Jürgen Bluhm Schokolade Hintergrund Informationen
Jürgen Bluhm ist ein renommierter deutscher Schokoladenexperte, der seit Jahrzehnten den Spuren der Schokolade folgt, die Kakaobäume studiert und die Ursprünge dieser süßen Versuchung umfassend ergründet hat. Dabei liegt sein Fokus nicht nur auf dem Genuss, sondern auch auf der Nachhaltigkeit, den Menschen und der Kultur hinter der Schokolade.
Eine außergewöhnliche Perspektive auf Schokolade
Im Gegensatz zu vielen anderen Werken zur Kulturgeschichte der Schokolade verzichtet Jürgen Bluhm auf einen eurozentristischen Blick und richtet seinen Fokus auf die Menschen in den Anbauländern. Sein Buch „Schokolade. Das Geheimnis vom Glück“ hebt die Geschichte der Schokolade aus der Sicht der Produzenten in den tropischen Regenwäldern Amerikas hervor. Dabei widmet er der zweiten Hälfte seines Buches insbesondere den Herstellungsprozess, den wirtschaftlichen Aspekten und den Schattenseiten wie Kinderarbeit große Aufmerksamkeit.
„Kakao bedeutet Armut und Schokolade ist Wohlstand.“ Mit dieser Aussage bringt Bluhm die komplexe soziale und ökologische Situation des Kakaos auf den Punkt. Seit Kindertagen wird Schokolade für uns mit Belohnung, Trost und Energie verbunden. Doch erst durch eine bewusste Auseinandersetzung offenbart sie ihre Geschichte und ihren vollen Genuss.
Die ökologischen Aspekte des Kakaos
Der Erhalt der Regenwälder ist für die Herstellung von Schokolade existenziell. Kakao ist der Rohstoff für eines der beliebtesten Lebensmittel und zugleich abhängig von einem hochsensiblen ökologischen System. Organische Abfälle aus der Kakaoproduktion dienen als natürlicher Dünger, wodurch der Boden mit Nährstoffen angereichert wird.
Doch leider sind gesunde Böden und intakte Ökosysteme zunehmend in Gefahr. Viele Naturvölker betrachten den heutigen Umgang mit der Erde weder als nachhaltig noch als fortschrittlich. Die fortschreitende Zerstörung der Natur und die damit verbundenen Klimaveränderungen bedrohen zunehmend die Kakaoplantagen.
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Die Menschen hinter der Schokolade
Jürgen Bluhm richtet sein Augenmerk auf die Menschen, die den Kakao anbauen und ernten, insbesondere in Mittel- und Südamerika. Von den verwunschenen Tempeln über seltene Kakaobäume bis hin zur herausragenden Kultur der Maya - Bluhm hat sich intensiv mit der Geschichte und den Lebenswelten der Anbauregionen beschäftigt.
Er engagiert sich für faire Arbeitsbedingungen und macht auf die düstere Realität aufmerksam, dass in Westafrika, wo etwa 70 % des Kakaos produziert werden, Kinderarbeit und sklavenähnliche Zustände weit verbreitet sind. Kakaobauern erhalten oft nur zwei Cent pro Tafel Schokolade, was die Armut verfestigt und soziale Missstände verschärft.
Kindern eine Stimme geben
Bluhm besucht regelmäßig Kindergärten, bei denen er die Neugier und Sensibilität der Kinder für das Thema Schokolade erlebt: „Wenn Kinder für billige Schokolade arbeiten müssen, würden sie in Zukunft bessere Schokolade kaufen, um das zu verhindern.“ Diese Bildung von Anfang an ist ein zentrales Anliegen Bluhms, um Bewusstsein für Nachhaltigkeit und faire Produktionsbedingungen zu schaffen.
Schokoladengenuss als kulturelles Erlebnis
Jürgen Bluhm bietet faszinierende Events, Tastings und Workshops an, die Genuss und Wissen verbinden. So können Teilnehmer nicht nur exquisite, fair gehandelte Schokoladen verkosten, sondern erhalten zugleich Einblicke in die Herkunft, den Herstellungsprozess und die kulturellen Zusammenhänge.
Zu seinen Formaten gehören unter anderem Kombinationen wie „Champagner und Schokolade“, „Kaffee und Schokolade“ oder „Whisky und Schokolade“, bei denen die vielfältigen Aromen der Schokolade zusammen mit passenden Getränken entdeckt werden können. Während der Corona-Pandemie hat Bluhm auch Online-Events mit Schokoladenpaketen veranstaltet, die weltweit großen Anklang fanden.
