Kartoffelpüree mit Trüffel — Thermomix Rezept für eine festliche Beilage

Ein getrüffeltes Kartoffelpüree ist eine fantastische Beilage zu deftigen Gerichten. Durch die Trüffelnote erhält das Kartoffelpüree einen intensiven, besonderen Geschmack, der auch bei sehr deftigen Gerichten nicht untergeht. Der Geschmack eines Trüffel-Kartoffelpürees steht und fällt mit der Zutat Trüffels.

Warum dieses Rezept besonders ist

Die etwas festlichere Beilage eignet sich für Anlässe, bei denen Sie ein klassisches Kartoffelpüree aufwerten möchten. Ein ebenfalls sehr leckerer Trüffel, der aber deutlich günstiger ist, ist der sogenannte Sommertrüffel. Um geschmacklich richtig Power in das getrüffelte Kartoffelpüree zu bekommen, empfehlen wir unsere SizzleBrothers Premium Trüffel Marinade zu verwenden. In der Marinade steckt intensiver Trüffelgeschmack und ausreichend Salz, sodass das Püree theoretisch gar nicht weiter würzen musst.

Kartoffelpüree mit Trüffel auf Teller angerichtet

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

900 g Kartoffel(n)
240 g Milch
50 g Butter
100 g Käse (Raclette-, milder, fein gerieben)
2 Trüffel, schwarze, kleine Sommer-
1 EL Trüffelöl
Salz
Optional: 2-3 EL Premium-Trüffel-Marinade oder ein Schluck Sahne

Vorbereitung: Kartoffeln und Trüffel

Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Wasser abgießen, sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 25 Minuten kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen, anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Sobald die Kartoffeln fertig sind (mit einem Messer testen), das Wasser abschütten, die übrigen Zutaten (bis auf den frischen Trüffel) hinzu geben und ordentlich mit einem Kartoffelstampfer stampfen.

Zubereitung klassisch (ohne Thermomix)

Die Milch kurz aufkochen und die Butter darin schmelzen, dann zusammen mit dem Käse nach und nach unter die Kartoffeln stampfen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat.
Einen Trüffel fein reiben und unter das Püree ziehen, mit Trüffelöl und Salz abschmecken.
Veredeln & Abschmecken: Heb dein Kartoffelpüree jetzt auf das nächste Level: Gib 2 bis 3 EL der Premium-Trüffel-Marinade (oder alternativ Trüffelöl) zum Püree. Das Besondere: Die Marinade ist eine echte All-in-one-Würze. Sie liefert nicht nur das luxuriöse, tiefe Trüffelaroma, sondern bringt auch schon die perfekte Prise Salz mit.
Anschließend 3 bis 4 g vom Trüffel fein reiben und zum Püree geben und nochmals gut durchrühren. Den Sommertrüffel nimmst du dann allerdings nur noch in einer Kleinstmenge (1-2 g statt 3-4 g) um in das Püree ein paar mehr Trüffelstückchen zu bekommen.

Fein geriebener Sommertrüffel über Püree

Zubereitung im Thermomix®

Das Rezept lässt sich sehr gut im Thermomix zubereiten und ist besonders praktisch für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz.

Gib 500 ml Wasser in den Mixtopf, platziere die Kartoffelstücke in den Varoma-Aufsatz und dämpfe 25 Min./Varoma/Stufe 1, bis sie weich sind.
Entleere das Wasser aus dem Mixtopf, gib die gedämpften Kartoffeln zurück in den Mixtopf zusammen mit Butter, Trüffelbutter und Sahne. Würze mit Salz und Muskat.
Zerstampfe 20 Sek./Stufe 4-5, bis ein glattes Püree entsteht.
Optional: Rahmspinat als Beilage kannst du parallel im Thermomix zubereiten: Schalotte schälen, halbieren und dann bei 4 Sek./Stufe 5 ins rotierende Messer fallen lassen. Butter und Spinat hinzufügen und 7 Min./90°C/Rührstufe laufen lassen. HÖMMA LECKA, Sahne, Salz und Pfeffer dazu geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, abschmecken und eventuell nachwürzen.

Thermomix Kartoffelpüree mit Trüffel Zubereitung

Tipps für Geschmack und Konsistenz

Um geschmacklich richtig Power in das getrüffelte Kartoffelpüree zu bekommen, empfehlen wir die Premium-Trüffel-Marinade. Anschließend 3 bis 4 g vom Trüffel fein reiben und zum Püree geben.
Beide Versionen, also mit Trüffelöl oder mit unserer Trüffelmarinade, schmecken sehr lecker. Die intensiver schmeckende Version ist unserer Meinung nach die mit unserer Marinade und etwas geriebenem Sommertrüffel.
Bei dieser Variante kannst du dir sogar die Muskatnuss schenken und brauchst eigentlich nur noch die Marinade, einen Schluck Sahne und etwas geriebenen Trüffel.
Mithilfe eines Servierrings kann das Kartoffelpüree schick auf einem Teller angerichtet werden.

Serviervorschläge und Kombinationen

Ein getrüffeltes Kartoffelpüree passt hervorragend zu Steaks, Frikadellen, gebratenem Fisch oder als luxuriöse Beilage zu klassischen Sonntagsgerichten. Die Kombination aus Trüffel, Kartoffeln und Ei passt ebenfalls perfekt - etwa mit Rahmspinat und einem pochierten Ei als reichhaltige Hauptkomposition.

Lesen Sie auch: Zubereitungstipps für Kartoffelpüree mit Trüffelaroma

Praktische Hinweise

Für das beste Ergebnis sollten die Kartoffeln heiß mit Butter und Milch/Sahne vermischt werden, damit das Püree schön cremig wird.
Die Reibe macht viel aus: Für feine Trüffelscheiben ist eine große Raspel ideal, für feines Reiben wähle eine feinere Reibe.
Das Rezept wurde von einem Autor mit durchschnittlicher Bewertung 4,5 von 5 Sternen bewertet (15 Bewertungen).