Johann Lafer Rezepte: Desserts, die mein Leben begleiten
Reden wir von bekannten Spitzen- und TV-Köchen, darf einer nicht fehlen: Johann Lafer. Johann Lafer, Meister-Patissier und 'Koch des Jahres 1997', hat ein sehr persönliches Buch geschrieben: mit den Rezepten jener Süßspeisen, die ihn im Laufe seines Lebens begleitet und bekannt gemacht haben.
Ein süßer Abschluss ist für ihn ein Zeichen des Vollkommenen, schreibt Johann Lafer im Vorwort zu seinem vielleicht persönlichsten Buch. Er habe die Rezepte so zusammengestellt, dass sie sein "süßes Leben" widerspiegeln.
Auch wenn er - auf den ersten Blick - nicht so frech und unkonventionell rüberkommt wie Tim Mälzer (beide mögen sich übrigens sehr gern!), so hat der gebürtige Österreicher doch eine eingeschworene Fangemeinde um sich gescharrt, die seine stilvollen und einfallsreichen Kreationen liebt. Nach wie vor einer der medienpräsentesten TV-Köche.
Das Buch: Handschrift, Bilder und persönliche Noten
Den Desserts, die sein Leben begleiten, hat der "Koch des Jahres 1997" nun ein ebenso wunderbares Buch gewidmet. Ein ganz besonderes Buch: 60 handschriftliche Rezepte in einer außergewöhnlichen Rezeptpräsentation, meisterhafte Fotos von Michael Wissing dazu ein edler Einband und viele persönliche Tipps, Anekdoten und kleine Geschichten.
60 handschriftliche Rezepte werden außergwöhnlich edel präsentiert, die meisterhaften Fotos dazu stammen von Michael Wissing. Kalligrafierte Rezepte und verführerische Fotos im Luxus-Format.
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Exquisite Ausstattung und Präsentation. Das Buch ist so gut gemacht, die Rezepte sind so hochwertig und die Fotos richtig klasse, dass sich selbst ambitionierte Hobbyköche möglicherweise nicht gleich rantrauen.
Kapitelübersicht: Das süße Leben in fünf Stationen
Der Meister-Patissier hat sein "süßes Leben" in folgende Kapitel eingeteilt: "Das habe ich als Kind gerne genascht" (u.a. mit Spagatkrapfen, Vanillekipferln und Kaiserschmarrn), "Das habe ich ausprobiert" (u.a. mit Marmorgugelhupf, Topfenknödel und Birnen-Aprikosen-Strudel), "Damit hatte ich meine ersten Erfolge" (u.a. mit Erdbeerrosette, Gewürztraminercreme mit Cassisbirne und Hefe-Nuss-Rolle), "Damit bin ich bekannt geworden" (u.a. mit Lafers Mohrekopp, Brombeeromelett und Baumkuchenspitzen) und schließlich "Das ist mein heutiges süßes Leben" (u.a. mit Pralinenhalbgefrorenes, Soufflierte Himbeertarte und Aprikosenparfait).
Das habe ich als Kind gerne genascht
"Das habe ich als Kind gerne genascht" (u.a. mit Spagatkrapfen, Vanillekipferln und Kaiserschmarrn).
Das habe ich ausprobiert
"Das habe ich ausprobiert" (u.a. mit Marmorgugelhupf, Topfenknödel und Birnen-Aprikosen-Strudel).
Damit hatte ich meine ersten Erfolge
"Damit hatte ich meine ersten Erfolge" (u.a. mit Erdbeerrosette, Gewürztraminercreme mit Cassisbirne und Hefe-Nuss-Rolle).
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Damit bin ich bekannt geworden
"Damit bin ich bekannt geworden" (u.a. mit Lafers Mohrekopp, Brombeeromelett und Baumkuchenspitzen).
Das ist mein heutiges süßes Leben
"Das ist mein heutiges süßes Leben" (u.a. mit Pralinenhalbgefrorenes, Soufflierte Himbeertarte und Aprikosenparfait).
Ästhetik und Inspiration: Warum das Buch wirkt
Allein beim Durchblättern bekommt man Lust, einmal ein solches Dessert vom Meister persönlich in seinem Restaurant Le Val d'Or" auf der Stromburg zubereitet zu bekommen. Und wenn man dann noch die persönliche Zeilen, etwa von Eckart Witzigmann oder Gaston Lenotre, liest, glaubt man fast, Johann Lafer ist als Mensch so fein wie seine Desserts.
Exquisite Ausstattung und Präsentation. Das Buch ist so gut gemacht, die Rezepte sind so hochwertig und die Fotos richtig klasse, dass sich selbst ambitionierte Hobbyköche möglicherweise nicht gleich rantrauen.
Kompass für Genießer: Inhalte auf einen Blick
| Kapitel | Beispiele | Charakter |
|---|---|---|
| Das habe ich als Kind gerne genascht | Spagatkrapfen, Vanillekipferln, Kaiserschmarrn | Kindheitslieblinge |
| Das habe ich ausprobiert | Marmorgugelhupf, Topfenknödel, Birnen-Aprikosen-Strudel | Erkundungen |
| Damit hatte ich meine ersten Erfolge | Erdbeerrosette, Gewürztraminercreme mit Cassisbirne, Hefe-Nuss-Rolle | Frühe Erfolge |
| Damit bin ich bekannt geworden | Lafers Mohrekopp, Brombeeromelett, Baumkuchenspitzen | Signature-Desserts |
| Das ist mein heutiges süßes Leben | Pralinenhalbgefrorenes, Soufflierte Himbeertarte, Aprikosenparfait | Reife Handschrift |
Ein ganz besonderes Buch: 60 handschriftliche Rezepte in einer außergewöhnlichen Rezeptpräsentation, meisterhafte Fotos von Michael Wissing dazu ein edler Einband und viele persönliche Tipps, Anekdoten und kleine Geschichten.
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Autor, Kontext und Wirkung
Reden wir von bekannten Spitzen- und TV-Köchen, darf einer nicht fehlen: Johann Lafer. Nach wie vor einer der medienpräsentesten TV-Köche.
Auch wenn er - auf den ersten Blick - nicht so frech und unkonventionell rüberkommt wie Tim Mälzer (beide mögen sich übrigens sehr gern!), so hat der gebürtige Österreicher doch eine eingeschworene Fangemeinde um sich gescharrt, die seine stilvollen und einfallsreichen Kreationen liebt. Und wenn man dann noch die persönliche Zeilen, etwa von Eckart Witzigmann oder Gaston Lenotre, liest, glaubt man fast, Johann Lafer ist als Mensch so fein wie seine Desserts.
Den Desserts, die sein Leben begleiten, hat der "Koch des Jahres 1997" nun ein ebenso wunderbares Buch gewidmet. Ein süßer Abschluss ist für ihn ein Zeichen des Vollkommenen, schreibt Johann Lafer im Vorwort zu seinem vielleicht persönlichsten Buch.
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