarenakirschen nebst Flüssigkeit nun in sterile Gläser geben, verschließen und auf den Kopf stellen.
- Die Amarenakirschen abkühlen lassen und bis zur Verwendung kühl und dunkel lagern.
Kreative Servierideen: Überraschende Varianten und besondere Momente
Egal, ob mit cremigem Eis, fruchtigen Toppings oder Crunch aus Kuchenstücken - Käsekuchen lässt sich in vielen Varianten servieren. Die Kombination Käsekuchen mit Eis bietet sich besonders für Feste, Sommerpartys oder den berühmten „National Cheesecake Day“ an, der in den USA am 30.07 gefeiert wird.
Zur Feier des Tages gibt es bei der lieben Tina von Lecker & Co eine Blogparade „Tag des Käsekuchens“. Wenn du dir auch den Tag des Käsekuchens mit einem Stück Käsekuchen oder Cheesecake-Eis auf der Zunge zergehen lassen willst, dann lass dich doch einfach von den vielen Rezepten, die zusammen gekommen sind, inspirieren.
Für das Cheesecake-Eis Frischkäse, Crème fraîche, Sahne, und sämtlichen Zucker mit einem Schneebesen glattrühren. Die Schale der Limette möglichst dünn abreiben und den Abrieb zugeben. Die Masse nun in eine Eismaschine geben und in ca. 45 Minuten gefrieren lassen. Den Schokoladenkuchen in einem Blitzhacker grob zerkleinern. Kurz vor Ende der Gefrierzeit ca. 1/3 des Kuchens unterziehen und dann nach Wunsch nochmal toppen. So kam ich zu der Idee mit dem Cheesecake-Eis! Und weil noch ein winziger Rest Schokoladenkuchen da war, fand ich, dass das ein extrem guter Anlass ist, meine Freundin, die Eismaschine, zu bemühen.
Doch auch ohne Eismaschine lassen sich wunderbar Cremigkeit und Geschmack erzielen: Mein Sauerkirsch-Cheesecake-Eis ist ganz einfach zu machen und kommt ganz ohne Eismaschine aus. Der Herd bleibt auch aus, denn es muss noch nicht einmal gekocht werden. Ausserdem ist das Eis ganz ohne Eier, dafür mit extra viel Frucht.
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Der Unterschied: Käsekuchen und Cheesecake
Der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake liegt in der Verwendung der Grundzutaten: der deutsche Käsekuchen wird mit Quark, der amerikanische Käsekuchen mit Frischkäse hergestellt. Frischkäseeis klingt irgendwie komisch - aber sobald man probiert hat, weiß man: Es ist einfach großartig!
half-and-half ist eine Mischung aus Milch und Sahne und enthält mindestens 10,5 % aber nie mehr als 18 % Fett. Die amerikanische sour cream hat 18 % Fett, während die deutsche saure Sahne mit 10 % Fett in den Handel gelangt. Ich hatte nur Schmand mit 24 % Fett zur Hand, das schadet der Eiscreme nicht, sondern nur dem Fettpolster auf meinen Hüften.
Kulinarische Inspiration und Tipps aus der Community
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Im Moment bin ich voll im süßen Modus. Irgendwie habe ich Herrn W. dazu bekommen, dass die Eismaschine für einige Wochen dauerhaft in der Wohnung steht. Okay, ich habe ihn gelockt, dass ich ganz viele verschiedene Eissorten ausprobieren möchte.
Denn unsere Eismaschine ist ein riesiges Ungetüm, das enorm viel Platz wegnimmt und daher (leider) keinen dauerhaften Platz in der Küche haben kann. Doch das Ergebnis ist immer fantastisch: Eine wirklich gute Eismaschine hat (wie meine) einen eigenen Kompressor und macht richtig zügig und sogar spontan tolles Eis und Sorbet.
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Ich kann euch jedenfalls nur an Herz legen, Eis selber zu machen. Es ist wirklich leicht und man braucht keine Eismaschine, sondern nur ein bisschen Geduld.
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