Tiramisu Rezept ohne Kaffee — Schoko-Tiramisu ganz ohne Kaffee, Ei und Alkohol
Manchmal braucht es einfach Schokolade! Da kommt unser Schoko-Tiramisu genau richtig. Ohne Kaffee, ohne Ei und ohne Alkohol ist das Schoko-Tiramisu Rezept für die ganze Familie geeignet. Als wir das Rezept zum ersten Mal zubereitet haben, waren wir selbst überrascht, wie schnell und einfach unser Tiramisu fertig ist.
Warum ein Tiramisu ohne Kaffee?
Ein Tiramisu ohne Kaffee hat den Vorteil, dass es eine koffeinfreie Option für Menschen bietet, die keinen Kaffee mögen oder aus gesundheitlichen Gründen darauf verzichten möchten. Es ist auch eine gute Alternative für Kinder oder Personen, die empfindlich auf Koffein reagieren. Darüber hinaus kann ein Tiramisu ohne Kaffee einen milderen Geschmack haben, der von Menschen bevorzugt wird, die den starken Geschmack von Kaffee nicht mögen.
Zutaten - Basisvarianten
Das Rezept lässt sich in verschiedenen Varianten zubereiten: im Glas portioniert oder in einer Auflaufform. Unten stehen die Zutaten für die gängigen Varianten zusammengetragen aus den Vorlagen.
| Zutaten (Glas / Auflaufform) | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250-500 g (je nach Rezeptvariante) |
| Sahne / Schlagsahne | 200-300 g / 200-300 ml |
| Puderzucker / feiner Zucker | 40-50 g / 100 g (Kinder-Rezepten) |
| Vanillezucker / Vanillin | 1-2 Pck. |
| Löffelbiskuits | ca. 150-300 g (je nach Portionen) |
| Milch | 100-300 ml |
| Kakaopulver / Trinkkakao | 1-4 EL Kakaopulver oder 375 ml Trinkkakao angerührt |
| Schokolade (Zartbitter / Vollmilch) | 100-200 g |
| Backkakao zum Bestäuben | nach Bedarf |
Grundprinzip - zwei Cremes, kakaohaltige Tränke
Die Mascarpone sorgt zusammen mit der geschlagenen Sahne auch ganz ohne Ei für die typische Cremigkeit. Die besonders zarte Creme schmilzt praktisch auf der Zunge. Wir haben für das Rezept verschiedene (Eigen-) Marken getestet und empfehlen euch die Galbani Mascarpone. Echte Schokolade darf im Schoko-Tiramisu nicht fehlen. Wir verwenden Zartbitter, wer es süßer mag nimmt Vollmilch.
Für die Tränke: Milch aufkochen, Kakaopulver und Zucker einrühren, dann beiseite stellen. Löffelbiskuits werden bei uns in eine Kakaomischung getunkt, da wir auf Kaffee verzichten wollten. Ob ihr Kakaopulver (ungesüßt) oder Trinkkakao (gesüßt) verwendet, bleibt euch überlassen.
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Schoko-Creme zubereiten
Für die Creme Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade auf einmal zugeben und direkt verrühren. Mascarpone mit flüssiger Sahne und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. So lange rühren, bis die Creme die Konsistenz einer geschlagenen Sahne erreicht. Geschmolzene Schokolade auf einmal zugeben und direkt verrühren.
Alternativ: Mascarpone in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren und geschlagene Sahne mit einem stabilen Teigschaber unterheben. Diese Grundcreme in 2 Teile teilen. Einmal mit ca. 300 g und einmal mit ca. 400 g. Puderzucker in die größere Menge Grundcreme geben. Die Schokolade hacken und mit 4 EL Milch im Wasserbad schmelzen, gut verrühren. Kurz abkühlen lassen und unter den zweiten, kleineren Teil der Grundcreme rühren.
Schichten - Glas oder Auflaufform
Im Glas geschichtet ist unser Dessert mit den Löffelbiskuits ein echter Hingucker! Am besten schichtet ihr das Tiramisu direkt portionsweise in Gläsern. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern spart euch auch das Anrichten. Die Gläser dann einfach abdecken und bis zum Servieren kaltstellen.
- Die Böden der sechs Gläser (à 200 ml) mit Löffelbiskuits auslegen. Je 2-3 EL Schoko-Tränke darauf geben.
- Ein Drittel der Creme darauf geben. Erneut Löffelbiskuits auf die Creme schichten und tränken.
- Schichtet die Hälfte der Creme darauf. Legt wieder Löffelbiskuits darauf, beträufelt sie wieder mit Kakao und bedeckt sie wieder mit der Creme.
- Eine Schicht weitere zerkleinerte und getränkte Löffelbiskuits, dann die Schokocreme darauf verteilen.
- Zum Abschluss das Tiramisu klassisch mit etwas ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Kurz vor dem Servieren optional mit geraspelter Schokolade toppen.
