Joghurteis mit Honig Rezept: Eine himmlisch-leckere Erfrischung
Mit diesem Artikel tauchen wir ein in die köstliche Welt des Joghurteises mit Honig. Wir werden uns verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden ansehen, von einfachen Varianten ohne Eismaschine bis hin zu raffinierten Rezepten mit karamellisierten Nüssen und Rosmarin. Egal, ob Sie ein erfahrener Eismacher oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration und Tipps, um Ihr eigenes perfektes Joghurteis zu kreieren.
Die Grundlagen des Joghurteis
Joghurteis ist eine erfrischende und gesündere Alternative zu herkömmlichem Eis. Es ist leichter, enthält weniger Fett und Zucker und bietet gleichzeitig eine angenehme Säure, die perfekt mit süßen Zutaten wie Honig harmoniert. Die Basis für Joghurteis besteht aus Joghurt, der mit Süßungsmitteln und Aromen verfeinert wird.
Joghurtwahl
Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Eises. Griechischer Joghurt ist aufgrund seines höheren Fett- und Proteingehalts besonders beliebt, da er für eine cremige Textur sorgt. Normaler oder fettarmer Joghurt kann jedoch auch verwendet werden, um eine leichtere Variante zu erzielen.
- Griechischer Joghurt: Reichhaltig, cremig und mit einem höheren Fettgehalt.
- Normaler Joghurt: Leichter und weniger fettreich.
- Fettarmer Joghurt: Eine kalorienarme Option.
Süßungsmittel
Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, das dem Joghurteis eine besondere Note verleiht. Die Wahl des Honigs kann den Geschmack des Eises beeinflussen. Akazienhonig, Lavendelhonig oder Orangenblütenhonig sind beliebte Optionen. Alternativ kann auch Zucker oder Glukosesirup verwendet werden.
Zusätzliche Zutaten
Um das Joghurteis noch interessanter zu gestalten, können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden:
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- Nüsse: Karamellisierte Walnüsse, gehackte Mandeln oder Pistazien sorgen für einen knusprigen Biss.
- Früchte: Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren verleihen dem Eis eine fruchtige Note.
- Gewürze: Zimt, Vanille oder Rosmarin können den Geschmack des Eises verfeinern.
Joghurteis Rezepte
Hier sind einige Rezepte für Joghurteis mit Honig, die Sie zu Hause ausprobieren können:
Einfaches Joghurteis mit Honig (ohne Eismaschine)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die keine Eismaschine besitzen.
Zutaten:
- 500 g Joghurt (Griechischer Joghurt empfohlen)
- 70-100 g Honig (nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: Gehackte Walnüsse oder andere Nüsse
Zubereitung:
- Den Joghurt mit dem Honig und dem Zitronensaft vermischen.
- Optional: Die gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Die Masse in eine gefriergeeignete Schüssel geben und für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Während der ersten Stunde alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Vor dem Servieren das Eis etwas antauen lassen und mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen.
Joghurteis mit Honig und karamellisierten Walnüssen (mit Eismaschine)
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein besonders cremiges und aromatisches Eis.
Zutaten:
- 250 g Vollmilch (3,5% Fett)
- 125 g Joghurt (Griechischer Joghurt empfohlen)
- 80 g Honig
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse
- 20 g Butter
Zubereitung:
- Am Abend vor der Zubereitung die Milch und die Walnüsse auf 85°C erhitzen und abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Morgen die Milch durch ein Sieb geben.
- Die Milch, den Joghurt und den Honig in einer Schüssel vermischen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank parken.
- Die Masse in die Eismaschine geben und so lange rühren, bis ein sehr weiches Eis entstanden ist.
- Die Walnüsse zerkleinern.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Pfannenboden mit Zucker bedecken.
- Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben und für 1-2 Minuten karamellisieren.
- Den Honig dazugeben und wenn er sich gleichmäßig um die Walnüsse verteilt hat, die Walnüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
- Das fertige Eis in eine gefrierfeste Form geben und die karamellisierten Walnüsse schichtweise dazugeben.
- Das Eis für mehrere Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
Joghurteis mit Honig und Rosmarin
Dieses Rezept verleiht dem Eis eine besondere Note durch die Zugabe von Rosmarin.
Zutaten:
- 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 70 g Akazienhonig
- Zitronensaft
- Walnusskerne
- 2 kleine Rosmarinzweige
Zubereitung:
- Den Honig mit den Rosmarinzweigen aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Joghurt mit dem Rosmarinhonig und Zitronensaft verrühren und in einer Eismaschine gefrieren.
- Wer keine Eismaschine hat, kann den Joghurt in einer Schüssel für 4 - 5 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. Wichtig: Dabei alle 30 Minuten gut umrühren, sodass die Joghurtmasse gefriert, aber trotzdem cremig bleibt.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, den restlichen Rosmarinhonig zufügen, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.
- Joghurteis in Schälchen füllen, Honignüsse darüber streuen und nach Belieben mit Rosmarin garnieren.
Tipps und Tricks für perfektes Joghurteis
- Cremigkeit: Um ein besonders cremiges Eis zu erhalten, können Sie 1-2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl pro 500 g Eismasse hinzufügen.
- Eiskristalle: Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, sollten Sie das Eis während des Gefrierens regelmäßig umrühren.
- Temperatur: Das Eis sollte kurz vor dem Servieren aus der Tiefkühltruhe genommen und bei Zimmertemperatur etwas antauen gelassen werden.
- Eismaschine: Eine Eismaschine sorgt für ein besonders cremiges Ergebnis, ist aber nicht unbedingt notwendig.
- Zusatzstoffe: Vermeiden Sie unnötige Zusatzstoffe wie Karagen, Stabilisatoren oder Geliermittel.
Servierideen
Joghurteis mit Honig kann pur genossen oder mit verschiedenen Toppings verfeinert werden:
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- Früchte: Frische Beeren, Mangostücke oder Pfirsichspalten passen hervorragend zum Joghurteis.
- Nüsse: Karamellisierte Walnüsse, gehackte Mandeln oder Pistazien sorgen für einen knusprigen Biss.
- Schokolade: Schokoladenstreusel oder Schokoladensauce sind eine süße Ergänzung.
- Honig: Ein zusätzlicher Schuss Honig verstärkt den Geschmack.
- Kekse: Zerbröselte Kekse oder Löffelbiskuits sorgen für eine interessante Textur.
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