Kartoffel-Brokkoli-Waffeln Rezept einfach

Kartoffeln, Möhren und Zucchini sind die Hauptbestandteile meiner herzhaften Gemüsewaffeln, die ich mit einer Waffelform im Ofen zubereitet habe. Gemüsewaffeln sind ein schnelles und gesundes Mittagessen für Kinder. Sie schmecken warm und kalt, mit Kräuterquark, Apfelmark oder pur. Als Beikost und Fingerfood für Babys und Kleinkinder eignen sich die Gemüsewaffeln ebenfalls sehr gut.

Warum dieses Rezept

Meine fluffig-herzhaften Kartoffelwaffeln sind die Kartoffel-Snack-Alternative mit wenig Aufwand. Mein Kartoffelwaffeln-Rezept ist schnell und einfach in nur 20 Minuten zubereitet, besonders bei Kindern sind sie ein echter Hit. Du kannst sie als Fingerfood, Snack oder Beilage servieren und mit herzhaften wie süßen Toppings kombinieren.

Besonderheiten und Varianten

Die Hauptrolle bei den deftigen Waffeln spielen natürlich die Kartoffeln. Ich verwende eine mehligkochende Sorte - so werden die Waffeln innen fluffig weich.
Für mein Rezept musst du die Kartoffeln nicht vorkochen, sondern einfach roh reiben.
Wenn du die Kartoffeln fein reibst, kann es je nach Sorte sein, dass viel Flüssigkeit austritt.
Im Teig: Neben den klassischen Gewürzen Salz und Pfeffer können auch Kräuter für ein spannendes Aromenspiel sorgen. Schnittlauch, Petersilie oder auch Rosmarin passen hervorragend zu Kartoffeln und verleihen den Waffeln grüne Farbtupfer.
Je nach Saison kannst du das Gemüse für die Waffeln auch variieren. Wir mögen zu den Gemüsewaffeln gerne einen einfachen Kräuter-Dip aus Quark oder Joghurt und frischen, gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Die Kartoffelwaffeln brauchen etwas länger als herkömmliche süße Waffeln.
Die Gemüsewaffeln eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Du kannst sie einzeln entnehmen und auftauen lassen.

Zutaten (ergibt 4 Herzwaffeln)

Zutat	Menge
mehligkochende Kartoffeln	200 g
Milch	180 ml
Mehl	150 g
Zwiebeln	2
Eier (Größe M)	2
Pflanzenöl (geteilt) + etwas mehr fürs Waffeleisen	40 ml
Backpulver	1 TL
Salz	2 Prisen
Schwarzer Pfeffer	2 Prisen

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 2 Zwiebeln schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Dann erhitzt du ca. 10 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und röstest die Zwiebelwürfel darin an. Danach nimmst du die Pfanne vom Herd und lässt die Zwiebeln abkühlen.

Zubereitung Kartoffel-Brokkoli-Variante (einfach)

Die 200 g mehligkochenden Kartoffeln abwaschen (wenn viele Erdanhaftungen dran sind) und schälen. Roh auf einer Küchenreibe sehr fein reiben und zusammen mit den abgekühlten Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. In die Schüssel gibst du 180 ml Milch, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier sowie je zwei Prisen Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle. Vermenge alles gut miteinander.

Das Waffeleisen heizt du vor und bestreichst die Flächen mit etwas Pflanzenöl. Wenn es heiß genug ist, bäckst du die Kartoffelmasse in 4 Portionen goldbraun aus. Ich wünsche dir einen guten Appetit. Am besten schmecken sie ganz frisch aus dem Waffeleisen, denn dann sind sie rundherum knusprig und innen saftig.

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Kartoffel-Brokkoli-Waffeln auf Teller mit Kräuterquark

Alternative Zubereitungsarten und Zutaten

Ich verwende am liebsten ein klassisches Waffeleisen in Herzform, aber auch eines für belgische Waffeln funktioniert prima. Mit der tollen Ofenform können genau vier süße oder herzhafte Waffeln gebacken werden.
Ich hab noch nie zuvor Waffeln im Ofen zubereitet, bis ich dann beim Einkaufen über eine Silikon-Waffelform gestolpert bin. Die MUSSTE ich natürlich einpacken, denn es hat mich schon immer gestört, selbst für kleine Mengen das Waffeleisen einzuschalten.
Ich kann mir aber auch andere Gemüsesorten sehr gut als „Waffelteig“ vorstellen. Du kannst sie deinem Baby anbieten, sobald es Fingerfood essen kann.
Ich backe Gemüsewaffeln ganz einfach mit Möhre, Zucchini und Pastinake, die ich fein reibe. Diese Gemüsesorten sind gut verträglich und eignen sich bereits ab Beikosteinführung.
Wenn dein Baby breifreie Beikost bevorzugt, empfehle ich dir meine saftigen Waffeln mit Gemüse als BLW-Rezept ab 6 Monate. Brei-Babys mögen sie meist erst ab dem 9./10. Monat.
Beim Mehl verwende ich die Vollkorn Variante, die für eine Extraladung Ballaststoffe sorgt.
Wenn du das Gemüse dünstest, wird der Teig deutlich flüssiger. Ich habe es so noch nicht ausprobiert und würde mich über dein Feedback sehr freuen!
Du könntest auch Kürbis oder Petersilienwurzel nehmen. Alternativ erhöhe einfach den Anteil der Möhre.

