Dubai Schokolade Brownie Rezept Zubereitung

Erleben Sie den Dubai-Schokoladen-Trend jetzt auch im Brownie-Format - die köstliche Kataifi-/Kadayif-Pistazien-Füllung verleiht dem Brownie aus hochwertiger Schokolade mit Schoko-Sahne-Ganache einen knusprig-leckeren Geschmack. Diese Dubai Schokoladen Brownies kombinieren einen fudgy Schokoladen-Brownie mit einer cremigen Pistazienfüllung und knusprigen Teigfäden.

Warum dieses Rezept besonders ist

Die Kombination aus saftiger Schokolade, cremiger Pistazienfüllung und knusprigem Kadayif sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Kunafa, ein traditioneller Teig aus dem Nahen Osten, verleiht ihm eine knusprige Textur, während die Pistaziencreme für eine samtige Süße sorgt. Das Ergebnis ist eine einzigartige Mischung aus intensivem Schokoladengeschmack, nussiger Pistaziencreme und feinem Crunch.

Zutaten (für ca. 18 Stück, rechteckige Form 28 x 18 cm / alternativ 20 x 25 cm)

225 g Kuvertüre (Zartbitter) oder 170 g Callebaut Schokoladen Callets zartbitter
125 g Butter oder Margarine / 115 g ungesalzene Butter (je nach Variante)
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker / 175 g Rohrohrzucker (Varianten im Text)
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
75 g Backkakao (oder 25 g Backkakao je nach Variante)
75-150 g Mehl (je nach Rezeptvariante)
Für die Füllung: 200-300 g Kadayif/Kataifi Teigfäden (Engelshaar)
40 g Butter zum Rösten der Teigfäden
200-300 g Pistaziencreme (gezuckert)
3 TL Sesampaste / Tahini (optional für Erdtöne)
Für die Glasur: etwa 150-260 g Vollmilch- oder Zartbitter-Kuvertüre und Sahne für Ganache
Zum Dekorieren: gehackte Pistazien, essbares Blattgold oder Meersalz (optional)

Wichtige Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft etwa 160-170 °C). Bringe alle Zutaten auf Raumtemperatur. Lege die Backform mit Backpapier aus oder fette eine Springform ein. Für eine rechteckige Form (ca. 28 x 18 cm) oder 20 x 25 cm sind die Mengen und Backzeiten leicht variabel.

Schritt-für-Schritt Zubereitung - Brownie-Boden

Schokolade hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die gehackte Schokolade für 90 sec bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis sie glatt ist, dann die braune Butter einrühren und leicht abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier flauschig aufschlagen.
Die Schokolade-Butter-Mischung kurz unterrühren. Danach mit Backkakao, Salz und zuletzt dem Mehl (ggf. gesiebt) vermischen und alles zu einem glatten Brownieteig verrühren. Gib das Mehl und den Backkakao mit dem Salz zusammen zum Teig. Mixe alles mit dem Teigschaber, bis der Teig schön glatt ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Backen: 20-25 Minuten bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze). Gegen Ende eine Garprobe machen: Der Brownie ist gar, wenn kein flüssiger Teig am Messer haftet. Wer besonders saftige und leicht klebrige Brownies bevorzugt, kann die Backzeit um einige Minuten verkürzen.
Die fertigen Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen. Tipp: Am besten schon am Vortag backen!

Schritt-für-Schritt Zubereitung - Pistazien-Kadayif-Füllung

Kataifi- bzw. Kadayif-Teig mit einer Schere in ca. 2 cm lange Stücke zerkleinern oder klein schneiden.
Die Teigfäden in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anrösten, bis sie knusprig sind. Die Teigfäden klein schneiden und mit der Butter in der Pfanne bräunlich anrösten.
Die gerösteten Teigfäden mit der Pistaziencreme und der Sesampaste (Tahini) gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Pistaziencreme und das Tahin dazugeben und mischen, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst.
Die Pistazien-Kadayif-Füllung erkalten lassen und anschließend gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie-Boden verteilen. Die gefrorene Pistazienfüllung vorsichtig darauflegen, oder die erkaltete Pistazien-Kadayif-Füllung auf den Boden in der Form geben und verteilen.
Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung anzieht.

Schritt-für-Schritt Zubereitung - Schokoladenganache / Glasur

Für die Ganache beide Schokosorten hacken (wenn verwendet). Sahne mit Butter erhitzen, Schokolade zufügen, schmelzen und abkühlen lassen.
Die Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Erwärme die Schlagsahne und gehackte Milchschokolade und rühre, bis eine glatte Schokoladenglasur entstanden ist.
Gebe die Glasur über die Pistazien-Kadayif-Schicht und streiche sie glatt. Gieße die Schokoladenganache über den bestrichenen Brownie und stelle den Brownie im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist (mindestens 1 Stunde).
Für die Pistazien-Creme-Drizzle Pistaziencreme etwas erwärmen, in eine Spritzflasche füllen und feine Linien über die fest gewordene Schokolade ziehen. Wenn die Cream zu dick ist, kurz erwärmen (10-14 Sekunden), damit sie sich besser verteilen lässt.

Schichtaufbau: Brownie, Pistazien-Kadayif, Ganache

Tipps, Variationen und Servicehinweise

Extra-Tipp: Möchten Sie den Dubai-Schokoladen-Brownie noch edler gestalten? Garnieren Sie ihn mit gehackten Pistazien oder essbarem Blattgold für einen luxuriösen Look.
Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann die Pistaziencreme mit etwas Orangenblütenwasser oder Rosenwasser verfeinern. Wer es besonders intensiv mag, kann die Ganache mit einer Prise Meersalz oder einem Hauch Zimt verfeinern.
Für eine nussigere Variante können Sie auch Mandeln oder Walnüsse in die Kunafa-/Kadayif-Füllung einarbeiten.
Gebacken und luftdicht verpackt bleiben die Brownies etwa 3-4 Tage frisch und saftig. Zum sauberen Schneiden ein großes, scharfes Messer verwenden und die Klinge nach jedem Schnitt abwischen.
Variation für schnelle Zubereitung: vorgebackener Kadayif spart Zeit und liefert dennoch die knusprige Textur.

Backzeit- und Temperaturübersicht (Kurz)

Form / Größe	Temperatur	Backzeit Brownie
20 x 25 cm	170 °C Ober-/Unterhitze	20-25 Min.
28 x 18 cm	180 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 160 °C)	22-25 Min.

Schritt-für-Schritt: Brownies mit Pistazien-Kataifi-Schicht

Serviervorschläge

Diese Brownies sind ideal für besondere Anlässe oder als Highlight bei einem festlichen Dinner. Servieren Sie sie gekühlt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit gehackten Pistazien, Schokoladensplittern oder einem Hauch Fleur de Sel. Mit diesem Dessert holst du dir den Zauber Dubais direkt in deine Küche.

Das Backduo Nadja & Artur (DailyFamilyStories) sagt: Als Eltern von drei Kindern wissen sie, wie wichtig schnelle und gelingsichere Rezepte im Familienalltag sind. Gönn dir an deinem Cheat Day ein echtes Highlight und leg direkt los!

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