Käsekuchen in Schokolade tauchen: Cheesecake Sticks – Rezept, Tipps und Deko-Ideen
Der Käsekuchen am Stiel wird mit seiner Optik garantiert zum süßen Highlight auf jeder Party. Aber auch geschmacklich fällt er sofort auf. Wir verwandeln klassischen Käsekuchen in cremig-süße Cheesecake Sticks. Es ist der Kuchentrend des Jahres schlechthin, Käsekuchen am Stiel oder auch Cheesecake Sticks.
Leckerer Käse- oder Quarkkuchen wird mit sündhaft leckerer Schokolade und allerhand schmackhaften Toppings versehen. Super einfach und schnell nachzumachen und so unglaublich lecker. Binnen kürzester Zeit lässt sich der Käsekuchen am Stiel zubereiten und sorgt gewiss für strahlende Augen.
Warum Käsekuchen in Schokolade tauchen?
Fakt ist: Käsekuchen geht immer. Die zu Hauptteilen aus Quark oder einem anderen ungesalzenen Frischkäse, Eiern, Milch und Zucker gebackene Backware zählt seit Jahren zu den beliebtesten Kuchen in Deutschland. Selbst international hat der gute alte Käsekuchen sich längst einen Namen gemacht.
Der Käsekuchen am Stiel wird mit seiner Optik garantiert zum süßen Highlight auf jeder Party. Deswegen sind die Cheesecake Sticks, genau wie die Cake Pops, auf Partys sehr beliebt. Sie sind auch ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch, genau wie das Zefir-Eis am Stiel.
Grundrezept: Käsekuchen backen
Ich habe den Käsekuchen mit Himbeeren gebacken. Dafür wurde er mit tiefgefrorenen Früchten vor dem Backen getoppt. Cremige Quarkmasse, zarter Mürbeteig, fruchtige Himbeeren, knackige weiße Schokolade und knuspriges Topping aus gefriergetrockneten Früchten ergeben eine köstliche Kombination.
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Zutaten (Beispiel, Springform Ø 26 cm)
- Für den Teig: Mehl, Salz, Zucker, kalte Butter, Ei.
- Für die Füllung: weiche Butter, Zucker, Eier, Quark, Sahne, Maisstärke, Vanille.
- Optional: tiefgefrorene Himbeeren.
Zubereitung des Bodens
- Vermische Mehl mit Salz.
- Gib in Stücke geschnittene kalte Butter dazu und hacke es fein.
- Füge Zucker hinzu und vermische es.
- Gib Ei dazu und knete es kurz und zügig zu einem gerade noch so homogenen Mürbeteig.
- Stelle den Teig luftdicht verpackt 30 Minuten kalt.
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
- Verteile den Mürbeteig auf dem Boden der Springform, drücke ihn an und ziehe einen ca. 4 - 5 cm hohen Rand aus dem Teig hoch.
- Stich den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
Zubereitung der Füllung und Backen
- Schlage weiche Butter mit Zucker ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Quark, Sahne, Maisstärke und Vanille dazu und verrühre es kurz, aber kräftig zu einer klümpchenfreien Masse.
- Verteile die Quarkmasse auf dem Teig in der Springform und streiche sie glatt.
- Drücke tiefgefrorene Himbeeren in die Quarkmasse rein.
- Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde und 10 Minuten, decke ihn dabei nach etwa 40 - 50 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, damit seine Oberfläche nicht zu braun wird.
- Der Käsekuchen ist fertig, wenn er beim Schütteln noch etwas wackelt.
- Lass den Käsekuchen im ausgeschalteten, einen Spalt breit geöffneten Ofen 30 Minuten stehen und danach bei Zimmertemperatur komplett auskühlen.
Gern kann der Kuchen schon am Vortag gebacken werden und am Folgetag kommt dann nur noch die Deko oben drauf. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen.
Cheesecake Sticks formen und einfrieren
Für Cheesecake Sticks werden einzelne Käsekuchen Stücke aufgespießt und mit Schokolade überzogen, dann nach Lust und Laune dekoriert und serviert. Damit die Cheesecake Stücke nicht von den Holzstielen rutschen wird der Käsekuchen vorher eingefroren.
- Ist der Käsekuchen völlig erkaltet, in Stücke schneiden und die Eisstiele vorsichtig mittig in jedes Stück stecken.
- Dann für ca 2 Std in den Gefrierschrank stellen.
