Hähnchen in Honig-Marinade: Rezept und Zubereitung
Honig verleiht Hähnchen eine süßliche Note und macht das Fleisch besonders zart und saftig. Für eine Honig-Marinade mischen Sie Honig mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch und frischem Ingwer. Diese Kombination aus süß, salzig und würzig sorgt für intensiven Geschmack.
Zutaten (für ca. 8 Portionen / Variabel)
- 12 g Hoisin-Sauce
- 12 g Honig (für die hier beschriebene Grundmarinade)
- 1 Limette (Saft)
- 6 cl süße Sojasauce
- 20 g frischer Ingwer (geschält und gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (geschält und gehackt)
- 8 Hähnchenfilets
Alternative/weitere Zutaten aus Varianten im Text (optional): Honig-Rosmarin-Marinade: Honig, Limettensaft, Olivenöl, gehackter Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Für eine selbstgemachte Hoisin-Sauce: 120 ml gesalzene Sojasauce, 6 g Erdnussbutter, 2 Esslöffel Honig, 60 ml Apfelessig, 2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Mischung, 60 ml Sesamöl, 2 Prisen gemahlener Chili.
Zubereitung - Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Marinade anrühren und Hähnchen marinieren
In einer Schüssel die Hoisin-Sauce mit dem Honig, dem Limettensaft, der süßen Sojasauce, dem geschälten und geriebenen Ingwer und dem geschälten und gehackten Knoblauch vermischen. Die Hähnchenfilets 15 Minuten lang in der Mischung marinieren. 30 Min. Marinierdauer - je nach Rezeptvariante können Sie die Marinierzeit auf mehrere Stunden oder über Nacht verlängern (länger bei Rind und Schwein, kürzer bei Geflügel oder Fisch).
Schritt 2: Grill vorbereiten und Hähnchen grillen
Setzen Sie die Grillplatte in das Gerät ein und heizen Sie sie im Modus GRILLEN bei 200 °C 15 Minuten lang auf. Die Hähnchenfilets abtropfen lassen und für 5 Minuten auf den Grill legen. Wenden und 5 Minuten weitergaren.
Während der das Geflügel mariniert, wird der Grill aufgeheizt. Wenn die Marinierzeit beendet ist, werden die ausgelösten Hähnchenschenkel aus der Marinade genommen, etwas abgetupft und dann auf die direkte Zone des Grills gelegt und für etwa 2-3 Minuten je Seite direkt gegrillt. Wenn das Honig-Rosmarin Pollo Fino von beiden Seiten Farbe bekommen hat, wird es im indirekten Bereich gar gezogen. Je nach Grilltemperatur dauert das nicht länger als 5-10 Minuten.
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Der Grill sollte dabei nicht zu heiß sein, da das Pollo Fino aufgrund des Honigs in der Marinade recht schnell bräunt. Wer sich unsicher ist, kann die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer überprüfen. Das Pollo Fino bleibt schon saftig, wenn es mit einer Kerntemperatur im Bereich 78-80°C vom Grill genommen wird.
Alternative Garmethoden
In der Heißluftfritteuse gelingt Honig-Hähnchen besonders schnell und knusprig. Alternativ gelingt glasiertes Hähnchen auch im Backofen. Egal, ob aus der Pfanne oder vom Grill: Was unsere Hähnchenspieße in jedem Fall unwiderstehlich macht, ist die würzig-süße Honig-Senf-Marinade.
Pfannen-Glasieren (Schnelle Variante)
Hähnchen in gleich große Stücke schneiden. Mit Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen, sodass das Hühnchen rundherum bestäubt ist. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hühnchen rundherum goldbraun anbraten. Butter und Knoblauch zu dem Fleisch geben und die Hitze der Herdplatte runterstellen. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
Nun Honig, Brühe, Reisessig und Sojasoße zum Fleisch geben. Die Hitze wieder erhöhen, damit alles für 4-5 Minuten einreduzieren und glasieren kann. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende den Sesam dazu geben und gut unterrühren. Mit der Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Rezept für selbstgemachte Hoisin-Sauce (optional)
Für die selbstgemachte Hoisin-Sauce die folgende Mischung 4 Minuten lang auf kleiner Flamme erhitzen: 120 ml gesalzene Sojasauce, 6 g Erdnussbutter, 2 Esslöffel Honig, 60 ml Apfelessig, 2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Mischung, 60 ml Sesamöl, 2 Prisen gemahlener Chili.
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Honig-Rosmarin Pollo Fino - Variante mit Keulenfleisch
Honig-Rosmarin Pollo Fino sind saftige Hähnchenoberschenkel in einer Honig-Rosmarin-Marinade. Wir beginnen mit der Marinade und zupfen zunächst die Rosmarinnadeln von den Stängeln. Der Knoblauch wird abgezogen und dann werden die Rosmarinnadeln und der Knoblauch fein gehackt. Die Limetten werden ausgepresst und dann wird der Limettensaft mit dem Olivenöl, dem Honig, dem Knoblauch und dem gehackten Rosmarin vermischt. Dann wird die Marinade noch mit einer Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt und die Hähnchenkeulen werden für 2-3 Stunden mariniert.
Wenn die Marinierzeit beendet ist, werden die ausgelösten Hähnchenschenkel aus der Marinade genommen, etwas abgetupft und dann auf die direkte Zone des Grills gelegt und für etwa 2-3 Minuten je Seite direkt gegrillt. Wenn das Honig-Rosmarin Pollo Fino von beiden Seiten Farbe bekommen hat, wird es im indirekten Bereich gar gezogen. Je nach Grilltemperatur dauert das nicht länger als 5-10 Minuten. Das Honig-Rosmarin Pollo Fino wird dann vom Grill genommen und mit etwas frischer Limette serviert.
Tipps, Varianten und Serviervorschläge
- Diese schnelle und einfache Marinade schmeckt absolut köstlich zu Huhn oder Pute. Auch mit Ihrem Lieblingsfleisch, -fisch oder -gemüse probieren!
- Für knusprige Panade: Hähnchenstücke leicht mit Speisestärke bestäuben, vor dem Braten in Öl goldbraun anbraten und dann glasieren.
- Honig in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit er geschmeidiger zu verarbeiten ist.
- Als Beilage passen Reis, grüner Salat oder gegrilltes Gemüse sehr gut.
- Wer es würziger mag, kann Cayennepfeffer, Paprika (edelsüß und rosenscharf) und Chilipaste hinzufügen.
Nährwerte (Beispielangabe pro Portion)
| Energetischer Wert | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 1.758 kJ / 420 kcal | 30,8 g | 6,9 g | 27,8 g |
Zeitaufwand
- Gesamtzeit: ca. 35 Min. (inkl. 15-30 Min. Marinierzeit; je nach Variante länger)
- Vorbereitung: ca. 10-20 Min.
- Grill-/Bratzeit: ca. 5-15 Min. je nach Schnitt und Methode
Beliebte Rezepte und Inspiration
Wir lieben vor allem Wings und Schenkel, da sie geschmackvoller sind, als die Hähnchenbrust. Besonders geschmackvoll ist das Pollo Fino, welches wir in diesem Rezept mit einer Honig-Rosmarin-Marinade einlegen und anschließend grillen. Das Keulenfleisch ist deutlich aromatischer als beispielsweise die Brust.
Viel Spaß beim Nachmachen - ob vom Grill, aus der Pfanne oder aus der Heißluftfritteuse: Honigmarinade macht Hähnchen saftig, aromatisch und wird sicher zum Lieblingsrezept.
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