Krümelmonster Torte einfaches Rezept
Dieses Rezept erklärt Schritt für Schritt, wie Sie eine Kinderlieblingstorte in Krümelmonster-Optik backen und dekorieren. Die Anleitung kombiniert einen klassischen Biskuit- bzw. Rührteig, eine cremige Füllung und eine blaue Buttercreme, die mit Kokosette oder blauen Streuseln bedeckt wird - ergänzt durch große Kulleraugen und Kekse als Mund.
Zutaten (für ca. 12-14 Stücke)
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier (Gr. M) - alternativ Rezepte mit 7 Eigelb/Eischnee vorhanden
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Speisestärke (Mondamin)
- 3 TL Backpulver (bzw. ½ Päckchen bei einigen Varianten)
- 70 ml Sahne
- 500 g Puderzucker für die Buttercreme
- 250 g weiche Butter für die Buttercreme
- Etwas blaue fettlösliche Lebensmittelfarbe
- weißer Fondant oder Marzipanrohmasse für die Augen
- schwarzer Fondant oder Zuckerguss für die Pupillen
- Cookies oder Kekse für den Mund
- Kokosette oder blaue Streusel/Flocken zum Eindecken
Benötigte Arbeitsmaterialien
- zwei Springformen (Ø 20 cm) oder eine Springform Ø 26 cm
- Schüssel, Handrührgerät
- feine Reibe, Sieb, Teigspatel, Sägemesser
- Topf, Spritzbeutel mit Grastülle, Palette
Teig zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (Ø 20 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig die weiche Butter zusammen mit der Hälfte des Zuckers (125 g) cremig rühren. Eigelbe nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren. Die Eiweiße in einen Rührbecher geben und zusammen mit der anderen Hälfte des Zuckers (125 g) zu einem stabilen Schnee aufschlagen.
Die Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Zitronenabrieb zur Buttermischung geben. Die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver) in einer Schüssel mischen und zum Teig sieben, vorsichtig unterrühren, dann die Sahne untermischen. Zuletzt den Eischnee von Hand unterheben und den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und glattstreichen. Die Böden für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Böden nach dem Backen gut auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Sägemesser begradigen.
Böden vorbereiten und ggf. Schachbrett-Innenmuster
Die Tortenböden für das Rezept Krümelmonster als Geburtstagskuchen unbedingt am Tag vorher backen und gut auskühlen lassen. Ich habe 8 Tortenböden mit jeweils 1,5 - 2 cm Breite für die Torte mit (18 cm Durchmesser verwendet). Für das Schachbrettmuster jeweils mit einem kleinen runden Ausstecher (ca. 3 cm) ausstechen und die Teile beim Schichten abwechselnd anordnen. Die Idee: ein Schachbrettmuster im Inneren als Highlight beim Aufschneiden für das verfressene Cookie Monster.
Füllung und Buttercreme
Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Puderzucker sieben und mit dem Puddingpulver unterrühren (als Alternative: Heidelbeer- oder Kirschfüllung nach Wunsch zubereiten). Für die italienische Buttercreme die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf über einem Wasserbad erhitzen. Der Topf darf dabei das Wasser nicht berühren - die Meringue wird rein durch den Wasserdampf erhitzt.
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Unter ständigem leichten Rühren mit einem Schneebesen die Masse 5 Minuten erhitzen. Mit einem Zuckerthermometer testen, ob min. ... (Masse prüfen). Die Masse vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät min. 5 Minuten zu einer steifen Meringue aufschlagen. Sobald diese fest ist, die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken zugeben. Die Creme gerinnt nach ca. 3 Minuten wird dann aber wieder schön fest. Also nicht erschrecken und immer weiterrühren.
Die weiche Butter cremig aufschlagen, den Puderzucker sieben. Den gesiebten Puderzucker esslöffelweise unter die Butter mischen. Die Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe einfärben und zwei Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Grastülle geben. Die restliche Creme zum Tortenaufbau verwenden.
Torte aufbauen
- Den untersten Tortenboden mit etwas Creme auf das Cakeboard kleben und mit Vanillemilch tränken.
- Auf den Rand des ersten Tortenbodens einen großen Ring Buttercreme spritzen und die abgekühlte Heidelbeer- oder gewünschte Füllung in der Mitte verteilen.
