Johannisbeer Melonen Marmelade: Ausführliches Rezept, Varianten und Tipps

Johannisbeer Melonen Marmelade vereint die herbe Säure roter Johannisbeeren mit der fruchtigen Süße von Melone zu einem außergewöhnlich sommerlichen Genuss. Diese raffinierte Kreation eignet sich sowohl zum Frühstück als auch für Desserts, Nachmittagskaffee oder als kleines Gastgeschenk zur nächsten Sommerparty. Die Kombination klingt zunächst ungewöhnlich, erweist sich jedoch als echtes Super-Duo für mehr Abwechslung auf dem sommerlichen Frühstückstisch.

Johannisbeer-Melonen-Marmelade auf Toast

Zutaten für das klassische Rezept

500 g Wassermelone (oder andere Melonensorten, wie Galia oder Honigmelone), geschält und entkernt
500 g rote Johannisbeeren
350 g Gelierzucker 2:1
1 Bio-Zitrone (Zeste und Saft)
Optional: Vanilleback bzw. Vanillearoma oder eine Vanilleschote
Optional: Aperol oder Rotwein (nur für Erwachsene)
Optional: Minze für Frische

Zutaten für die erweiterte Variante

Zutat	Menge
Johannisbeeren	1500 g
Zuckermelone	800 g
Gelierzucker 2:1	1000 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Rotwein	1 Schuss

Vorbereitung der Gläser

Die Gläser mit je 200-250 ml gründlich reinigen und mit heißem Wasser auskochen. Abtropfen lassen, um Keime zu vermeiden.

Zubereitung Schritt für Schritt

Johannisbeeren: Abzupfen, waschen und nach Belieben pürieren oder entsaften. Wer die Kerne nicht mag, kann die Masse durch ein feines Sieb passieren. Ansonsten Kerne einfach drin lassen.
Melone: Schale und Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und pürieren.
Vermischen: Johannisbeeren und Melonenstücke gemeinsam mit Gelierzucker, Zitronensaft und Zitronenzeste (bei Bedarf Vanillemark oder Aroma und einen Schuss Rotwein/Aperol) in einem großen Topf verrühren.
Durchziehen: Wer die Vanille nutzt, sollte das Obst zunächst 2-3 Stunden mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und Zitronensaft an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Danach die Schoten entfernen.
Kochen: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Für Küchenmaschinen: 13 Minuten/100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten).
Gelierprobe: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie fest, ist sie bereit zum Abfüllen.
Abfüllen: Die Masse vorsichtig kochend heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Für eine glatte, kernlose Marmelade nochmal durch ein feines Sieb passieren.
Abkühlen: Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps zur Zubereitung

Melone richtig wählen: Eine reife Wassermelone erkennt man am satten Klang beim Klopfen und einem cremig-gelben Fleck auf der Schale. Je aromatischer, desto besser.
Kerne entfernen: Schwarze Melonenkerne komplett herausholen, sie stören sonst die Textur und den Genuss.
Minze dosieren: Für einen dezenten Frischeeffekt reicht ein kleiner Zweig Minze - lieber weniger als zu viel.
Einfache klassische Variante: 1 kg Fruchtpüree und 500 g Gelierzucker im großen Topf mischen, 3 Minuten sprudelnd kochen.
Für Erwachsene: Wer möchte, kann 3-4 EL Aperol oder einen kleinen Schuss Rotwein zugeben.

Johannisbeeren und Melone frisch geerntet

Serviervorschläge und Verwendungsideen

Der fruchtige Aufstrich passt besonders gut zu hellen Brötchen, Toast, Brioche oder als Swirl in Naturjoghurt und Skyr. Mit frischen Beeren und Minze getoppt, entsteht ein echtes Sommerdessert im Glas. Die Marmelade eignet sich ideal zum Verfeinern von Joghurt, Quark & Co. Auch als Spiegel unter einer Quarkspeise oder als Füllung in Biskuitrouladen bringt sie Frische ins Dessert.

Marmelade als Geschenk

Abgefüllt in hübsche Einmachgläser und versehen mit einem handgemachten Etikett macht die Johannisbeer-Melonen-Marmelade auch als kleines Gastgeschenk zur nächsten Sommerparty eine gute Figur.

Zubereitung Johannisbeer-Melonen-Marmelade

Exotische Varianten & Inspiration

Johannisbeer-Melonen-Marmelade mit Minze: Die Süße der Wassermelone und Säure der Johannisbeeren harmoniert mit der Frische der Minze.
Mit Schokolade: Für die ganz besondere Kombination Wassermelonen-Johannisbeer-Gelee mit Milka Luflee Schokolade - das Obstsaftextrakt zusammen mit der Schokolade verarbeiten und nach Packungsanweisung das Gelee kochen.
Weitere Rezeptideen: Ananas-Melonen-Apfel-Orangen-Marmelade, Erdbeer-Mango-Marmelade mit Ingwer, Erdbeer-Melone-Bananen-Marmelade mit Metaxa, Brombeer-Melonen-Marmelade und viele mehr.

Nährwertangaben (Beispiel pro Teelöffel)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 20 kcal
Kohlenhydrate	5 g
Fett	0 g
Eiweiß	0 g

Besondere Hinweise zu Johannisbeeren und Melone

Ich finde es einfach herrlich, in der Sommerzeit im Garten all die heimischen Früchte und das selbst angebaute Gemüse zu ernten. Neben Erdbeeren, Gurken oder Himbeeren liefert das Gemüsebeet alljährlich viele Johannisbeeren. Die kleinen, sauren Beerchen eignen sich nicht unbedingt zum eimerweisen Wegnaschen, aber hervorragend zur Weiterverarbeitung als Marmelade, Sirup oder Saft.

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Die Kombination aus Johannisbeeren und Melone ist fein, sommerlich und ohne störende Kerne, so dass sie auch zur Verfeinerung von Joghurt, Quark, Kuchen und Cookies eingesetzt werden kann. Unsere fruchtig und fein-süße Johannisbeer Marmelade mit frischer Melone ist ein selbstgemachter Sommernachtstraum für den perfekten Start in den Tag. Herrlich abgeschmeckt, super schnell gemacht und absolut sommerfrisch.

Erfahrungen und Inspiration

Alle unsere Rezepte sind von uns gedacht, gekocht, gebacken und gegessen worden - garantiert gelingsicher. Wer Frühstück genauso liebt wie wir, sollte auch unser Kokos-Joghurt mit Erdbeeren oder Joghurt-Honig-Granola mit Apfelkompott probieren. Neben den üblichen Klassikern brauchen wir immer neue Marmeladen-Impulse und sind super neugierig, wie es am Ende schmeckt.

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