Obst mit Schokolade überziehen: Schritt-für-Schritt-Anleitung und praktische Tipps
Nach den Feiertagen bleiben oft noch Schoko-Osterhasen, Nikläuse oder Weihnachtsmänner übrig, die keiner mehr essen mag. Um die Osterhasen Verwertung oder die Weihnachtsmann Verwertung ein wenig gesünder zu gestalten, sind Schoko-Früchte eines unserer liebsten Schokoladenrezepte.
Warum Schokofrüchte machen?
Schokofrüchte sind einfach unschlagbar, zwar gönnen wir uns mit ihnen eine ordentliche Portion Schokolade, aber tun uns abseits des Genusses trotzdem etwas Gutes. Denn nutzen wir z. B. Knackiges Obst, umhüllt von cremiger Schokolade - eine Kombination, die pure Versuchung verspricht. Ob saftige Erdbeeren, knackige Äpfel oder exotische Früchte: Mit einer schokoladigen Ummantelung begeistern Sie nicht nur Ihre Gäste, sondern setzen auch optische Akzente. Sie passen zu Sekt und Wein, eignen sich als Nachtisch und kleiner Snack bei Feierlichkeiten.
Welche Früchte eignen sich?
Klassische Obstsorten als Grundlage für Schokofrüchte sind vor allem Bananen, Äpfel, Erdbeeren, Trauben und Birnen. Je nach Saison und Verfügbarkeit kannst du sie jedesmal anders gestalten. Erdbeeren mit ihrem süßen Aroma, Trauben mit knackiger Textur oder Bananen, die perfekt mit Schokolade harmonieren, bieten sich besonders an. Auch exotische Varianten wie Kiwi oder Mango bringen Abwechslung und spannende Geschmacksnuancen. Im Winter bieten sich Alternativen wie Trockenfrüchte an, die Sie ebenfalls wunderbar mit Schokolade kombinieren. Wir empfehlen möglichst frisches Obst der Saison zu kaufen, wobei das zugegebenermaßen als Weihnachtsmann Resteverwertung und Osterhasen Verwertung etwas schwierig wird. Ansonsten passen Erdbeeren oder andere Beeren, Trauben, Birnen, Äpfel, Kiwis, Ananas, Bananen, Mandarinen etc.
Welche Schokolade verwenden?
Du kannst Zartbitter-, Vollmilch- oder auch weiße Schokolade verwenden. Je nachdem, welche dir am Besten schmeckt. Weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter - ihr könnt jede Schokolade nach Wahl schmelzen und mit Obst genießen. Verwende zum Beispiel Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade. Die Wahl der Schokolade beeinflusst maßgeblich den Geschmack und die Optik Ihrer Schoko-Obst-Kreationen. Hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil sorgt für intensives Aroma und eine glatte Textur. Vollmilchschokolade ergänzt säuerliche Obstsorten wie Ananas oder Kiwi perfekt. Weiße Schokolade passt ideal zu Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren. Für Experimentierfreudige, die Obst mit Schokolade überziehen möchten, bieten sich Mischungen an: Dunkle Schokolade mit einem Hauch Chili verleiht exotischen Früchten wie Mango einen Kick, während Vollmilchschokolade mit Meersalz Apfelspalten ein neues Geschmackserlebnis bietet.
Ausrüstung und Zutaten (Beispielmengen)
- etwa 500 g frisches Obst z. B. Äpfel, Weintrauben, Erdbeeren, Ananas
- etwa 150 g Kuvertüre oder Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder weiß)
- 1 EL gehackte Nüsse oder Kokosflocken zum Bestreuen
- Holzspieße oder Zahnstocher
- Backpapier oder Abtropfgitter
Vorbereitung des Obstes
Die Früchte waschen, ggf. schälen und je nach Frucht in mundgerechte Stücke schneiden. Zuerst das Obst waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Banane schälen. Dann das Obst in größere Stücke schneiden (oder Ganz lassen) damit man sie auf die Spieße stecken kann. Dann 5-6 Obststücke auf die Spieße stecken - entweder nur eine Sorte pro Spieß verwenden oder bunt mischen. Frische Früchte putzen, evtl. waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. in kleine Stückchen schneiden. Nimm nun die Spieße zur Hand und stecke jeweils fünf bis sechs Obststücke darauf.
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Schokolade richtig schmelzen
Das wichtigste ist, dass ihr die Schokolade nicht zu heiß schmelzen lasst, sonst verklumpt sie. Unsere Empfehlung zum Schokoladeschmelzen ist daher ein Wasserbad, das ihr aus einem Topf und einer Schüssel zusammenstellen könnt. Als Nächstes musst du das Wasserbad vorbereiten: Dazu füllst du Wasser in den größeren der beiden Töpfe und hängst den kleineren hinein. Das Wasserbad vorbereiten, dazu einen Topf mit ein wenig Wasser füllen, aufkochen lassen, dann die Hitze zurück drehen. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad nach Packungsanleitung bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 2/3 der klein gehackten Schokolade nun langsam mit dem Kokosöl erhitzen und regelmäßig umrühren, bis sie ca. 45-50 °C erreicht hat (je nach Schokoladentyp; Zartbitter eher 45-50 °C, Vollmilch und Weiß ca. 40-45 °C). Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen, das restliche Drittel der gehackten Schokolade dazugeben und rühren, bis alles schmilzt und die Temperatur auf ca. erreicht ist. Du kannst die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Dann 9 Min. | 37 °C | Stufe 2 schmelzen. Für Thermomix-Nutzer: Die Schokolade in den Mixtopf geben und 3 Sek. zerkleinern, dann 9 Min. bei 37 °C schmelzen.
