Nutella Kekse mit Butter Rezept
Diese Sammlung zeigt mehrere Varianten einfacher und leckerer Nutella-Kekse: von super schnellen 3‑Zutaten‑Cookies ohne Butter über gefüllte Cookies mit flüssigem Kern bis hin zu klassischen Teigrollen mit Butter. Wähle die Version, die zu deinem Zeitbudget und Vorrat passt - alle Rezepte basieren auf Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nutella), Mehl und Ei, manchmal ergänzt durch Butter oder Schokolade.
Zutatenübersicht (Grundvarianten)
- Nutella oder anderer Nuss‑Nougat‑Aufstrich (Mengen variieren: 100-250 g je Rezept)
- Weizenmehl (Type 405), meist 200-300 g
- Ei (Größe M), 1-2 Stück
- Butter (optional, 50-125 g je Rezept)
- Backpulver oder Natron (je nach Rezept 1 TL bzw. 1 TL Natron)
- Zucker und Vanillezucker nach Rezept (z. B. 50-100 g Zucker, 1 Pck. Bourbon‑Vanillezucker)
- Optional: Zartbitter‑Schokotropfen oder Kuvertüre zum Glasieren
Variante A - Sehr einfache Nutella‑Cookies (3 Zutaten, ohne Butter)
Diese Nutella Cookies sind wunderbar soft und haben einen weichen Kern. Ihr könnt diese Nutella‑Cookies in weniger als 30 Minuten zubereiten, einschließlich der Backzeit natürlich. Außerdem handelt es sich auch noch um echte 3‑Zutaten‑Cookies mit Nutella. Man braucht Nussnougatcreme, Ei, Mehl - fertig.
Zubereitung
- Das Ei eine Minute mit einem Handmixer mit der Nuss‑Nougatcreme verrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
- Dann das Mehl zugeben und alles kurz zu einem homogenen Teig verkneten. Ist dieser zu trocken, 1 EL Eiswasser zugeben.
- Teig in Folie gewickelt 10 Minuten kühlstellen und währenddessen den Ofen auf 175 Grad Ober‑ und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in 15-20 Portionen (je nach gewünschter Größe) teilen und zu Kugeln formen.
- Kugeln mit Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ganz leicht platt drücken und mit einem Holzkochlöffelstil oder Finger kleine tiefe Mulden in die Mitte drücken.
- Kekse rund 10 Minuten backen. Sie müssen noch weich sein! Je nachdem, ob ihr Backzeit etwas verlängert oder verkürzt, werden die Cookies eher crunchy knusprig oder weicher.
- Nach dem Abkühlen Nougatcreme in einen Mini‑Spritzbeutel geben oder einen solchen aus einem kleinen Gefrierbeutel mit kleiner abgeschnittener Spitze basteln und nach Wunsch nachfüllen.
Variante B - Nutella‑Kekse mit flüssigem Kern (gefüllte Cookies)
Die bekannte Nuss‑Nougat‑Creme kommt in unserem Rezept gleich doppelt zum Einsatz: Einmal im Teig und ein zweites Mal als flüssiger Kern - so wie bei unserem klassischen Lava Cake. Für den weichen Kern formen wir mit 2 Teelöffeln 20 kleine Kleckse Nutella (je ca. 4 Gramm) und geben sie auf ein mit Backpapier belegtes Brett. Diese ca. 2 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig in 20 Portionen teilen und diese platt drücken. In die Mitte jeweils einen Klecks gefrorene Nutella setzen, zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Die Nutella Plätzchen 10 Minuten bei 180 Grad Ober‑ und Unterhitze backen. Tipp: Die gefrorene Nugatcreme portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen, da sie schnell auftaut.
- Schnelle Variante ohne Kern: Wenn es mal schnell gehen muss einfach den flüssigen Kern weglassen.
Variante C - Nutella‑Kekse mit Butter und längerer Ruhezeit
Für etwas reichhaltigere Kekse kannst du Butter hinzufügen. Die Butter in Stücken mit dem Ei, dem Zucker, Vanillezucker und Salz in die Mitte geben und zu Bröseln hacken. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf Milch oder Mehl ergänzen.
