Käse-Schmand-Kuchen mit Streuseln: cremig, knusprig und vielseitig
Für’s Wochenende backe ich immer gerne einen leckeren Kuchen - geht immer und essen alle gerne. Ein knuspriger Streuselboden, eine cremige Füllung und fruchtige Mandarinenstücke. Das Rezept ist total unkompliziert und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten.
Was ganz besonders gut ankam, ist dieser leckere Mandarinen-Streuselkuchen. Er ist wirklich SO gut geworden, dass ich schon überlege, ihn direkt nochmal zu backen. Das Coole an diesem Streuselkuchen: Du kannst das Obst einfach austauschen. Statt Mandarinen passen auch Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen oder Beeren super. Du kannst auch mehrere Früchte mischen, ganz wie du magst.
Warum dieser Käse-Schmand-Streuselkuchen begeistert
- Dann natürlich eine ganz besonders cremige Käsekuchenmasse, die dank der Zugabe von Schmand ganz besonders lecker ist!
- Die Lieblingsbeeren nicht zu vergessen und zuletzt die knusprigen Butterstreuselchen!
- Mit diesen Komponenten kann nix schief gehen.
- Also egal ob ihr euch selbst etwas gutes tun wollt, oder Familie, Freunde oder Kollegen ein Lächeln auf die Lippen zaubern wollt.
- Dieser Schmandkuchen mit Streuseln ist genau der richtige für dieses Vorhaben.
Zutaten und Varianten auf einen Blick
Es kann nicht genug Schmandkuchen geben!! Oft läuft es aber so, dass wir verschiedene Teile von Rezepten wild kombinieren, in einen Topf werfen und dann kommt gerade mit Streuseln zu 99,9999% etwas mega leckeres raus.
| Komponente | Basis | Varianten/Früchte |
|---|---|---|
| Teig & Streusel | Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (dabei die Butter in kleine Würfel schneiden) und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten (evtl. noch 2 - 3 EL kaltes Wasser zugeben). | Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Hand festdrücken. |
| Füllung | Für die Füllung zunächst Magerquark, Schmand und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und dann die Speisestärke unterschlagen. | Alle Zutaten für die Creme miteinander verrühren, zuletzt die Mandarinenstückchen unterheben. |
| Frucht | Mandarinenstücke gut abtropfen lassen und evtl. nach Bedarf kleiner schneiden. | Statt Mandarinen passen auch Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen oder Beeren super. |
Grundrezept: Käse-Schmand-Kuchen mit Mandarinen und Streuseln
Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und ca. Alle Zutaten für den Teig zu Streusel verkneten und ca. 2/3 in einer Form auf dem Boden verteilen. Die restlichen Streusel bei Seite stellen.
Für die Creme Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker, Butter und Ei zu einer glatten Masse verrühren, dann die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Streuselboden geben und die übrigen Streusel gleichmäßig darüber streuen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. Den Kuchen für weitere 45 Minuten goldbraun backen. Zunächst noch im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank.
Kuchen abkühlen lassen: Die Creme ist sehr locker durch den Schmand. Nach dem Backen das Blech am besten an einen kühlen Ort geben und über Nacht stehen lassen.
Alternative Blechkuchen-Variante
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zunächst die Butter weich rühren und den Zucker & Vanillezucker dazugeben. Dann werden die Eier untergerührt. Sobald eine gleichmäßige Masse entstanden ist, gibt man das Mehl und das Backpulver dazu und rührt das Ganze krümelig. Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Hand festdrücken oder mit einem Roller oder etwas anderem runden wie einem Glas ausrollen. Den Rest der Streusel erstmal noch beiseite stellen.
Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren. Mandarinendosen öffnen und den Saft abgießen. Die Mandarinen in einem Sieb auffangen, gut abtropfen lassen und zu der Schmandmasse geben. Nochmal kurz aber kräftig rühren. Dabei werden die Mandarinen zerkleinert, das ist aber so gedacht. Die restlichen Streusel, also die zweite Teigmasse , auf die Schmand Mandarinen Creme geben und gleichmäßig über das ganze Blech verteilen. Das Blech nun bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und für etwa eine Stunde backen.
Springform-Variante mit hohem Rand
Nun nehmt ihr eine 26cm Springform, fettet und bemehlt sie! Den Teig gebt ihr in die Form und verteilt ihn mit den Händen auf der ganzen Fläche , dabei zieht einen Rand von ca. 5-6 cm hoch; ggf. mit einem kleinen Ausroller nachhelfen. Heizt den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Verrührt jetzt den Schmand, Puddingpulver, Vanilleextrakt, Ei und Zucker bis eine homogene Masse entsteht. Entkernt die Äpfel, schält sie und schneidet kleine Würfel daraus und gebt sie zu der Schmandmasse. Verknetet noch schnell Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl zu einem Streuselteig. Nun kommt die Schmandmasse in die Springform und verteilt alles gleichmäßig. Nun die Streusel auf dem Kuchen verteilen und dann ab in den Ofen auf mittlerer Schiene. Nach 45 Minuten stellt ihr den Backofen auf 190°C und backt den Kuchen weitere 15 Minuten.