- Den zweiten Boden mit der glatten Seite nach oben auflegen und die Torte für ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Die Torte mit der restlichen Buttercreme einmal ringsum einstreichen und mit einer Palette glattziehen.
Krümelmonster-Fell und Dekoration
Dann mit der Buttercreme im Spritzbeutel das typische Krümelmonstermuster aufspritzen: Hierfür unten an der Torte beginnen und die Spritztülle immer von der Torte wegziehen. Dabei rasch arbeiten, so gelingt die Felloptik am besten. Die Torte über ein Backblech halten und das Kokosette auf die Torte rieseln lassen, nicht zu sparsam, überschüssiges fällt ins Backblech. Das Kokosette auch seitlich vorsichtig andrücken. Wiederholen, bis kaum noch Creme durchscheint und alles gleichmäßig bedeckt.
Die Augen und ev. auch ein Mund werden aus Fondant hergestellt. Den weißen Fondant in der gewünschten Größe zu Kugeln rollen. Aus der Marzipanrohmasse zwei Augen formen. Aus dem schwarzen Fondant zwei runde flache Pupillen formen und mit etwas Wasser auf den weißen Fondantkugeln befestigen. Damit die Augen etwas weißer aussehen, werden sie mit Zuckerguss überzogen. Die Augen mittig auf der Torte anbringen.
Die Cookies halbieren und mit der Bruchstelle mittig in die Torte stecken. Zum Abschluss noch die Kekse zerbrechen und verteilen. Die Kekse als Mund oder um den Mund legen, ev. auch zerbröselte Kekse. Für die Kekse habe ich hier ein sehr leckeres Rezept für euch. Fertig ist das Krümelmonster.
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Praktische Tipps
- Die Tortenböden unbedingt am Tag vorher backen und gut auskühlen lassen, um sie dünn schneiden zu können.
- Die Torte ergibt ca. 14 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage. Gut gekühlt hält die Torte 2 - 3 Tage.
- Da die Buttercreme im Kühlschrank richtig fest wird, lasse ich sie 20 - 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur in der Küche stehen.
- Bei der Herstellung der italienischen Buttercreme: die Creme gerinnt nach ca. 3 Minuten wird dann aber wieder schön fest. Also nicht erschrecken und immer weiterrühren.
- Die eingefärbte Kokosette mache ich in der Küchenmaschine. Das Kokosette langsam durchrühren lassen und die flüssige blaue Speisefarbe zugeben, vorsichtig dosieren und immer wieder gut durchmixen lassen, bis zur gewünschten Farbintensität.
- Bei feinen Spritztüllen kann Buttercreme mit kleinen Butterstückchen die Tülle verstopfen. Bevor ihr euch ärgert und die Masse umfüllen müsst, verwendet einen Adapter.
Varianten
- Wer lieber Cupcakes backen möchte: Das Rezept der italienischen Buttercreme reicht wunderbar für 12 Krümelmonster Cupcakes.
- Für den Schokoteig könnt ihr im Cupcake-Rezept auch einfach 50 g Mehl durch Backkakao ersetzen und dafür 50 ml Milch mehr zugeben.
- Als Füllung sind neben Sahne-Puddingmischungen auch Kirsch- oder Heidelbeerfüllungen möglich.
Wenige Hinweise zur Planung
Kann sehr gut am Vortag zubereitet werden. Wenn sich erst einmal herumgesprochen hat, dass man gerne Torten als Geburtstagsgeschenk mitbringt, ist die Liste der Freunde plötzlich ganz lang. Dieses Mal war der Anlass zum Torte backen ein Kindergeburtstag. Wer meine Stories auf Instagram gesehen hat, hat mitbekommen, dass das Konzept kurzfristig geändert wurde: Aus Krümelmonster Cupcakes wurde kurzer Hand eine Krümelmonster Torte.
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Teig backen und auskühlen | 35-60 Minuten + Auskühlen |
| Buttercreme herstellen | ca. 30-45 Minuten |
| Torte füllen, kühlen und dekorieren | 1-2 Stunden (inkl. Kühlzeiten) |
Tatatadaaaaa fertig ist unser MEGA Krümelmonster. Gut gekühlt halten sich die Stücke mehrere Tage, und vor dem Servieren die Torte etwas temperieren lassen, dann ist die Buttercreme wieder geschmeidig.
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