Rezept: Mohnkuchen vom Blech – saftig, cremig und mit knusprigen Streuseln
Dieser schnelle Mohn-Puddingkuchen vom Blech mit leckeren Zimtstreuseln verbindet einen knusprigen Streuselteig mit einer lecker cremigen Mohn-Puddingfüllung. Perfekt für den Nachmittagskaffee am Sonntag oder den nächsten Geburtstag. Besonders praktisch an dem einfachen Rezept ist der Teig. Für diesen Blechkuchen brauchst du nur einen einzigen Teig für den Boden und die Streusel. So sparst du Zeit und es macht die Zubereitung super einfach.
Warum dieses Rezept lieben viele?
Ich liebe diesen schnellen Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln. Weil er so schön saftig und aromatisch schmeckt. Und obwohl in ihm Mohn steckt - den ich auf Brötchen zum Beispiel gar nicht mag. Doch in Kombination mit mürbem Teig und cremigem Vanillepudding laufen die kleinen Mohnsamen zu Höchstform auf. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln umwerfend üppig.
Zutaten (für ein Backblech ca. 30 × 40 cm)
- Für Boden und Streusel: 600 g Weizenmehl, 15 g Backpulver, 200 g Zucker, 350 g Butter kalt in kleinen Stückchen, 2 mittelgroße Eier
- Für die Mohnfüllung / Pudding: 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver, ca. 900-1200 ml Milch (je nach Rezeptvariante), 200 g Sahne, 190-250 g Zucker, 360-500 g gemahlener Mohn (Dampfmohn), 50-150 g Weichweizengrieß
- Optional: 1 TL Zitronenpaste oder geriebene Zitronenschale, 100 g Rosinen (vorher in Rum eingelegt)
Arbeitsgeräte
- Backblech (30 × 40 cm), Schüssel, Topf, Schneebesen, Rührgerät oder Handmixer, Nudelholz (falls ausgerollt), Teigrädchen (optional)
Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: etwa 160 °C) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig später mehrfach mit einer Gabel einstechen, wenn er als Boden ausgerollt und gekühlt wurde.
Teig zubereiten (knette-/Streuselteig, schnell und praktisch)
Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig bzw. dicken Streuseln verarbeiten. Eventuell kurz mit den Händen nacharbeiten. Gut die Hälfte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit den Händen zu einem einigermaßen homogenen Boden festdrücken. Die restlichen Teigstücke zu Streuseln formen.
Mohn-Pudding-Füllung (cremig und aromatisch)
Für die Mohnfüllung das Vanillepuddingpulver mit einem kleinen Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Sahne und Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Gemahlenen Mohn und Grieß unterrühren, anschließend die Butter in Stückchen und ggf. Zitronenpaste einrühren. Die Masse einige Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas andickt. Zuletzt die Eier unter die ausgekühlte Masse mischen.
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Schichten und Backen
- Die Hälfte des Teigs dünn und gleichmäßig auf das Backblech drücken, so dass ein Boden entsteht.
- Die Mohnfüllung auf dem Boden glatt verstreichen.
- Den restlichen Teig mit den Fingern zu großen Streuseln formen und gleichmäßig über der Mohnmasse verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
Backzeit und Tipps
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze beträgt die Backzeit je nach Dicke der Schichten etwa 30-45 Minuten. Beobachte die Streuselfarbe: goldgelb ist ideal.
- Noch warm aus dem Ofen ist der Kuchen sehr saftig, aber noch etwas bröselig und instabil. Auskühlen lassen und erst dann sauber schneiden.
- Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser.
Varianten und zusätzliche Aromen
Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten, wie Rum, Rosinen, Mandeln oder Früchte dem Rezept hinzu. Blechkuchen mit Mohn und Rosinen? Du kannst deinen Mohnkuchen mit Pudding und Streusel vom Blech auch mit Rosinen verfeinern. Lasse dafür 100 g Rosinen über Nacht in etwas Rum ziehen, gieße sie ab und mische sie vor dem Backen unter die Mohnmasse.
Alternative Grundrezepte (schnell vs. klassisch)
Klassischerweise handelt es sich bei Mohnkuchen mit Streuseln ja eher um einen Hefekuchen. Ich wollte aber einen besonders schnellen Mohnkuchen vom Blech - ohne doppelten Arbeitsaufwand für Boden und Streusel, ohne lange Gehzeit für den Hefeteig. Ohne Teig Ausrollen: Der Streuselteig wird nicht ausgerollt sondern mit den Händen einfach nur aufs Blech gedrückt - den Rest formen wir zu Streuseln. So ist man wirklich ganz schnell fertig. Das Ergebnis schmeckt unheimlich mürbe und zart. Und ist natürlich auch ziemlich üppig - gerade im Vergleich zur Hefeteigvariante.
Rezeptübersicht kompakt (Mengenbeispiel)
| Komponente | Zutaten (Beispiel) |
|---|---|
| Boden & Streusel | 600 g Mehl, 15 g Backpulver, 200 g Zucker, 350 g Butter, 2 Eier |
| Mohnfüllung | 900-1200 ml Milch, 200 g Sahne, 190-250 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 360-500 g gemahlener Mohn, 50-150 g Grieß |
| Backzeit | 30-45 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) |
Serviervorschläge und Lagerung
- Am besten in Stücke schneiden, nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.
- Gekühlt hält sich der Mohnkuchen mindestens 2 Tage, oft schmeckt er nach dem Durchziehen sogar noch besser.
- Zum Servieren passt klassischer Kaffee, Tee oder ein Glas Milch sehr gut.
Persönliche Anekdote
Am 28. März hatten meine Eltern silberne Hochzeit. Am darauf folgenden Sonntag wurde das gefeiert. Da gab's natürlich auch Kaffee und Kuchen. Ein Kuchen unter vielen war der Mohnkuchen vom Blech, den ich euch hier heute vorstelle :o) Er war super lecker und gehört schon seit Jahren zu meinen liebsten Kuchen. Ich bin aber auch ein riesen Mohnkuchen-Fan aller Art.
Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Wie hat es dir geschmeckt? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Lasst es euch schmecken!
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