Schwartau Extra Zero: Fruchtaufstrich ohne Zuckerzusatz – Eine detaillierte Analyse der Inhaltsstoffe und des Geschmacks

In einer Zeit, in der bewusste Ernährung und die Reduktion von Zucker eine immer größere Rolle spielen, bietet Schwartau mit seiner Extra Zero-Linie eine interessante Alternative zu herkömmlichen Fruchtaufstrichen. Diese Produkte versprechen vollen Fruchtgeschmack ohne den Zusatz von Kristallzucker. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe, die Besonderheiten und die geschmacklichen Aspekte von Schwartau Extra Zero, um ein umfassendes Bild dieser zuckerreduzierten Option zu vermitteln.

Schwartau Extra Zero: Eine Antwort auf den Trend zuckerreduzierter Ernährung

Die Schwartauer Werke GmbH & Co. KG, ein Unternehmen mit langer Tradition in der Herstellung von Fruchtprodukten, hat mit Schwartau Extra Zero eine Produktlinie geschaffen, die den aktuellen Trend zu einer zuckerreduzierten Ernährung aufgreift. Die Fruchtaufstriche dieser Linie verzichten vollständig auf den Zusatz von Zucker, einschließlich alternativer Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft. Stattdessen wird auf die natürliche Süße der Früchte und auf Süßungsmittel zurückgegriffen.

Ab Oktober 2022 waren die Fruchtaufstriche in den Sorten Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Schwarzkirsche im Handel erhältlich. Sie enthalten weniger als 12 kcal pro 20 g und sind somit eine interessante Option für Konsumenten, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Inhaltsstoffe unter der Lupe

Um die Qualität und die gesundheitlichen Aspekte von Schwartau Extra Zero beurteilen zu können, ist ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe unerlässlich. Am Beispiel der Sorte Erdbeere lassen sich die wesentlichen Bestandteile und ihre Funktionen gut darstellen:

Erdbeeren (50 %): Der Hauptbestandteil, der für den fruchtigen Geschmack sorgt. Schwartau legt Wert auf qualitativ hochwertige Früchte, wobei über 90 Prozent der verarbeiteten Früchte aus der Europäischen Union stammen.
Wasser: Wird zur Herstellung der gewünschten Konsistenz benötigt.
Süßungsmittel Maltitsirup: Maltitsirup ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Maltose gewonnen wird. Er gehört zur Gruppe der Polyole (Zuckeralkohole) und wird vor allem in zuckerfreien und kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet. Maltit ist weniger süß als Zucker und hat weniger Kalorien.
Aroniasaftkonzentrat: Dient vermutlich zur Farbgebung und Geschmacksverstärkung.
Säuerungsmittel Citronensäure: Wird zur Konservierung und zur Geschmacksgebung eingesetzt.
Konservierungsstoff Kaliumsorbat: Kaliumsorbat hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefe und einigen Bakterien und verhindert so den Verderb des Produkts.
Süßungsmittel Sucralose: Sucralose ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer ist als Zucker. Er wird in geringen Mengen eingesetzt, um die Süße des Produkts zu verstärken.
Stabilisator Calciumcitrat: Wird zur Stabilisierung der Konsistenz verwendet.
Geliermittel Pektin: Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Früchten gewonnen wird und für die typische Konsistenz von Konfitüren sorgt.

Die Rolle der Süßungsmittel: Maltit und Sucralose

Ein zentraler Aspekt von Schwartau Extra Zero ist der Verzicht auf Zuckerzusatz. Stattdessen kommen Süßungsmittel zum Einsatz, insbesondere Maltit und Sucralose.

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Maltit: Maltit (E 965) ist ein Zuckeraustauschstoff, der durch Hydrierung von Maltose hergestellt wird. Es gehört zur Gruppe der Polyole und wird häufig in zuckerfreien und kalorienreduzierten Lebensmitteln verwendet. Maltit ist nicht gesundheitsschädlich, kann aber in großen Mengen abführend wirken und zu Bauchschmerzen und Blähungen führen. Die tägliche Höchstverzehrmenge für einen erwachsenen Menschen wird mit ca. 30-50 g angegeben.
Sucralose: Sucralose (E 955) ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker. Er ist kalorienfrei und wird in vielen zuckerfreien Produkten eingesetzt.