Bei einem selbstgebackenen Käsekuchen würde mir das tatsächlich zu lange dauern. Backen, auskühlen lassen, einfrieren, dann wieder etwas antauen lassen, schneiden, aufspießen und in Schokolade tauchen? Dann einfach einen Käsekuchen kaufen, auspacken, kurz antauen lassen, währenddessen die Schokolade schmelzen, die Deko zurecht legen, den Käsekuchen aufspießen und mit Schokolade überziehen, sofort dekorieren und kurz danach direkt servieren.
Schokoladenüberzug: Schmelzen, Temperieren, Auftragen
Zum Überziehen der Kuchenstücke eignet sich neben der weißen Schokolade auch Milchschokolade oder Bitterschokolade. Wichtig ist nur, dass die Schokolade relativ dünn aufgetragen wird, sonst wird das ganze bei z.B. Ruby Schokolade* zu süß - mir zumindest.
- Käsekuchen etwa 20 Minuten auspacken und antauen lassen.
- Wärhrenddessen die Schokolade ggf. hacken und je 2/3 davon über einem heißen, nicht kochenden, Wasserbad schmelzen.
- Rest Schokolade unterrühren und mit je 2 TL Kokosöl mischen. Die Kuvertüre sollte schön flüssig vom Löffel laufen.
- Die Käsekuchenstücke mit Schokolade überziehen. Hierbei bitte zügig arbeiten, die Schokolade wird relativ schnell fest, weil die Kuchen noch gefroren sind.
- Zum Ende hin muss die Kuvertüre evtl. nochmal erwärmt werden.
Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kuchenstücke mit der Kuvertüre überziehen und solange die Kuvertüre weich ist nach Herzenslust mit Streuseln & Co. dekorieren.
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Dekorieren: Früchte, Süßigkeiten und Crunch
Den Käsekuchen am Stiel kannst du nach Lust und Laune dekorieren. Dazu eignen sich frische, gefriergetrocknete oder getrocknete Früchte. Dabei ist es egal, ob sie mit Süßigkeiten oder Obst, oder auch mit beidem, dekoriert wurden.
- Cheesecakesticks direkt verzieren.
- Dann die Oberseite mit Kuvertüre bestreichen und sofort mit Dekor und Süßigkeiten verzieren.
Verschiedene Süßigkeiten und Kekse z.B. Duplo®, Kinderriegel®, Oreo®-Kekse, Toffifee®, Mikado®. Abgerundet wird das Osterrezept noch mit einem köstlichen Schokoladen-Topping.
Varianten: Früchte, Schokoladenarten und Aromen
Das Käsekuchen am Stiel Rezept ist sehr vielseitig und beliebig abwandelbar, ähnlich wie das Eiskugel-Kekse Rezept. Nimm zum Bespiel statt Himbeeren andere Früchte, wie Erdbeeren, Brombeeren oder schwarze Johannisbeeren, so wie für die Himbeer-Plunder-Zöpfchen auch. Darüber hinaus kannst du den Käsekuchen einfach klassisch mit Vanillegeschmack backen.
Zum Überziehen der Kuchenstücke eignet sich neben der weißen Schokolade auch Milchschokolade oder Bitterschokolade. Unsere Variante kommt mit viel leckerer VIVANI Vollmilch Kuvertüre daher und darf gerne mit selbstgemachtem Salzkaramell getoppt werden.
Extrapunkt: Salzkaramell vorbereiten
Wenn man Salzkaramell zur Verzierung nutzen möchte, sollte dies möglichst schon zu Beginn vorbereitet werden. Zucker in einen großen, hohen Topf füllen und unter ständiger Aufsicht karamellisieren lassen. Erst mit dem Rühren beginnen, wenn sich der Zucker verflüssigt hat. Nun die Sahne hinzufügen und das Karamell unter ständigem Rühren für einige Minuten köcheln lassen. Das fertige Karamell in ein Schraubglas füllen (es wird nicht alles für das Rezept benötigt). Für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Schritt-für-Schritt kompakt
| Schritt | Kernaktion | Hinweis |
|---|---|---|
| Kuchen backen | Quarkmasse auf Mürbeteig, 60-70 Min. backen | Backofentemperatur reduzieren, wackeltest |
| Abkühlen | In Form abkühlen, vollständig erkalten | Gern am Vortag backen |
| Schneiden & Stiel | In Stücke schneiden, Eisstiele einsetzen | Stiele mittig stecken |
| Einfrieren | Ca. 2 Std. einfrieren | Halt auf dem Stiel sichern |
| Schokolade | Schmelzen, ggf. temperieren, Kokosöl | Dünn auftragen, zügig arbeiten |
| Dekor | Sofort verzieren | Früchte, Süßigkeiten, Crunch |
Servieren, Aufbewahren und Anlässe
Die kalorienreiche Versuchung eignet sich prima für die Kuchentafel zum Geburtstag und Schulanfang oder aber als leckeres Mitbringsel beispielsweise für den nahenden Muttertag. Eine tolle Idee z. B. für einen Kindergeburtstag, da die Käsekuchenstückchen vorbereitet im Eisfach warten können, bis sie mit allerlei Süßigkeiten verziert werden - das macht kleinen Geburtstagsgästen garantiert viel Spaß.
