Kalorienarme Schoko Cookies Rezept: Genuss mit weniger Kohlenhydraten und Zucker
Low Carb Schokoladenkekse ohne Zucker, die zudem fettarm sind, klingen wie ein Widerspruch in sich. Klar, in Schokolade stecken normalerweise ja auch viel Zucker und Fett, in Keksen vor allem Mehl, Zucker und Butter. Doch: Auf Backgenuss musst du natürlich dennoch nicht verzichten. Diese Sammlung zeigt mehrere erprobte Ansätze und Rezepte für kalorienarme, zuckerreduzierte sowie Low-Carb-Varianten von Schoko Cookies - von komplett zuckerfrei über ketofreundlich bis zu veganen Alternativen.
Was bedeutet „Low Carb“ und warum kalorienarm backen?
„Low Carb“ ist die Kurzform von „Low Carbohydrates“, bedeutet in deutscher Übersetzung also so viel wie „wenig Kohlenhydrate“. Denn bei dieser Ernährungsform geht es primär darum, den Kohlenhydratanteil zu reduzieren - und damit weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Schließlich gilt es als erwiesen, dass eine sehr kohlenhydratreiche Ernährung nicht nur zu Übergewicht führen kann, sondern auch viele andere gesundheitliche Risiken mit sich bringt. Bei einer kohlenhydratarmen Diät muss man keineswegs auf Süßigkeiten verzichten.
Grundprinzipien für kalorienarme Schoko Cookies
- Weizenmehl ersetzen: Das kekstypische Weißmehl habe ich zur Hälfte durch entöltes Mandelmehl ersetzt, wodurch die Schokoladenkekse low carb sind - also kohlenhydratärmer.
- Süße ohne verwertbare Kohlenhydrate: Die Zutat Erythrit ist kalorienfrei und hat keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann; daher verwende ich es gerne für leichtere Rezepte wie Baiser ohne Zucker.
- Fett reduzieren oder austauschen: Fettarme Varianten sind möglich, dabei verändert sich die Textur (nicht so knusprig, eher weich).
- Schokolade: Zartbitter- oder zuckerfreie Schokodrops (z.B. Torras, No Sugar Sugar, Xucker) sorgen für echten Schokogeschmack ohne viel Zucker.
Rezept: Kalorienarme Low-Carb Schoko Cookies (Basisversion)
Dieses Rezept kombiniert entöltes Mandelmehl mit Erythrit und Backkakao für schokoladige, zuckerfreie Kekse.
Zutaten
- 30 Gramm Backkakao
- 30 Gramm Butter weich, alternativ Kokosöl
- 2 mittelgroße Eier
- 110 Gramm Erythrit (oder ca. je nach gewünschter Süße)
- gemahlene Mandeln (als Ersatz für Weißmehl)
- Backpulver
- Salz und Vanille nach Geschmack
- Zuckerfreie Schokodrops nach Wahl (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.
- Die Butter mit dem Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen.
- Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen.
- Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht.
- Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen. Teile den Teig in ca. 8 Portionen.
- Backe die Cookies für ca. 12-15 Minuten.
Es ist übrigens total normal, wenn deine Cookies etwas zu weich wirken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Nach dem Backen sind die fettarmen zuckerfreien Schokoladenkekse noch etwas weich, was sich beim Abkühlen ändert. Sie werden allerdings nicht sehr knusprig, da hierfür mehr Gluten benötigt würde. Beim Essen fällt kaum auf, dass es sich um kalorienarme Schokokekse handelt. Nur der Erythrit-typische, leicht „frische“ Geschmack kommt etwas durch.
Variante: Low-Carb-Cookies mit Frischkäse und Xylit (weicher, proteinreicher)
Diese Version setzt auf gemahlene Mandeln, Frischkäse und Xylit für eine besonders saftige Textur.
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Zutaten
- Gemahlene Mandeln
- Backpulver
- 1 Ei
- Butter, Frischkäse
- Mark der Vanilleschote
- Xylit (als Süßungsmittel)
- Prise Salz
- Schokodrops
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln und Backpulver in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Das Ei unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes 2-3 Minuten cremig schlagen.
- Butter, Frischkäse, das Mark der Vanilleschote sowie das Xylit und eine Prise Salz sorgfältig unterrühren.
- Mandelmischung nach und nach unterheben.
- Mit den Händen 12 gleich große Kugeln formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Brett verteilen und platt drücken.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Cookies mitsamt des Backpapiers auf ein Backblech setzen und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Besonders: Diese Kekse werden außen leicht fest und innen saftig. Begeistert vom Rezept? Naschen mit Genuss, aber ohne Reue: Low-Carb-Cookies-Rezept.