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Frucht-Tauschen: von Mandarine bis Beere
Statt Mandarinen kannst du z.B. Die Lieblingsbeeren nicht zu vergessen und zuletzt die knusprigen Butterstreuselchen! Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit der Creme befüllen und die Beeren darauf verteilen. Den Kuchen für weitere 45 Minuten goldbraun backen.
Mein erster Versuch eines Käsekuchens mit Aprikosen und Streusel. Die Aprikosen versanken gut im Käsekuchen und die leichte Säure der Früchte harmonierte bestens mit dem Käsekuchen. Die Reste des Kuchens kann man problemlos einfrieren. Aprikosenstücke auf der Quarkmasse verteilen.
Backformen und Mengen
Ich habe eine rechteckige Backform mit den Maßen 17x28 cm verwendet. Du kannst auch eine normale, runde Backform nehmen mit ca. Gerade für eine Feier finden wir so eine eckige Springform wirklich toll. Dieser einfache Kuchen hat auch den Vorteil - er hält gefühlt ewig.
Praktische Tipps für perfektes Gelingen
- Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (dabei die Butter in kleine Würfel schneiden) und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten (evtl. noch 2 - 3 EL kaltes Wasser zugeben).
- Mandarinenstücke gut abtropfen lassen und evtl. nach Bedarf kleiner schneiden.
- Schaut nach etwa 50 Minuten mal nach, nicht dass die Streusel nach eurem Geschmack zu dunkel werden.
- Zunächst noch im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen.
- Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank.
- Der Kuchen ist eigentlich ganz schnell gemacht, wichtig ist jedoch, dass ihr ihn bereits am Vortag backt, damit er fest werden und gut durchziehen kann.
Inspiration aus der Familienküche
Warum es unbedingt der Kuchen geworden ist, ist eigentlich ganz schnell erzählt. Ich bin ja fast bei Oma Lore aufgewachsen. Zumindest tagsüber, während meine Ma arbeiten musste. Und direkt gegenüber gab es bei Tante Hildegard immer mal wieder Kuchen. Entweder Klatschkuchen (Kirsch - Streuselkuchen, den ich irgendwann mal auf ihrer Terrasse habe fallen lassen - und somit war der Kuchen in Klatschkuchen umgetauft) oder eben Schmandkuchen. Und da gerade so gar keine Kirschenzeit ist, fiel die Wahl auf den Apfel für unseren Schmandkuchen mit Streuseln. Seit Kindheitstagen geliebt und noch nie gebacken.
Und so haben wir einen Kuchen gebacken, der sich aus vielen verschiedenen Anleitungen zusammensetzt. Das erste Mal haben wir diesen Kuchen für den Geburtstag von meiner Mutter gemacht, dann hat Sascha ihn zweimal zu meinem Geburtstag gemacht und ich in einer kleinen Abwandlung für Saschas Geburtstag! Also ist wohl ein neuer Geburtstagskuchen entstanden!? Aber da wird sich niemand beschweren.
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Option: Schmandkuchen mit dreierlei Streuseln
Schmandbelag zubereiten: Schmand mit Milch, Zucker, Vanillin-Zucker und Eiern in einer Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe verrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren und den Schmandbelag auf dem Boden verstreichen. Übrige Streusel dritteln. 1/3 der Streusel mit den Kokosraspeln verkneten. 1/3 der Streusel mit den Mandeln verkneten. Und 1/3 der Streusel mit Kakao und evtl. 1 EL Milch verkneten.
Gut die Hälfte der Streusel auf dem Blech zu einem glatten Boden andrücken und vorbacken. Boden in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost etwas erkalten lassen. Die dreierlei Streusel nach Belieben in Quadraten oder Streifen auf dem Belag verteilen.
Servieren, Aufbewahren, Einfrieren
Nach dem Auskühlen steht einer fröhlichen Kaffeerunde nichts mehr im Wege. Die Reste des Kuchens kann man problemlos einfrieren. Ich stelle den Kuchen in den Kühlschrank, das muss aber nicht sein.
Häufige Fragen
Wie wird der 2 in 1 Teig für Boden und Streusel gemacht? Der Teig besteht aus Butter, Zucker und Vanillezucker. Dann werden noch Eier untergerührt. Zum Schluss gebt ihr noch Mehl und Backpulver dazu und rührt das Ganze, bis eine krümelige Streuselmasse entstanden ist. So ist der Teig auch schon fertig.
Wie bereitet man den Mandarinen Schmand Kuchen zu ? Für die Mandarinen-Schmand-Füllung braucht man Schmand, Vanillepuddingpulver und Zucker. Die kleinen Dosen Mandarinen schüttet ihr durch ein Sieb ab und den Saft hebt ihr euch auf. Die Früchte kommen in die Creme und ihr rührt nochmal gut durch mit der Maschine. So werden die Mandarinen zerkleinert und das soll auch so sein.
Du suchst noch mehr leckere Kuchenrezepte? Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
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