Den Käsekuchen mit Schokolade in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren kühlen. Tipp: Die fertigen Cheesecake Sticks direkt servieren, dazu aber erst kurz auftauen lassen.
Alternative: Mit TK-Käsekuchen arbeiten
Was liegt da näher als nicht direkt einen gefrorenen Käsekuchen zu verwenden, wie z.B. den Alt Böhmischen Käsekuchen von Coppenrath und Wiese. Für kleine Partys (die sicher bald wieder möglich sind) oder um im Shop einen ausgeben zu wollen sind diese Cheesecakes Sticks einfach perfekt.
- Käsekuchen etwa 20 Minuten auspacken und antauen lassen.
- Käsekuchen in 12 Stücke schneiden und jedes Stück auf ein Holzstäbchen stecken.
- Wärhrenddessen die Schokolade ggf. hacken und je 2/3 davon über einem heißen, nicht kochenden, Wasserbad schmelzen.
- Rest Schokolade unterrühren und mit je 2 TL Kokosöl mischen.
- Die Käsekuchenstücke mit Schokolade überziehen.
- Cheesecakesticks direkt verzieren.
Häufige Fragen und hilfreiche Hinweise
- Wer Cheesecake und Käsekuchen liebt wird an diesem Trend nicht vorbeikommen.
- Trend Cheesecake Sticks! Ich liebe, liebe, liebe ihn.
- Schon ein paar mal habe ich diese köstlichen Käsekuchen am Stiel zubereitet.
- Das Dekorieren mit Schokolade und Süßigkeiten oder Früchten ist immer wieder ein Spaß.
- Perfekt für eine Feier, denn so schön sieht kein anderer Kuchen im Anschnitt aus.
- Sie machen sich super als Mitbringsel, sind handlich und mit Sicherheit gleich vergriffen.
Alternative Grundrezept-Variante (kompakt)
Backofen auf 200° Ober-/ U. vorheizen. 26er Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig verarbeiten. Mit der Hand noch einmal kurz zu einem geschmeidigen Teig kneten. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im unteren Drittel 10 Minuten vorbacken. Dann kurz abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160°C reduzieren. In der Zwischenzeit zuerst die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. In wieder einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker, Stärke und Eigelb glatt rühren. Dann Eiweiß und Sahne unter die Masse heben. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und als ca 3 cm hohen Rand an die Springform fest drücken. Nun die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Bei 160° C für ca 60 Minuten backen. Backofentür leicht öffnen und 15 Minuten auskühlen lassen. Dann den Kuchen auf einem Rost völlig erkalten lassen.
Schokoglasur: Methode im Beutel
Kuvertüre getrennt nach Sorte hacken und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Gefrierbeutel gut verschließen und die Kuvertüresorten im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Jeweils eine Ecke abschneiden und ein Kuchenstück zuerst an den beiden Schnittseiten und an der Rückseite ("Stielseite") komplett mit Kuvertüre überziehen und diese mit einem Messer glatt streichen.
Portionierung und Aufwand
Cheesecake Sticks Zubereitung: 100 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 10 Stück. Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
Inspiration und Community
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Probiert diesen Trend demnächst mal aus und schickt mir super gerne ein Foto. Ich freue mich immer sehr über eure Werke. Hast du die Cheesecake Sticks nachgebacken? Dann schick mir gern Fotos oder markiere mich auf Instagram mit dem Hashtag #verzuckertbyolly. Dann kann ich deine Kreation sehen und bewundern. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
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