Käsekuchen Dessert im Glas mit Mandarinen: Ein Rezept für Genießer
Käsekuchen ist ein Klassiker, der sich wunderbar abwandeln lässt. Dieses Rezept für Käsekuchen Dessert im Glas mit Mandarinen ist nicht nur super lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal, um es vorzubereiten. Die Menge reicht, je nach Größe der Gläser, für 6-8 Portionen.
Zutaten und Nährwerte
Für dieses Dessert benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
- 1 Beutel Sahnesteif
- 1 EL Vanillezucker
- 50 ml Schlagsahne
- 200 g saure Sahne oder Schmand
- 80 g Kekse (z.B. Weihnachtsplätzchen oder Haferkekse)
- 15 g flüssige Butter oder Margarine
- 500 g Skyr oder Quark (20% Fett)
- 200 g Creme fraiche (legere oder normal)
- 1 Bio-Orange
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
Pro Portion (Glas) enthält das Dessert etwa 500 kcal, 23 g Eiweiß, 24 g Fett und 46 g Kohlenhydrate.
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieses Desserts ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Hier eine detaillierte Anleitung:
Vorbereitung der Mandarinen: Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, wobei die Flüssigkeit aufgefangen wird. Einige Mandarinen für die spätere Dekoration beiseitelegen. Wenn frische Mandarinen verwendet werden, diese schälen, filetieren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Zucker, Ahornsirup oder Honig abschmecken.
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Sahne vorbereiten: Sahnesteif und Vanillezucker mischen. Wer es süßer mag, kann noch einen EL Zucker hinzufügen. Die Sahne mit einem Handrührgerät (oder im Thermomix) in einem hohen Gefäß steif schlagen. Dabei etwa 1/3 der Sahnesteifmischung unterrühren. Anschließend nach und nach 50 ml der aufgefangenen Mandarinenflüssigkeit, die saure Sahne bzw. den Schmand und die restliche Sahnesteifmischung vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Keksboden zubereiten: Die Kekse (Weihnachtsplätzchen, Haferkekse oder Spekulatius) in einer Schüssel mit einem Holzstößel zerbröseln, bis sie nur minimal größer als Semmelbrösel sind. Alternativ können die Kekse im Thermomix 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert werden. Die flüssige Butter oder Margarine zugeben und mit einer Gabel gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Käsecreme zubereiten: Quark, Frischkäse, Puderzucker, Orangenschale und die Hälfte des Orangensafts verrühren. Die abgetropften Mandarinen, bis auf einige zur Dekoration, unter die Käsecreme heben. Alternativ kann auch Skyr und Creme fraiche mit Eiern und Speisestärke verrührt werden.
Schichten im Glas: Die Keksbröselmasse gleichmäßig auf 5-7 Gläser (z.B. Weckgläser 140 ml oder Marmeladengläser) verteilen und mit dem Holzstößel sanft festdrücken. Pro Glas drei Mandarinen mit einer Küchenpinzette so auf den Keksboden legen, dass die Mandarinen am Glasrand sichtbar sind. Dann mit einem langen Löffel pro Glas ungefähr 2 gehäufte Löffel von der Creme zugeben und glatt streichen. Wieder einen Ring von je drei Mandarinen mit der Pinzette drapieren. Falls noch Mandarinen übrig sein sollten, können sie nach Belieben auf die Gläser verteilt werden. Nun die restliche Creme auf die Gläser verteilen und glatt streichen.
Dekorieren und Kühlen: Das Dessert mit übrigen Mandarinen, Keksbröseln, gehackten Nüssen, Schokosplittern, Kokosraspeln oder Granola dekorieren. Das Dessert mindestens eine Stunde kalt stellen, damit es schön durchziehen kann. Es kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
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Variationen und Tipps
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante Kokosjoghurt oder eine andere pflanzliche Alternative für die Quark-Creme verwenden.
- Andere Obstsorten: Statt Mandarinen können auch andere frische Früchte oder Obst aus der Dose verwendet werden, beispielsweise Pfirsiche, Orangen oder Beeren.
- Weihnachtliche Note: Zur Weihnachtszeit kann die Quark-Creme mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom abgeschmeckt werden. Zerkrümelter Spekulatius sorgt für eine zusätzliche, spannende Konsistenz.
- Süße: Die Süße des Desserts kann durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker variiert werden.
- Flüssigere Creme: Für eine flüssigere Creme einige Esslöffel Milch oder das Abtropfwasser der Mandarinen unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kompott: Aus den Dosen-Mandarinen kann ein fruchtiges Kompott zubereitet werden, indem man sie in einem Topf mit der Flüssigkeit erwärmt und anschließend püriert. Dieses Kompott kann als Spiegel auf die Creme gegeben oder vorsichtig eingerührt werden.
- Low Carb: Für eine Low-Carb-Version kann der Zucker durch ein Austauschprodukt ersetzt werden.
- Schönere Schichten: Für schönere Schichten die Creme zuvor in einen Spritzbeutel füllen, bevor sie ins Glas gegeben wird.
- Alternative Milchprodukte: Anstelle von Creme Fraiche kann Schmand oder Sauerrahm verwendet werden.
- Frischkäse-Variationen: Anstelle von Quark kann Mascarpone, Natur- oder griechischer Joghurt verwendet werden, je nachdem, ob das Dessert cremiger, fester oder flüssiger sein soll.
Wichtige Hinweise zum Backen (falls zutreffend)
Obwohl dieses Rezept hauptsächlich ein Dessert zum Schichten ist, können ähnliche Rezepte auch gebacken werden. Hier einige Tipps, falls Sie eine gebackene Variante bevorzugen:
- Nicht zu viel Hitze: Den Ofen nie über 175 Grad Ober- und Unterhitze stellen. Bei zu hoher Backtemperatur wird der Käsekuchen zu schnell dunkel, während die Masse nicht durchgart.
- Nachgaren: Käsekuchen wird aus dem Ofen genommen, wenn er im Inneren noch leicht flüssig ist. Er gart beim Auskühlen nach. Nicht zu lange backen, sonst wird er zu trocken und fest.
- Oberfläche abdecken: Um eine zu dunkle Oberfläche zu verhindern, kann der Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abgedeckt werden.
Handmixer-Tipp
Ein guter Handmixer ist hilfreich, um die Sahne steif zu schlagen und die Creme glatt zu rühren. Achten Sie auf eine ausreichende Leistung und verschiedene Geschwindigkeitsstufen.
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