Käsefondue Champagner Trüffel Rezept: Ein Schweizer Genuss für Zuhause

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als ein dampfendes Käsefondue im Kreise von Familie und Freunden. Dieses Rezept veredelt den Schweizer Klassiker mit edlem Champagner und luxuriösen Trüffeln zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe
400 g Gruyère-Käse
400 g Vacherin oder Raclettekäse
400 ml Champagner
3 TL Maisstärke
4 cl Kirschwasser
1 Prise Muskatnuss
Etwas Pfeffer
800 g festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
1 Bund glatte Petersilie
50 g Frühstücksspeck
1 kleine Knolle Schwarzer Trüffel
300 g Brokkoli

Zubereitung

Vorbereitung

Den Fonduetopf mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Den Gruyère- und Vacherin-Käse grob raspeln.
Die Kartoffeln kochen.
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden.
Die Trüffel gegebenenfalls putzen und in feine Scheiben hobeln.
Den Brokkoli in Röschen teilen und blanchieren.

Käsefondue zubereiten

Käse und Champagner in den Fonduetopf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Maisstärke mit dem Kirschwasser verrühren und unter die Käsemasse rühren, um sie zu binden.
Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Variationen und Ergänzungen

Für ein besonders intensives Trüffelaroma können Sie gehackte Trüffel unter das Fondue mischen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Trüffelscheiben über das Fondue hobeln.

Servieren

Das fertige Käsefondue zusammen mit den gekochten Kartoffeln, den blanchierten Brokkoli-Röschen, Speckwürfeln, Schalottenwürfeln, gehackter Petersilie und frischem Brot servieren. Jeder kann sich seine Beilagen nach Belieben in das Käsefondue tunken.

Tipps und Tricks für ein perfektes Käsefondue

Die richtige Käsemischung: Achten Sie auf eine ausgewogene Mischung aus würzigen und milden Käsesorten. Gruyère und Vacherin sind eine bewährte Kombination.
Der passende Wein: Ein trockener Weißwein wie Fendant oder Chasselas passt hervorragend zum Käsefondue. Alternativ kann auch Champagner verwendet werden, wie in diesem Rezept.
Die richtige Temperatur: Das Käsefondue sollte nicht kochen, sondern nur leicht köcheln. So bleibt es cremig und der Käse brennt nicht an.
Ständiges Rühren: Rühren Sie das Käsefondue regelmäßig um, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt und nicht am Topfboden festklebt.
Die richtige Konsistenz: Wenn das Käsefondue zu dickflüssig ist, können Sie etwas Weißwein oder Champagner hinzufügen. Ist es zu dünn, verrühren Sie etwas Maisstärke mit kaltem Wasser und rühren Sie es unter.
Beilagen: Zum Käsefondue passen Brot, Kartoffeln, Gemüse, Obst und Fleisch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und bieten Sie eine abwechslungsreiche Auswahl an.

Käsefondue: Mehr als nur ein Gericht

Käsefondue ist nicht nur ein Gericht, sondern ein geselliges Erlebnis. Es lädt zum gemeinsamen Genießen und Verweilen ein. Ob an Weihnachten, Silvester oder einfach nur so - ein Käsefondue ist immer eine gute Idee.

Variation mit Trüffelprodukten

Eine weitere Variante des Käsefondues beinhaltet die Verwendung verschiedener Trüffelprodukte, um das Aroma zu intensivieren und dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

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Zutaten:

Knoblauch
Soave-Wein
Käse (in Stücke geschnitten)
Salsa al Parmigiano Reggiano & Tartufo
Olivenöl mit weißem Trüffel
Salz und schwarzer Pfeffer
Blumenkohl, in Röschen geteilt
Kartoffeln, gekocht
Pastinaken, in Stücke geschnitten
Portobello-Pilze, in 6 Stücke geschnitten
Karotten, geschält und halbiert
Gemüse, Weintrauben, Grissini al Rosmarino und Ciabatta zum Servieren
Barolo e Tartufo (optional)

Zubereitung:

Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Soave-Wein zum Kochen bringen.
Den Käse in kleine Stücke schneiden, sofort zum Wein geben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Langsam umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Bei Bedarf einen Stabmixer verwenden.
Die Salsa al Parmigiano Reggiano & Tartufo und das Olivenöl mit weißem Trüffel hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Kartoffeln kochen und die Pastinaken in Stücke schneiden. Die Portobello-Pilze in 6 Stücke schneiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und alle Gemüse einzeln blanchieren. Das Gemüse al dente kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Karotte schälen und der Länge nach halbieren.
Gemüse, Weintrauben, Grissini al Rosmarino und Ciabatta in Gefäßen servieren. Das Käsefondue auf einer Warmhalteplatte warm halten und vor dem Servieren mit Barolo e Tartufo bestreuen.

Käsefondue mit Whisky: Ein Experiment für Feinschmecker

Wer es etwas außergewöhnlicher mag, kann das Käsefondue mit einem Schuss Whisky verfeinern. Ein rauchiger schottischer Whisky verleiht dem Fondue eine besondere Note.

Zutaten:

1 Baguette und/oder Bauernbrot
300 g Schweizer Emmentaler, gerieben
250 g Gryerzer Käse oder Gruyère, gerieben
200 g Appenzeller extra würzig, gerieben
1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
350 ml trockener Weißwein
Whisky
Speisestärke

Zubereitung:

Das Brot in Würfel schneiden.
Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben.
Den Weißwein in den Topf gießen und auf mittlere Hitze stellen.
Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Den Whisky mit der Speisestärke anrühren und zur Käsemasse geben.
Die Käsemasse in den Fonduetopf gießen und warm halten.

Ein Hauch von Gstaad für Zuhause

Wer von einem Urlaub in den Schweizer Bergen träumt, kann sich mit einem Käsefondue ein Stück Gstaad nach Hause holen. Der Schweizer Klassiker schlechthin ist ein Highlight jeder Reise und lässt sich auch in den eigenen vier Wänden genießen.

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