Johanna Maier Marmelade Rezepte: Orangen-Zimt-Marmelade und mehr aus der Manufaktur

Entdecken Sie die Gewürzkreationen von Johanna Maier und erleben Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ganz einfach. Immer der Nase nach! Unsere Nase liest die Welt. Sie sagt uns automatisch, was gut ist oder schlecht. Über den Geruch von Essen entscheiden wir, ob es uns schmeckt. Meine Gewürze bringen dies durch eine sehr aromenreiche Abstimmung zur Geltung.

Philosophie und Zutaten der Manufaktur

HÖCHSTE GÜTE: Ein naturreines Steinsalz, biologische, schonend gefriergetrocknete Kräuter und Gewürze sind eines der wichtigsten Werkzeuge beim Kochen. Meine Gewürze sind daher von höchster Güte - ohne Kompromisse in Qualität und Zutaten. CHARAKTERISIERUNG: Die Charakterisierung von Gewürzen ist ein sehr kreativer Aspekt. Sie umfasst das Wissen um Lebensmittel-, Naturheilkunde sowie deren Wirkung auf den Organismus.

Orangen-Zimt-Marmelade: Rezept, Zutaten und Zubereitung

Dieses Rezept von Johanna Maier verbindet frische Zitrusaromen mit wärmendem Zimt und einer dezenten Ingwerschärfe - ideal als Brotaufstrich oder Begleitung zu Gebäck.

Zutaten für die Orangen-Zimt-Marmelade (für ca. 1 kg)

1 Liter Orangensaft (ca. 1,5 kg Orangen, frisch gepresst)
1/2 daumengroßes Stück Zimt
1 EL gehackter Ingwer
½ Vanilleschote
1 kg Gelierzucker (1:3)
2 Bio-Orangen

Zubereitung

Für die Marmelade alle Zutaten in einer Kasserolle langsam aufkochen.
Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Gelierprobe machen. (Dafür 1 EL Marmelade im Kühlschrank abkühlen - wenn die Marmelade zu wenig geliert, nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.)
Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
Die Zesten der beiden Orangen kurz in heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.

Das ist ein schnell gemachtes Dessert, das viel hermacht. Die Creme ist ruckzuck zubereitet und schmeckt fruchtig und leicht. Je nach Süße der Orangen braucht es etwas Anpassung beim Zuckeranteil.

Briochegugelhupf als Begleitung

Ein luftiger Briochegugelhupf passt hervorragend zur Orangen-Zimt-Marmelade - frisch gebacken wird die Kombination zum Frühstücks- oder Nachmittagsglück.

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Zutaten für den Briochegugelhupf (für 4 Personen)

60 g Biobutter (weich, zimmerwarm)
2 Eier
2 Eidotter
50 ml Milch (lauwarm)
50 g Zucker
20 g frische Hefe
250 g doppelgriffiges Mehl
2 EL Butter (flüssig)
Salz; Butter und Mehl für die Form; Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung Briochegugelhupf

Butter, Eier, Eidotter, Milch, Zucker und fein zerbröckelte Hefe gut miteinander verrühren.
Erst zum Schluss das Mehl beimengen und die Masse zu einem glatten Teig kneten.
Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde gehen lassen (am besten über Nacht).
Eine Gugelhupfform mit Butter ausschmieren und mit Mehl stauben. Den Teig in eine gleichmäßige Kugel formen und in die Form füllen. Mit 2 EL flüssiger Butter bestreichen.
An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach im auf 160 °C vorgeheizten Rohr 20 bis 25 Minuten mit Heißluft backen.

Tipps zur Haltbarmachung und Gelierprobe

Für die Gelierprobe einen Esslöffel Marmelade in den Kühlschrank stellen und prüfen, ob sie fest wird. Wenn die Marmelade zu wenig geliert, nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. Diese einfache Methode vermeidet Enttäuschungen beim Abfüllen und sorgt für perfekte Konsistenz.

Kombinationen und Serviervorschläge

Orangen-Zimt-Marmelade auf frischem Brioche oder Scones - sehr britisch: außen knusprig, innen weich; bevorzugt mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade, aber die Orangen-Zimt-Variante ist eine aromatische Alternative.
Als Füllung für Blätterteigschnecken oder als Topping für einen saftigen Kuchen.
Passt einfach zu allem - Gemüse, Fleisch oder Fisch macht jedes Gericht zu einem absoluten Glücksmoment (Zitat Kundin Patrizia Grillo).

Johanna Maier: Marmeladen-Kochshow oder Rezeptvorstellung

Weitere Marmeladen- und Einmachideen aus dem Fundus

Wer Johannas Rezepte liebt, findet im Repertoire zahlreiche Ideen zum Einkochen und Fermentieren: Holunderblütensirup, Marillenbutter, Zwetschkenmarmelade, Beerenkonfitüren und viele Varianten mit Kräutern und Gewürzen aus der Manufaktur. Holunder Rezepte: Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Ich bin eine Frühstückerin - ich halte es mit dem "alten" Spruch: "In der Früh sollst du essen wie ein König, mittags wie ein Bürger…"

Einmachgläser in der Küche: Marmeladenvielfalt

Kundenstimmen und Empfehlungen

Alena & Julian - 7. August 2022: "Absolutes MUST HAVE Gewürz!! Wir lieben es!"
Patrizia Grillo - 25. Juni 2022: "Passt einfach zu allem - Gemüse, Fleisch oder Fisch. Macht jedes Gericht zu einem absoluten Glücksmoment."
Rosemarie B. - 27. Juni 2022: "Der Bergpfeffer ist eines von vielen leckeren Gewürzen. Das besondere Gourmet-Erlebnis für echte Feinschmecker."

Praktische Hinweise und Varianten

Je nach Saison bieten sich unterschiedliche Früchte an: Erdbeeren im Frühsommer, Zwetschken im Spätsommer oder Marillen für klassische Konfitüren. Wenn die Zwetschken reif werden, beginnt für mich die schönste Zeit im Jahr. Wenn die Zwetschken reif werden, beginnt für mich die schönste Zeit im Jahr. Für Abwechslung in der Verwertung sorgt dieses Rezept: Zucchini, Apfelkuchen, Topfeneis und viele weitere Ideen ergänzen die Marmeladenküche.

Rezept	Hauptzutaten	Zubereitungszeit
Orangen-Zimt-Marmelade	Orangensaft, Gelierzucker, Zimt, Ingwer, Vanille	ca. 30 Minuten
Briochegugelhupf	Mehl, Eier, Butter, Milch, Hefe	Vorbereitung über Nacht, Backzeit 20-25 Minuten

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