Weitere Inhaltsstoffe und ihre Bedeutung

Neben den Hauptbestandteilen und Süßungsmitteln enthält Schwartau Extra Zero weitere Zutaten, die für die Konsistenz, Haltbarkeit und den Geschmack des Produkts wichtig sind:

Aroniasaftkonzentrat: Dieses Konzentrat wird wahrscheinlich verwendet, um die Farbe des Fruchtaufstrichs zu intensivieren und ihm eine leicht säuerliche Note zu verleihen.
Citronensäure: Citronensäure dient als Säuerungsmittel und trägt zur Konservierung des Produkts bei. Sie verleiht dem Fruchtaufstrich zudem eine frische, säuerliche Note, die den Geschmack der Erdbeeren ergänzt.
Kaliumsorbat: Als Konservierungsstoff hemmt Kaliumsorbat das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen, wodurch die Haltbarkeit des Fruchtaufstrichs verlängert wird.
Calciumcitrat: Dieser Inhaltsstoff dient als Stabilisator und trägt dazu bei, die Konsistenz des Fruchtaufstrichs zu verbessern und ein Ausflocken zu verhindern.
Pektin: Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das in vielen Früchten vorkommt. Es sorgt für die typische Konsistenz von Konfitüren und Marmeladen.

Geschmack und Konsistenz im Test

Die Meinungen über Geschmack und Konsistenz von Schwartau Extra Zero gehen auseinander. Einige Konsumenten bemängeln, dass die Konsistenz eher an Kompott als an Marmelade erinnere. Andere loben den natürlichen Erdbeergeschmack, der ohne zusätzliche Süße gut zur Geltung komme.

Einige Konsumenten beschreiben den Geschmack als "nicht zu süß" und "perfekt", während andere den etwas höheren Preis im Vergleich zu normaler Marmelade erwähnen. Insgesamt scheint der Geschmack jedoch positiv aufgenommen zu werden, insbesondere von Personen, die eine zuckerarme Alternative suchen.

Zielgruppe und Anwendungsbereiche

Schwartau Extra Zero richtet sich an eine breite Zielgruppe, insbesondere an Menschen, die:

ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten
auf eine bewusste Ernährung achten
an Diabetes erkrankt sind und zuckerarme Alternativen suchen
den natürlichen Geschmack von Früchten bevorzugen

Der Fruchtaufstrich eignet sich ideal als Brotaufstrich zum Frühstück oder als Zutat für Desserts und Backwaren. Er kann auch in der Low-Carb-Ernährung verwendet werden, da er im Vergleich zu herkömmlichen Fruchtaufstrichen weniger Kohlenhydrate enthält.

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Vorteile und Nachteile von Schwartau Extra Zero

Wie jedes Produkt hat auch Schwartau Extra Zero Vor- und Nachteile, die es zu berücksichtigen gilt:

Vorteile:

Zuckerreduziert: Enthält keinen Zuckerzusatz und ist somit eine gute Alternative für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
Kalorienarm: Mit weniger als 12 kcal pro 20 g ist Schwartau Extra Zero eine kalorienarme Option.
Natürlicher Geschmack: Viele Konsumenten loben den natürlichen Geschmack der Früchte.
Vielfältige Sorten: Die Extra Zero-Linie ist in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Schwarzkirsche.

Nachteile:

Konsistenz: Einige Konsumenten bemängeln die Konsistenz, die eher an Kompott als an Marmelade erinnere.
Süßungsmittel: Der Einsatz von Süßungsmitteln wie Maltit und Sucralose ist nicht jedermanns Sache. Maltit kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Preis: Der Preis ist im Vergleich zu herkömmlichen Fruchtaufstrichen etwas höher.

Rechtliche Aspekte und Kennzeichnung

Die Kennzeichnung von Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz ist in der Europäischen Union durch die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims-Verordnung) geregelt. Demnach dürfen Produkte als "ohne Zuckerzusatz" bezeichnet werden, wenn ihnen keine Mono- oder Disaccharide zugesetzt wurden. Allerdings dürfen sie von Natur aus Zucker enthalten, beispielsweise aus Früchten.

Schwartau Extra Zero erfüllt diese Anforderungen, da dem Produkt kein Zucker zugesetzt wird, sondern lediglich der natürliche Zuckergehalt der Früchte enthalten ist.

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