Kalorienarme Waffeln ohne Zucker: Rezept und Variationen mit Banane
Frisch gebackene Waffeln sind auch ohne Kristallzucker ein Genuss!
Hast du Lust auf super leckere und gesunde Waffeln, die komplett ohne zugesetzten Zucker auskommen?
Warum Bananen als Zuckerersatz?
Reife Bananen enthalten reichlich Fruchtzucker, so dass man gar keinen weiteren Zucker benötigt und die Waffeln süß genug werden.
Wer kennt es nicht: Die Bananen im Obstkorb liegen schon länger als gedacht und schmecken pur nicht mehr, wie wir es am liebsten mögen.
Aber wegwerfen musst du die Früchte nicht! Denn jetzt sind sie perfekt, um sie im Waffelteig zu verarbeiten.
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Einfaches Grundrezept: Bananenwaffeln ohne Zucker
Zubereitungszeit: 35 Min. Niveau: ganz einfach. Toll für Kinder: Gesunde Bananenwaffeln.
Ingredients:
- 2 reife Banane
- 2 Eier (Gr. M)
- 80 ml Öl
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 120 ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch
- etwas Öl zum Einfetten
Zubereitungsschritte
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Eier und Öl mit den Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen. Die zerdrückten Bananen zufügen und unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und portionsweise im Wechsel mit der Milch bei geringer Geschwindigkeit unterrühren.
- Ein Herz-Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl fetten und 1-2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und die Waffeln bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Die Bananen sollten reif sein und sich leicht zerdrücken lassen.
Tipps für besonders fluffige und saftige Waffeln
- Achten Sie darauf, dass die Eier und das Öl ausgiebig aufgeschlagen werden, bevor die anderen Zutaten dazukommen.
- Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß; reife Bananen geben die nötige Süße.
- Waffeleisen mit etwas Öl einfetten und 2 bis 3 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben. Waffeln ca. 4 Minuten goldbraun backen.
- Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig.
Varianten: Vegan, Vollkorn und kalorienärmere Varianten
Wer vegane Bananenwaffeln ohne Ei, ohne Butter, Sahne und Joghurt zubereiten möchte, kann aus diesen Zutaten einen Waffelteig machen:
- 250 ml Hafermilch, 1 reife Banane und 1 EL Rapsöl pürieren.
- 220 g Dinkel- oder Dinkelvollkornmehl, 1 gehäuften TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren und portionsweise im Waffeleisen backen.
Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.
Kalorienarme Vollkorn-Variante mit Nüssen
Die Dinkelwaffeln liefern dank des Vollkornmehls und der Nüsse viele wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dinkelvollkornmehl | 70 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 30 g |
| Ei | 1 |
| Milch | 120 ml |
| Rapsöl | 1 TL |
| Prise Salz | nach Bedarf |
Optional kannst du noch Süße nach Wahl hinzufügen (z.B. etwas Kokosblütenzucker). Die Vollkorn-Waffeln kommen grundsätzlich komplett ohne Zuckerzusatz aus.
Toppings und Kombinationen
Waffeln ohne Zucker schmecken pur oder mit leckeren Toppings: Bananenscheiben, frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren, angedickte Kirschen, ein Klecks Schlagsahne oder Joghurt - deine Waffeln kannst du ganz vielfältig belegen!
Bananenscheiben, Beeren, Joghurt, Nüsse oder Sahne eignen sich hervorragend als Topping für die Bananenwaffeln.
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Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten und Ideen
Die Bananenwaffeln aus dem Rezept oben können Sie auch wunderbar mit anderen Zutaten verfeinern: Ersetzen Sie zum Beispiel 100 g Mehl durch 100 g feine Haferflocken. Oder nehmen Sie statt Sahnejoghurt Kokosjoghurt für eine exotische Note.
Übrigens: Die besten Handmixer für luftigen Waffelteig findest du hier in unserem Handrührgeräte-Test.
Fix gebacken und einfach zubereitet: Die kleinen Pfannkuchen überraschen mit feiner Kardamom-Note.
Tipps zur Aufbewahrung und Servierhinweise
Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. gelagert werden.
Ernährungsaspekte
Die gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉
Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen.
Die gesunden Waffeln sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört!
Häufige Fragen
- Kann man die Haselnüsse auch mit Walnüssen ersetzen? Walnüsse kann ich mir vom Geschmack her auf jeden Fall vorstellen.
- Kann man anstatt Waffeln auch Pancakes damit machen? Ja, das Rezept lässt sich auch als Pancake-Variante nutzen.
- Kann ich die Milch auch gegen eine pflanzliche Milch austauschen? Ich denke das sollte funktionieren.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen.
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