Kaffee Karamell Rezepte Zubereitung Ideen
Mmmm, wer kann schon der unwiderstehlichen Versuchung eines cremigen Karamell Kaffees widerstehen? Na, wer hat Lust auf eine gemütliche Auszeit? Wenn draußen die Temperaturen fallen und die Blätter sich in warmen Herbstfarben kleiden, gibt es nichts Besseres, als sich mit einem köstlichen heißen Getränk in der Hand in eine kuschelige Decke zu hüllen.
Crème Caramel mit Kaffee - Rezept und Zubereitung
100 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren. Vorsichtig den gebrühten Kaffee hinzugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat. Den heißen Karamellkaffee auf 4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml) verteilen und dabei etwas schwenken, damit er sich gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
Die Milch mit dem gemahlenen Kaffee und Vanillemark und -schote zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb seihen. Die Milch mit der Sahne und dem restlichen Zucker vermischen, noch einmal erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier und Eigelbe verquirlen, aber nicht aufschlagen. Die heiße Milchmischung in einem feinen Strahl unter Rühren zu den Eiern geben.
Die Milchmischung in die vorbereiteten Förmchen füllen und diese in eine Auflaufform stellen. Kochendes Wasser auf etwa 2 Zentimeter in die Auflaufform gießen. Die Crème Caramel bei 150 °C Ober-/Unterhitze in 50 Minuten auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen stocken lassen. Anschließend abkühlen lassen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Espresso Karamell Creme - Dessertvariation
Wenn nach einem köstlichen Essen nichts mehr geht - diese Espresso Karamell Creme rutscht immer. Ich schwöre! …übrigens auch ohne köstliches Essen vorher… Die Zutaten sind eigentlich immer im Haus und einfach zuzubereiten ist die Dessertcreme auch noch.
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Den Ofen auf 150 ° C vorheizen. 280 g Zucker und das Wasser bei in einen Topf erhitzen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Zuckersirup zum Kochen bringen und ca. Espresso, Milch und Sahne bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
Eier, Eigelb, 100 g Puderzucker, Kaffeelikör und Salz in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Nun die leicht abgekühlte Milchmischung mit einem Schneebesen nach und nach zu den Eiern geben. Jetzt kommt die Eiermilch wieder in den Topf und wird vorsichtig 3 Minuten erwärmt. Achtung: nur erwärmen, nicht kochen! 3-4 Stunden Kühlung kühl stellen und genießen.
Warum „heisses Wasserbad? Mit dem Wasserbad wird verhindert, dass die Espresso Karamell Creme Temperaturen über 100°C erreichen kann. Die tiefe Saftpfanne im Backofen eignet sich bestens als Wasserbehälter. Ind die Saftpfanne gießt man kochendes Wasser. Ansonsten gilt eigentlich alles, was auch für Creme brullée gilt. Achtung Verbrennungsgefahr!
Kaffee‑Karamellsauce zum Aufbewahren und Verwenden
„Unwiderstehlich und dabei so einfach gemacht! Die Kaffee-Karamellsauce schmeckt fantastisch zu Vanilleeis oder Quark und verfeinert in der Pause zwischendurch meinen Cappuccino! 250 gZucker3 ELWasser150 mlstarker Kaffee, z.B. Kaffee zubereiten und etwas abkühlen lassen. Den Zucker mit Wasser im Topf auflösen und vorsichtig karamellisieren lassen. Mit dem Kaffee ablöschen, Sahne und Gewürz hinzugeben und das Karamell langsam unter ständigem Rühren auflösen. Masse etwas einköcheln, bis sie dicklich wird. Noch heiß in die ausgekochten Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen mit einer hübschen Schleife verzieren.
Dattelpüree als kalorienärmere Karamell-Alternative
Schluss mit Dickmachern wie Latte macchiato, Moccacino oder Frappé Caramel! Der Kaffee-Karamell kommt ohne Unmengen an Zucker aus; möglich machen es die aromatischen Medjool Datteln. Bereiten Sie für den Kaffee-Karamell gleich mehr Dattelpüree vor. Das erleichtert das Pürieren. Gut verschlossen hält sich die Karamellalternative bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
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Datteln mit 2 EL Wasser und Vanille fein pürieren. Die Hälfte vom Dattelpüree durch ein kleines Sieb in das Glas streichen und frisch aufgebrühten Kaffee in das Glas geben. Milch in einem kleinen Milchkännchen erwärmen und mit einem Milchschäumer schaumig aufschlagen.
Latte- und Schaumideen mit Karamell
Die Sahne in den ZWILLING ENFINIGY Milchaufschäumer geben, Deckel aufsetzen und die Sahne mithilfe des Programms für kalten Milchschaum steif schlagen. Sobald die Sahne fest wird, manuell beenden. Die Sahne herausnehmen , beiseitestellen und den Behälter säubern. Die Milch und 1 EL Karamellsoße in den Behälter geben, Deckel aufsetzen und das Programm für warmen Milchschaum starten.
Den heißen Kaffee mit dem Kaffeekuss verrühren und in zwei Gläser, z.B. ZWILLING Sorrento Latte macchiato, geben. Den Karamellschaum darauf verteilen, die Sahne dekorativ darauf geben und mit der restlichen Karamellsoße sowie dem Haselnusskrokant dekorieren. Sofort servieren. Tipp: Den Kaffee frisch mit der ZWILLING ENFINIGY Filterkaffeemaschine zubereiten.
Weitere Ideen, Tipps und Variationen
- Du kannst hier ruhig ein wenig experimentieren. Wenn du den Karamell dunkler werden lässt, wird die Bitternote etwas kräftiger.
- Ich liebe die leichte Bitternote von Karamell.
- Probieren unseren Chai Latte oder Pumpkin Pie Spice Latte!
- Vielleicht noch eine kalorienarme Variante?
- Wenn nach einem köstlichen Essen nichts mehr geht - diese Espresso Karamell Creme rutscht immer. Ich schwöre!
Praktische Hinweise
Achtung Verbrennungsgefahr!
So, jetzt aber an die Töpfe, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit der Espresso Karamell Creme und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Ich freue mich sehr, wenn Du meinen Artikel teilst.
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