Du kannst das Schoko-Tiramisu auch in einer Auflaufform (25 x 20 cm bzw. 26 x 15 cm) schichten. Dann entstehen je zwei Schichten Creme und Löffelbiskuit. Meine Auflaufform hat eine Größe von 26x15cm.
Zubereitungsdetails & Tipps
- Die Löffelbiskuits je nach Größe der Gläser in 3-4 Teile schneiden, in der Kakaomilch tränken und in die Gläser geben. Innen sollte der Keks noch trocken bleiben.
- Wenn ihr besonders viel Wert legt auf eine schöne Optik, solltet ihr die Schokocreme vor dem Schichten nochmal 1-2 Stunden kühlen. So wird sie fester und läuft nicht herunter.
- Schicht für Schicht: Achtet darauf, die Cremes sauber zu schichten. Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel mit abgewischtem Rand gelingt das ganz ohne Patzer.
- Löffelbiskuits zerkleinern: Wer das Dessert im Glas zubereitet, muss die Löffelbiskuits vorher zerkleinern.
- Das Topping macht den Unterschied: Erst kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben und eventuell großzügig dunkle Schokolade darüber raspeln, sonst wird es schnell matschig.
- Fruchtige Highlights: Für einen hübschen und frischen Kontrast zur cremigen Schokobasis sorgen Himbeeren, Kirschen oder Physalis.
Varianten: Kinder-Tiramisu & schnelle Version
Seitdem ich Kinder habe, gibt es sowieso nur alkoholfreie Desserts auf dem Tisch des Hauses. Also entwickelte ich das leckerste Kinder-Tiramisu, das auch Erwachsene sehr gern essen: Tiramisu ohne Kaffee und ohne Alkohol, aber mit extra viel Geschmack.
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Hier mein Rezept (Kinder-Variante): Eigelbe mit beiden Zuckerarten schaumig rühren (mit Rühraufsatz: 7 Min / 70 Grad / Stufe 3). Durch das Erhitzen der Eier vernichten wir eventuelle Belastung durch Salmonellen. Mascarpone mit der Vanille-Cremefine (oder Skyr) dazu geben und etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Nun den trinkfertigen Kakao in eine flache Schüssel gießen und die Löffelbiskuits ganz kurz durch den Kakao ziehen. Direkt als erste Lage in eine Auflaufform geben. Darüber eine Schicht Mascarpone-Creme streichen. So lange wiederholen bis beides aufgebraucht ist - mit Creme abschließen! Die Cremeschicht nun glatt streichen und das Kakaopulver ca. 1-2 mm dick darüber streuen.
Extra-Tipp für Schoko-Fans: Anstelle des Toppings aus Kakaopulver kann man Schokoriegel (z. B. Kinderriegel) im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen und dann über die Tiramisu gießen, so dass eine feine Schokoladen-Schicht entsteht. Wow, was war das köstlich! Allerdings ist das tatsächlich nur eine Variante für bekennende Schleckermäuler.
Kühlzeit, Haltbarkeit und Servierempfehlung
Das Schokotiramisu abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen und 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Das Schoko Tiramisu im Glas lässt sich super schon am Vortag vorbereiten. Ihr könnt das komplette Dessert schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Gläser dann einfach abdecken und bis zum Servieren kaltstellen. Kurz vor dem Servieren kommen dann nur noch Kakaopulver und bei Bedarfs etwas geraspelte Schokolade obendrauf und fertig ist das perfekte Dessert im Glas, ganz ohne Hektik.
Da unser Tiramisu Rezept ohne Ei auskommt (in vielen Varianten), ist es gekühlt gut 3 Tage haltbar. Wir finden es schmeckt am 2. Tag oft am besten, denn umso länger es zieht desto saftiger ist es und die Aromen haben sich vermischt.
Praktische Küchenutensilien
- 1 Küchenmaschine (alternativ: Handrührgerät mit Schneebesen)
- 1 Topf und Schüssel (für Wasserbad)
- 5-6 Gläser (je ca. 200 ml) oder Auflaufform (25 x 20 cm / 26 x 15 cm)
- Spritzbeutel für sauberes Schichten (optional)
Häufige Probleme und Lösungen
- Zu wässrige Tränke: Achtet auf das Verhältnis Milch/Kakao. Bei manchen Rezepten war die Masse zu wässrig - reduziert in dem Fall die Flüssigkeitsmenge oder nehmt weniger Kakaogemisch.
- Creme läuft: Kühlt die Schokocreme vor dem Schichten nochmal 1-2 Stunden, damit sie fester wird.
- Löffelbiskuits werden matschig: Die Kekse nur kurz in die Tränke tauchen, innen sollten sie noch leicht trocken bleiben.
Wozu passt dieses Dessert?
Tiramisu ohne Kaffee und ohne Alkohol ist eine wunderbare Idee als Dessert zu Weihnachten, Silvester, für Kindergeburtstage oder jegliche andere Party! Gerade bei Gästen oder besonderen Anlässen lieben wir Desserts, die sich entspannt vorbereiten lassen. Und unser Schoko Tiramisu ist da ein echter Glücksgriff.
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Lasst es euch schmecken! Eure
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