Käse, Bindemittel und Ei-Alternativen

Ich habe bereits für mein Waffelbuch Blumenkohl-Brokkoliwaffeln zubereitet, diese sind jedoch ganz anders, denn sie enthalten mehr Teig und reichlich Käse und sind dadurch stabiler und haben, wie ich finde, auch mehr Geschmack. Die Gemüsewaffeln für Babys und Kinder stecken voller guter Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken und natürlich einer guten Portion Gemüse. Das Rezept für die Gemüsewaffeln ist ohne Ei und kann wahlweise auch mit pflanzlicher Milch zubereitet werden. Warum sind die Gemüsewaffeln für mein Baby ohne Ei? Das Rezept klappt ganz wunderbar ohne Ei, als Bindemittel sind hier Leinsamen enthalten. Achte daher drauf den Teig wie beschrieben einige Minuten quellen zu lassen.

Toppings und Serviervorschläge

Herzhaft auf der Waffel: Schmand oder Joghurt eignen sich prima als herzhaftes Kartoffelwaffel-Topping. Mit etwas Zitronensaft oder Kräutern vermengt sorgen sie für Frische.
Außerdem ist natürlich Räucherlachs ein Klassiker zu Kartoffelpuffern, der auch auf den Waffeln eine gute Figur macht.
Süße Ideen: Für weniger deftige Kartoffelwaffeln lasse ich den Pfeffer im Teig weg und kombiniere sie mit süßem Kompott. Egal ob Apfelmus, Zwetschgenröster oder Rhabarberkompott - das passt einfach prima!
Als Beilage gab es bei uns einen hausgemachten Kräuterquark nach meinem Spezialrezept. Ganz wichtig dabei ist, dass der Quark mit dem Mixer ordentlich aufgeschlagen wird, er verliert dadurch dieses bröselige Mundgefühl und wird ganz glatt und cremig.

Tipps für das Gelingens

Die Kartoffelwaffeln eignen sich prima zum Vorbereiten für die Brotdose oder als schnellen Snack zwischendurch.
Die Gemüsewaffeln kannst du auch prima auf Vorrat einfrieren und dann portionsweise wieder auftauen.
Entweder auftauen lassen oder direkt aufbacken. Die Waffeln lassen sich im Toaster oder Waffeleisen noch einmal aufbacken.
Wenn die Waffeln innen klebrig bleiben, lasse sie am Besten noch etwas länger im Waffeleisen.
Für mehr Stabilität kannst du Käse ergänzen oder mehr Teiganteil mit Mehl/einer festen Zutat verwenden.

Weitere Rezeptideen und Verwendung

Als weiteres herzhaftes Snacks-Rezept kann ich dir auch die Pizzawaffeln oder die Gemüsemuffins empfehlen. Waffeln, Kekse, Pancakes, Muffins, Cracker, Pizzaschnecken, Brote & Aufstriche - unkompliziert, alltagstauglich und ohne raffinierten Zucker.

Video: Kartoffel-Brokkoli-Waffeln zubereiten

Häufige Fragen

Kann ich die Waffeln einfrieren? Ja, sie lassen sich super einfrieren, portionsweise wieder auftauen und bei Bedarf im Toaster oder Waffeleisen noch einmal aufbacken.
Ab welchem Alter sind die Gemüsewaffeln geeignet? Sobald dein Baby die Beikost-Reifezeichen erfüllt, kannst du sie als BLW-Snack oder Mahlzeit vom Familientisch anbieten. Sie sind schön weich und lassen sich auch ohne Zähne gut essen.
Kann ich auch anderes Gemüse als Brokkoli und Karotten verwenden? Ja klar, Ideen für mögliche Variationen findest du oberhalb dieser Fragen. Nutze gerne das Gemüse, dass dein Baby oder Kind gerne mag.
Was, wenn der Teig zu flüssig wird? Wenn du das Gemüse dünstest, wird der Teig deutlich flüssiger - dann ggf. mehr Mehl oder Haferflocken zugeben oder kurz quellen lassen.

Die Gemüsewaffeln sind sehr vielseitig: als Fingerfood für Babys, Snack für Kinder, Beilage beim Familienessen oder als Mitbringsel fürs Picknick eignen sie sich hervorragend.

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