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Zucker und der Haselnusscreme schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und weiterrühren.
- Das Mehl mit dem Vanillezucker, Backpulver und dem Salz verkneten und den Teig für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach den Teig in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10‑15 Minuten bei 170-180 °C backen (die Backzeit variiert je nach Dicke der Kekse).
- Diese Cookies sind wunderbar soft und halten sich luftdicht verpackt mindestens 3 Wochen bei Raumtemperatur, wenn sie gefüllt und verschlossen sind.
Variante D - Rollen‑Teig ohne Butter (schnell & einfach)
Das Rezept funktioniert ohne Butter, da in der Nutella bereits Fett ist. Falls das Rollen des Teigs schwierig werden sollte, da du z. B. eine andere Nuss‑Nougat‑Creme verwendest und in dieser weniger Fett ist, kannst du aber noch bis zu 100 g Butter hinzufügen.
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Zutaten
- 220 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 240 g Nuss‑Nougat‑Creme (in Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Größe M)
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Nuss‑Nougat‑Creme hinzugeben. Alles kurz vermengen.
- Die Eier hinzufügen und nur solange rühren bis die Masse schön gleichmäßig geworden ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 40 cm langen Rolle formen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober‑ und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Rolle in 40 gleich große Portionen einteilen. Jede Portion mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Mit einer Gabel etwas eindrücken.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Abstand zueinander für 12 Minuten backen lassen. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter für 1 Stunde auskühlen lassen.
Schokoglasur und Finish
Für die Schokoglasur die Zartbitterkuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Jeden abgekühlten Nutella‑Keks bis zur Hälfte in die Schokolade tunken und am Schüsselrand abstreifen. Auf ein Backpapier setzen und abkühlen lassen.
Tipps zur perfekten Konsistenz
- Lasst die schnellen Nutellakekse auf gar keinen Fall zu lange im Ofen! Es müssen wirklich noch weiche Nutella‑Cookies sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.
- Jeder Ofen ist ein bisschen etwas anders und heizt auch nicht immer ganz gleichmäßig also lieber schon ein Minütchen eher checken.
- In einer Tupperdose halten sich die Cookies nur etwa 3 Tage; in einer Blechdose bzw. einer Plätzchendose werden sie knuspriger.
- Dem kann man durch das Hinzufügen einer Apfelspalte entgegenwirken, falls sie zu trocken werden.
- Für mehr Abwechslung: Probiert verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Instant‑Kaffeepulver im Teig oder ersetzt die Nuss‑Nougat‑Creme durch Pistaziencreme oder Spekulatiuscreme.
- Für eine vegane Alternative: Ei durch 1 EL Apfelmus ersetzen, Butter durch pflanzliche Butter und die Nuss‑Nougat‑Creme durch eine vegane Alternative.
Aufbewahrung und Vorrat
Die Nutella‑Cookies lassen sich beliebig leicht durch das Ersetzen oder Hinzufügen von Zutaten verändern. Du kannst die gefüllten Teigkugeln auch super einfrieren. Zum Backen die gefrorenen Kugeln leicht antauen lassen, dann die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober‑/Unterhitze (Umluft 160 Grad) für ca. 20-22 Minuten backen.
Kurze Rezept‑Tabelle (Beispiel für 20 Cookies mit flüssigem Kern)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Nutella (für Teig + Kern) | ca. 250 g (inkl. gefrorener Kleckse) |
| Mehl (Type 405) | 200-300 g |
| Ei | 1-2 Stück |
| Butter (optional) | 50-125 g |
| Backpulver / Natron | 1 TL |
Diese Kekse sind ideal, wenn spontaner Besuch oder Heißhunger ankündigt: Wenn´s mal richtig schnell gehen muss, kommen diese einfachen Nutella‑Kekse genau richtig. Belohnt werdet ihr mit himmlisch soften Nutella Plätzchen mit einem flüssigem Schokokern oder mit weichem Kern je nach Variante.
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