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Das Buch „Schokolade. Das Geheimnis vom Glück“
Das 168-seitige Sachbuch verbindet Genuss, Nachhaltigkeit und globale Verantwortung auf einzigartige Weise. Ein Team namhafter Fotojournalisten sowie die Wiener Künstlerin Susanne Richter illustrieren die Reise zu den Ursprüngen des Kakaos mit beeindruckenden Fotografien und Illustrationen.
Richter orientiert sich dabei einerseits an der bildhaften Erzähltradition der Maya und andererseits an der dokumentarischen Kraft botanischer Zeichnungen, wie sie von der Naturforscherin Maria Sibylla Merian bekannt sind. Dieses visuelle Konzept vermittelt nicht nur die Schönheit der Natur, sondern vermittelt auch ein Gefühl für die Zerbrechlichkeit des Ökosystems, auf das die Kakaoplantagen angewiesen sind.
Bluhm zitiert den Naturforscher Alexander von Humboldt, der die Fülle der wertvollsten Nährstoffe in der Kakaobohne bewunderte. Er zeigt auf, wie eng die kulturellen, ökologischen und wirtschaftlichen Aspekte miteinander verwoben sind und wie die Qualität von Schokolade von Faktoren wie dem Terroir, der Bohne und dem Boden abhängt - ähnlich wie beim Wein.
Partnerschaften und Projekte
Jürgen Bluhm arbeitet mit verschiedenen Partnern an Erlebniskonzepten, die Genuss, Kultur und Unterhaltung verbinden. So entstand unter anderem „WORLD of CHOCOLATE“, ein gemeinsames Projekt mit Thomas Stamm, Geschäftsführer von WORLDofDINNER, einem der führenden Anbieter von Dinnershows in Deutschland.
Diese Kooperation vermischt die sinnlichen Erlebnisse der Schokolade mit exklusivem Entertainment. Dabei werden hochwertige, schokoladige Köstlichkeiten mit spannenden Wissensreisen vereint, die das Publikum sowohl informieren als auch begeistern.
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Über Jürgen Bluhm
Der Düsseldorfer Jürgen Bluhm wanderte im Alter von 20 Jahren nach Mittelamerika aus, ohne zu wissen, dass er dort sein neues Zuhause finden würde. Er besuchte dort die geheimnisvollen Maya-Tempel, entdeckte seltene Kakaobäume und studierte intensiv die Kultur und Geschichte der Region. Er erwarb an der Nationalen Universität (UNAM) in Mexiko-City sein Diplom in Anthropologie und Geschichte.
Zurück in Deutschland widmet er sich seit vielen Jahren dem Ziel, der Schokolade und ihren Herkunftsländern eine Stimme zu geben - mit Vorträgen, Workshops und Veranstaltungen, die sich gleichermaßen an Kinder, Studenten und Schokoladenliebhaber richten. Dabei steht bei Bluhm stets die Verbundenheit zwischen Genuss, Verantwortung und Bewusstsein im Mittelpunkt.
Nachhaltigkeit und globale Verantwortung
Bluhm ist Gründer der gemeinnützigen Organisation fair travel e.V., die zur nachhaltigen und verantwortungsvollen Reise- und Konsumweise aufruft. Sein Buch und seine Veranstaltungen sensibilisieren für die ökologischen und sozialen Herausforderungen der Kakaoindustrie und machen gleichzeitig Lust auf bewussten Schokoladengenuss.
| Thema | Beschreibung |
|---|---|
| Schokolade & Kultur | Erkundung der Herkunft und Geschichte der Schokolade mit Fokus auf Mittelamerika und die Maya |
| Ökologie & Nachhaltigkeit | Abhängigkeit von empfindlichen Ökosystemen und Bedeutung der Regenwälder |
| Soziale Aspekte | Problem der Kinderarbeit und Armut in Anbauländern, fairer Handel |
| Genuss & Erlebnis | Verkostungen, Tastings, Kombinationen mit anderen Delikatessen |
| Bildung & Bewusstsein | Workshops, Events für Kinder und Erwachsene, Förderung nachhaltiger Entwicklung |
Wer sich für Schokolade nicht nur als Genussmittel interessiert, sondern auch für ihre Herkunft, ihre kulturelle Bedeutung und die globalen Herausforderungen, wird in Jürgen Bluhms Arbeiten einen umfassenden und aufschlussreichen Begleiter finden.
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