Obst überziehen und veredeln
Obststücke mit Zahnstocher aufspießen und zur Hälfte in Schokolade tunken und mit fein gehackten Nüssen und/oder Kokosflocken bestreuen. Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist und keine Stückchen mehr in der Masse zu sehen sind, kannst du die Früchte mithilfe eines Pinsels bestreichen. Ist die Kuvertüre schön geschmolzen, die Obstspieße über die Schüssel halten und mit einem Löffel die Kuvertüre/Schokolade überziehen und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Verziere die Schokofrüchte zum Beispiel mit Schokostreuseln. Die noch feuchte Schokolade mit Nüssen, Kokosraspeln oder Streuseln bestreuen. Du kannst auch einzelne Früchte mit Schokolade überziehen oder Erdbeeren nur an der Spitze hinein dippen. Richtig toll sind auch Marshmallows, die du mit Schokolade verzierst.
Aushärten, Präsentation und praktische Tricks
Lege die fertigen Spieße dann auf ein Backblech oder einen Teller und lasse sie dort abkühlen. Schoko-Obststücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn Sie Obst mit Schokolade überziehen, kühlen Sie Ihr Dessert mindestens 30 Minuten, damit die Schokolade eine feste und knackige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, die Kreationen erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, um Kondenswasser zu vermeiden. Präsentieren Sie die Spieße auf einer edlen Platte oder in Gläsern - so wirken sie besonders ansprechend.
Praktische Tricks gegen Abdrücke und ungleichmäßiges Aushärten: nimm doch paar Holzspieße oder Zahnstocher, Erdbeere druff, in die Schoki eintauchen und dann anderes Ende feststecken bis die Schoki trocken ist. Ich habe diese Schokofrüchte früher auch sehr oft gekauft und da waren immer gerade Abdrücke! Ich habs mal auf dem Markt gesehen, wie die Schokofrüchte hergestellt werden. Ich hab gestern bei einer Freundin gesehen, das sie die Spieße nach dem tauchen, mit den Enden der Spieße links und rechts auf Plastikschüsseln gelegt hat. So hängen die Spieße in der Luft und bekommen keine häßlichen Stellen. Während des trocknens noch ab und zu umdrehen. Wenn du sie irgendwie in ein Glas oder Ähnliches stellst, läuft dir ja die Schokolade weg! Wir tauchen die Früchte auch in Kuvertüre und legen diese dann auf Backpapier. Bei Zartbitter-Schokolade empfiehlt es sich also schneller zu arbeiten, bzw. kannst du weiße Schokolade auch etwas stehen lassen, bis sie die perfekte Konsistenz hat. Je höher der Milchanteil der Schokolade ist, desto länger dauert es, bis sie wieder ausgehärtet ist.
Alternativen für Events: Schokobrunnen & Kakaodispenser
Schokobrunnen eignen sich ideal für Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Abschlussbälle. Die Gäste tauchen die Früchte selbst in die flüssige Schokolade, was das Dessert vereinfacht und zugleich eine interaktive Attraktion schafft. Ein Schokobrunnen zieht die Blicke auf sich, vor allem, wenn er ansprechend beleuchtet und mit dekorativen Accessoires umrahmt wird. Fehlt der Platz für einen Brunnen, bieten Kakaodispenser eine hervorragende Alternative. Sie dosieren die flüssige Schokolade präzise, sodass Gäste diese zum Eintauchen von Erdbeeren oder für einen Schokoladentrunk nutzen.
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Nachhaltigkeit und Einkaufstipps
Wichtig ist, dass du Obst in Bio-Qualität und regional kaufst. Achte außerdem darauf, dass die Schokolade nicht nur aus biologischem, sondern auch aus fairem Anbau stammt, denn für den in ihr enthaltenen Kakao werden immer noch Urwälder gerodet und Menschen aufs Schlimmste ausgebeutet. Für faire Bedingungen stehen das Fairtrade- und das GEPA-Siegel.
Varianten und Rezeptideen
Schokofrüchte kannst du nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt oder Volksfest genießen, sondern genauso gut selber machen. Wenn du gern Schokofrüchte magst, kannst du sie zu Hause schnell und mit wenigen Zutaten selber machen. Praktisch dabei: Du kannst die Auswahl an Früchten und die Schokoladensorte selbst bestimmen - und nach Belieben variieren. Ein geniales Rezept für alle Nutellaliebhaber. Ein himmlisches Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Für Naschkatzen ist dieses köstliche Dessert einfach genial.
| Schritt | Dauer | Hinweis |
|---|---|---|
| Obst waschen & schneiden | 10-15 Min. | Trocken tupfen, nicht zu reifes Obst wählen |
| Schokolade schmelzen (Wasserbad) | 5-15 Min. | Nicht zu heiß, ggf. Thermomix 9 Min. | 37 °C |
| Dippen & Dekorieren | 5-10 Min. | Mit Nüssen, Kokos oder Streuseln verzieren |
| Aushärten | 30 Min. | Kühl stellen, vor Servieren kurz rausnehmen |
Schokofrüchte sind nicht nur für Kinder der absolute Hit. Sie sehen toll aus, schmecken großartig und dank Thermomix® ist das Schmelzen der Schokolade auch überhaupt kein Problem. Je nach Saison und Verfügbarkeit kannst du sie jedesmal anders gestalten. Du bist immer auf der Suche nach Leckereien, die du mit deinen Kindern zaubern kannst? Dann schau dir doch auch unseren Beitrag mit 10 Rezepten gegen die Langeweile an.
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