Blätterteig Tannenbaum mit Zimt und Zucker – einfaches Rezept mit Aromen der Weihnacht
Diese schnellen Blätterteig-Tannenbäume mit Zimt und Zucker verbinden knusprigen Blätterteig, aromatische Gewürze und eine dekorative Optik - perfekt als festliches Fingerfood oder Instagram-taugliches Gebäck für die Adventszeit. Der Teig wird aus zwei Blechen Blätterteig vorbereitet, zu Bäumchen gefaltet und auf Holzspießen gebacken. Als Verzierung dienen Puderzucker-Guss oder Zimtsterne, je nach Vorliebe.
Zubereitung und Grundtechnik
- Backblech mit Backpapier belegen, Ofen vorheizen (Ober- und Unterhitze ca. 200 °C, Heißluft ca. 180 °C).
- Eine Blätterteigrolle entrollen, mit etwas Wasser bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Die zweite Blätterteigplatte ebenso mit Wasser bestreichen und mit der feuchten Seite auf den Zimt-Zucker legen. Die Teigplatten gut zusammendrücken.
- Von der kurzen Seite aus ca. 12 gleich lange Streifen schneiden. Jeden Streifen in einem Wellenmuster zusammenfalten, beginnend groß (6-7 cm) und nach oben hin enger werdend, sodass ein Tannenbaum entsteht.
- Die Tannenbäume auf das Backblech legen. Holzspieße von der breiten Seite hineindrücken statt von oben, damit der Baum stabil bleibt.
- Backzeit: ca. 18-20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Varianten und Füllungen
- Preisbeer-Tannenbäume: Blätterteig 10 Minuten ruhen lassen, halbseitig mit Preiselbeeren aus dem Glas bestreichen, Blätterteig zuschlagen, in 10 Streifen schneiden, Streifen zusammenschieben, aufspießen und mit Eigelb-Milch-Guss bestreichen; ca. 12-15 Minuten backen.
- Zimt-Zucker-Tannenbäume: geschmolzene Butter mit braunem Zucker und Zimt mischen, auf die Hälfte des Blätterteigs streichen, zweite Hälfte darauf legen, in Streifen schneiden, zusammenschieben, aufspießen und mit dem Eimix bestreichen; ca. 12-15 Minuten backen.
- Oberhalb der Backzeit Dekorationen wie Zimtsterne oder Puderzucker verwenden, ggf. mit den Spießen Sterne ergänzen.
Für die Dekoration lassen sich zusätzlich Milch-Ei-Guss (Eigelb mit Milch) verwenden, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen. Die Tannenbäume schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten - ideal für Partys oder das Weihnachtsbuffet.
Zutaten (Grundrezept - ca. 12 Bäumchen)
- Blätterteig: ca. 550 g (2 Rollen)
- Wasser (zum Befeuchten der Teigplatten)
- Zimt-Zucker: ca. 40 g
- Für den Guss: Puderzucker, Wasser (dickflüssiger Zuckerguss)
- Spieße: Holzspieße, ca. 10-20 Stück
- Optional: Preiselbeeren aus dem Glas, brauner Zucker, Butter, Zimt
- Zum Verzieren: Zimtsterne, Puderzucker
Tipps, Tricks und Serviertipps
- Blätterteig vor dem Verarbeiten Raumtemperatur geben lassen, er lässt sich besser ausrollen und rollt sich weniger brüchig aus.
- Rollt man den Teig im kalten Zustand aus, kann er brechen; ruhiger Zustand bei Zimmertemperatur ist besser.
- Bei Stilen mit Fruchtfüllung empfiehlt sich ein leichter Rand, damit der Belag nicht beim Rollen herausläuft.
- Die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit der Teig beim Backen nicht bricht und der Baum besser hält.
- Variationen: Nutella- oder Cremefüllung, alternativ mit gehackten Nüssen und Schokolade, oder mit weihnachtlicher Marmelade.
Videoanleitung
Infografik-Ideen
Variationen für weniger zeitaufwendig oder herzhafte Varianten
- Herzhaft: Blätterteig-Tannenbaumsstake mit Schinken und Käse - Gouda oder Emmentaler entsprechend der Vorlieben; Spieße vorbereiten, Käse in Sterne schneiden und auf die Spitze der Bäume setzen.
- Mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme statt Zimt-Zucker füllen; Sterne aus Käse oder Kräutern ergänzen.
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