Keto-Variante mit Kollagen (hoher Eiweißanteil)
Für alle, die Keto oder eine proteinreichere Option bevorzugen, eignet sich diese Variante mit Mandelmehl und Kollagenpulver.
Zutaten & Zubereitung (Kurzversion)
- Mandelmehl, Backpulver, Salz mischen.
- Weiche Butter, Erythrit, Kollagen, Vanille und Eier cremig schlagen.
- Wenn eine homogene Masse entsteht, die trockenen Zutaten unterheben.
- Schokodrops unterrühren, 12 Cookies formen, etwa 1 cm flach drücken und bei 175°C ca. 12 Minuten backen.
Entspricht 1,4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g, wenn Erythrit als mehrwertiger Alkohol berücksichtigt wird (Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole).
Vegane und bananenbasierte zuckerfreie Cookies
Wer komplett ohne Zuckerersatzstoffe auskommen möchte, kann reife Bananen als Süße nutzen. Die Süße einer Banane und etwas Kakao reichen oft vollkommen aus, um den Schoko-Jeeper zu stillen.
Zutaten & Zubereitung (Kurzfassung)
- Reife Bananen zerstampfen, mit Haferflocken, Mehl, Kakao und einer Prise Salz vermengen.
- Teig formen (6-8 Cookies) und auf ein Backblech setzen, leicht flach drücken.
- Bei 175° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Die veganen Schoko Cookies sind saftig, ideal als gesunder Snack für zwischendurch und kommen ganz ohne raffinierten Zucker oder Süßstoffe aus.
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Tipps & Tricks für bessere Ergebnisse
- Wenn dir ein Rezept nicht gelungen ist, würden wir uns sehr über eine Möglichkeit freuen, herauszufinden woran es gelegen haben könnte, um dir zu helfen, bevor du eine Bewertung abgibst.
- Wer auf solche Details nicht achtet - oder eher Wert auf fettarme Schokokekse legt - kann das Süßungsmittel auch durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, normalen braunen Zucker o.ä. ersetzen; das ändert allerdings Kalorien- und Kohlenhydratgehalt.
- Wenn der Teig zu feucht ist, einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben.
- Mit mehr Butter werden die Kekse knuspriger. Allerdings haben sie auch mehr Kalorien.
- Wenn die Kekse frisch aus dem Ofen sehr weich wirken: Keine Sorge, sie werden beim Abkühlen fester.
- Wer die Erythrit-typische Frische nicht mag, kann halb Erythrit, halb Xylit verwenden.
- Achte bei zuckerfreien Schokodrops auf Qualität und Größe: kleinere Mini-Drops verteilen sich gleichmäßiger.
Alternative Rezeptideen und Varianten
Eine tolle, zwar weniger kohlenhydrat- und zuckerarme, aber noch bessere Variante besteht aus 120 g Weizenmehl und 40 g Mandelmehl sowie 70 g Erythrit und 40 g Kokosblütenzucker. Für saftigere, kernigere Cookies eigenen sich Haferflocken, Mandelmus und ein wenig Ahornsirup kombiniert mit Kokosblütenzucker.
| Variante | Hauptzutaten | Backzeit/Temperatur |
|---|---|---|
| Low-Carb Basis | Mandelmehl, Erythrit, Kakao, Butter, Ei | 175°C, 12-15 Min. |
| Frischkäse/Xylit | Gemahlene Mandeln, Frischkäse, Xylit, Ei | 180°C, 12-15 Min. |
| Keto mit Kollagen | Mandelmehl, Kollagen, Erythrit, Schokodrops | 175°C, ca. 12 Min. |
| Vegan/Bananenbasiert | Bananen, Haferflocken, Kakao | 175°C, ca. 20 Min. |
Noch mehr Backinspiration
Probier auch unsere Low-Carb-Brownies, Low-Carb-Muffins oder das Low-Carb-Brot - so musst du auch bei bewusster Ernährung nicht auf Backgenuss verzichten. Die genannten Rezepte zeigen, dass mit angepassten Zutaten leckere Schoko Cookies möglich sind: außen knusprig, innen soft oder wunderbar saftig, je nach Wunsch.
Wie gefällt dir das Rezept? Wir freuen uns über konstruktives Feedback oder deine Tipps und Tricks für die Zubereitung. Wenn du auf Diabetikerfreundlichkeit achtest: Weil Erythrit weder Einfluss auf den Blutzucker noch Kalorien hat, ist dieses Keksrezept auch für Diabetiker geeignet.
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