Erdbeerkuchen mit Pudding: Ein Klassiker neu interpretiert
Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein zeitloser Klassiker, der Generationen begeistert. Ob als Erinnerung an die Kindheit bei Oma im Garten oder als Highlight des sommerlichen Kaffeetischs - dieser Kuchen vereint fruchtige Frische mit cremiger Süße und einem lockeren Boden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern, sodass du im Handumdrehen ein köstliches Meisterwerk zaubern kannst.
Die Magie des Erdbeerkuchens mit Pudding
Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Stück Nostalgie und Genuss. Die Kombination aus dem lockeren Biskuitboden, der cremigen Vanillepudding-Schicht und den saftigen, sonnengereiften Erdbeeren macht ihn zu einem unwiderstehlichen Sommerklassiker. Der Tortenguss fixiert die Erdbeeren nicht nur auf dem Kuchen, sondern verleiht ihnen auch ein glänzendes Finish und hält sie frisch.
Kindheitserinnerungen und Familienglück
Viele verbinden mit dem Erdbeerkuchen mit Pudding schöne Kindheitserinnerungen. So wie die Autorin, die sich an die Pfingstwochenenden bei ihrer Oma im Garten erinnert, wo die Familie an einer wunderschönen Tafel zusammenkam, um die Erdbeertorte mit Pudding zu genießen. Das Besondere an Omas Rezept war die dicke Schicht Vanillecreme mit Butter unterhalb der Erdbeerdecke, die den Kuchen zu einer Deluxe-Version machte.
Die Zutaten: Frische und Qualität
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Erdbeerkuchens mit Pudding. Verwende frische, reife und süße Erdbeeren, am besten direkt vom Feld. Für den Biskuitboden benötigst du Zucker, Mehl, Speisestärke, Eier, Wasser, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Für den Vanillepudding kannst du entweder fertiges Puddingpulver zum Kochen verwenden oder ihn selbst zubereiten.
Der perfekte Biskuitboden
Ein lockerer und fluffiger Biskuitboden ist die Basis für einen gelungenen Erdbeerkuchen mit Pudding.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?
Zutaten für den Biskuitboden (Springform mit 26 cm Durchmesser):
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lege die Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht mit Butter ein.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz steif. Lasse dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln.
- Rühre die Eigelbe einzeln unter das geschlagene Eiweiß.
- Vermische Mehl und Speisestärke mit Backpulver und rühre die Mischung in 3 Tranchen unter die Eimasse.
- Backe den Teig auf der zweiten Schiene von unten 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen. Mache die Stäbchenprobe.
- Lasse den Boden erkalten und stürze ihn zum Belegen auf den Kopf.
Die cremige Vanillepudding-Schicht
Die Vanillepudding-Schicht ist das Herzstück des Erdbeerkuchens. Sie sorgt für die cremige Konsistenz und den süßen Geschmack, der so gut zu den Erdbeeren passt.
Zutaten für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch (100 ml + 250 ml)
- 250 g Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (35 g oder 37 g Inhalt je nach Marke)
- 1 TL Abrieb einer frischen Biozitrone (mit essbarer Schale)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung:
- Wasche die Erdbeeren und lasse sie abtropfen. Reibe von der Zitrone ca. 1 TL Schale ab.
- Verrühre 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker.
- Koche 250 ml Milch in einem Topf auf, reduziere die Hitze, rühre die Pulver-Milch-Flüssigkeit ein und lasse sie unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre Schmand und Zitronenabrieb unter den noch heißen Pudding.
- Verteile die warme Pudding-Schmand-Masse auf dem erkalteten Biskuitboden.
- Verteile die Erdbeeren nach Belieben auf der Masse. Halbiere oder viertel sie, ordne sie schön an oder verteile sie wild durcheinander.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und verteile ihn gleichmäßig auf den Erdbeeren.
- Lasse den Tortenguss fest werden und stelle den Kuchen bis zum Servieren kalt.
Variationen und Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen
Der Erdbeerkuchen mit Pudding lässt sich vielseitig variieren und an persönliche Vorlieben anpassen. Hier sind einige Tipps und Ideen:
- Pudding selber kochen: Für einen besonders aromatischen Pudding kannst du ihn selbst kochen. Verwende dazu 500 ml Milch, 50 g Speisestärke, 50 g Zucker, ein Ei und etwas Vanille. Koche die Milch mit dem Vanillemark auf, verrühre die Stärke mit Zucker und Ei und rühre die Mischung in die heiße Milch ein. Lasse den Pudding kurz aufkochen und abkühlen.
- Cremigkeit erhöhen: Für eine extra cremige Note kannst du unter den abgekühlten Pudding geschlagene Sahne heben.
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte verwenden, wie Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren.
- Low Carb Variante: Für eine Low Carb Variante kannst du den Biskuitboden durch einen Boden aus gemahlenen Mandeln ersetzen und den Zucker durch Erythrit oder Stevia ersetzen.
- Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du den Biskuitboden mit pflanzlichen Zutaten zubereiten und den Pudding durch eine vegane Puddingalternative ersetzen.
- Erdbeersoße: Anstelle von Tortenguss kannst du eine selbstgemachte Erdbeersoße verwenden. Püriere dazu 100 g Erdbeeren mit etwas Marmelade und träufle die Soße über die Erdbeeren.
- Dekoration: Verziere den Kuchen mit Pistazien, frischem Basilikum, Minze oder essbaren Blüten.
Tipps für Backanfänger
- Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, damit der Boden schön locker wird.
- Rühre die Zutaten nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird.
- Mache die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Boden gut abkühlen, bevor du ihn belegst.
- Verteile den Pudding gleichmäßig auf dem Boden.
- Lasse den Tortenguss fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.
Ein Rezept für jeden Anlass
Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein vielseitiger Kuchen, der zu jedem Anlass passt. Ob zum Geburtstag, zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Mit seinen frischen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist er ein Genuss für die ganze Familie.
Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen
Für alle, die es besonders schnell und einfach mögen, gibt es auch eine Variante des Erdbeerkuchens mit Pudding ohne Backen. Hierfür wird ein fertiger Biskuitboden verwendet, der mit Pudding und Erdbeeren belegt wird.
Zutaten:
- 1 fertiger Biskuitboden
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- Zucker nach Geschmack
- Tortenguss nach Bedarf
Zubereitung:
- Bereite den Pudding nach Packungsanweisung zu und lasse ihn abkühlen.
- Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben.
- Bestreiche den Biskuitboden mit dem Pudding.
- Belege den Boden mit den Erdbeerscheiben.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und verteile ihn über die Erdbeeren.
- Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt.
Lesen Sie auch: Waldfruchtbonbons ohne Zucker
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
tags: #kalorien #erdbeerkuchen #mit #pudding #rezept
