Joghurt-Eis ohne Sahne selber machen: Rezepte für erfrischenden Genuss

Frozen Joghurt ist eine köstliche und erfrischende Alternative zu traditionellem Eis, besonders im Sommer. Es ist nicht nur kalorienärmer, sondern auch unglaublich vielseitig, da es sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie Joghurt-Eis ohne Sahne zu Hause zubereiten können, sowohl mit als auch ohne Eismaschine, und gibt Ihnen Anregungen für leckere Variationen und Toppings.

Was ist Frozen Joghurt?

Frozen Joghurt, übersetzt "gefrorener Joghurt", ist im Grunde Joghurt, der gefroren wurde. Im Vergleich zu herkömmlichem Eis wird bei der Zubereitung von Frozen Joghurt in der Regel auf Sahne und oft auch auf große Mengen Zucker verzichtet. Dies macht ihn zu einer leichteren Option, ohne dabei auf Geschmack und Cremigkeit zu verzichten. Die Basis bildet Joghurt, der mit weiteren Zutaten zu einer cremigen Masse verarbeitet und anschließend gefroren wird.

Die Zutaten: Welche Joghurt-Sorte ist die Richtige?

Die Basis für Frozen Joghurt bildet ungesüßter Naturjoghurt mit einem Fettgehalt von 1,5 bis 3 %. Je höher der Fettgehalt, desto cremiger wird das Ergebnis. Ob Sie stichfesten oder cremig gerührten Joghurt verwenden, spielt keine entscheidende Rolle. Mit Griechischem Joghurt, der einen höheren Fettanteil hat, wird das Ergebnis besonders cremig. Alternativ können Sie auch Quark, Magerquark oder Skyr verwenden.

Neben Joghurt benötigen Sie eine Süße, um den Geschmack abzurunden und eine angenehme Konsistenz zu erzielen. Puderzucker ist hier eine gute Wahl, da er sich leicht in der Joghurtmasse auflöst. Sie können Ihre Joghurtmasse auch mit natürlichen Aromen wie Zitronenabrieb, Vanillemark, Kakao oder Zimt verfeinern.

Grundrezept für Frozen Joghurt ohne Sahne

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie sowohl mit als auch ohne Eismaschine zubereiten können:

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Zutaten:

500 g Naturjoghurt (1,5-3% Fett)
70 g Puderzucker (oder alternative Süße nach Wahl)
1 Esslöffel Zitronensaft
100 ml Milch
Optional: Aromen wie Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, etc.

Zubereitung mit Eismaschine:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Achten Sie darauf, dass die Masse ausreichend süß schmeckt, da der Geschmack beim Gefrieren etwas abnimmt.
Die Joghurtmasse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Die Dauer hängt von Ihrer Eismaschine ab (ca. 10-40 Minuten).
Den fertigen Frozen Joghurt sofort genießen, da er schnell schmilzt.

Zubereitung ohne Eismaschine:

Alle Zutaten wie oben verrühren.
Die Joghurtmasse in einen luftdichten Behälter füllen und für 4-5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, die Masse jede Stunde kurz herausnehmen und durchrühren.

Zubereitung mit dem Thermomix:

Joghurtmasse aus den Zutaten zusammenrühren.
Die Masse über Nacht einfrieren, am besten in Eiswürfelformen.
Die gefrorenen Joghurt-Eiswürfel in den Thermomix geben und zunächst auf Stufe 10 zerkleinern, anschließend auf Stufe 4-5 schalten und rühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.

Variationen für jeden Geschmack

Das Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln. Hier sind einige Ideen:

Fruchtig: Fügen Sie frische oder gefrorene Früchte wie Bananen, Beeren, Mango oder Pfirsich hinzu.
Schokoladig: Mischen Sie Schokostückchen, Schokodrops oder Kakaopulver unter.
Zitronig: Geben Sie den Saft und Abrieb einer halben Zitrone oder Limette hinzu.
Cookie Style: Zerkleinern Sie Ihre Lieblingskekse und rühren Sie die Brösel unter die Joghurtmasse.
Gewürzig: Verfeinern Sie den Frozen Joghurt mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Matcha.

Frozen Joghurt ohne Zucker

Wenn Sie Zucker reduzieren möchten, können Sie Frozen Joghurt ohne Zucker zubereiten. Verwenden Sie stattdessen alternative Süßungsmittel wie Süßstoff, Erythrit, Xylit, Agavendicksaft, Reissirup oder Honig. Achten Sie darauf, die Menge an Milch oder Zitronensaft etwas zu reduzieren, um die Konsistenz anzupassen. Für eine natürliche Süße können Sie auch frische oder gefriergetrocknete Früchte hinzufügen.

Vegane Optionen

Auch veganer Frozen Joghurt ist möglich. Verwenden Sie einfach eine pflanzliche Joghurt-Alternative auf Soja-, Kokos-, Mandel- oder Haferbasis.

Toppings und Saucen

Um Ihren Frozen Joghurt zu perfektionieren, können Sie ihn mit verschiedenen Toppings und Saucen garnieren:

Frische Früchte: Beeren, Bananen, Mangos, etc.
Nüsse: Gehackte Nüsse, Mandelsplitter, etc.
Schokolade: Schokostreusel, Schokosauce, etc.
Süße Saucen: Karamellsauce, Fruchtpüree, Nussmus, etc.
Knusprige Elemente: Müsli, Granola, Keksbrösel, etc.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Fettgehalt: Verwenden Sie Joghurt mit einem höheren Fettgehalt für eine cremigere Konsistenz.
Süße: Achten Sie darauf, dass die Joghurtmasse vor dem Gefrieren ausreichend süß schmeckt.
Eismaschine: Eine Eismaschine sorgt für eine gleichmäßige und cremige Konsistenz.
Gefrierzeit: Gefrieren Sie den Frozen Joghurt nicht zu lange, da er sonst zu hart wird.
Umrühren: Rühren Sie die Masse während des Gefrierens regelmäßig um, um Eiskristalle zu vermeiden.
Zusatzstoffe: Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl können helfen, eine zarte Textur zu erhalten.

Ist Frozen Joghurt gesund?

Die gesundheitlichen Vorteile von Frozen Joghurt hängen stark von den verwendeten Zutaten ab. Selbstgemachter Frozen Joghurt mit Naturjoghurt, frischen Früchten und wenig Zucker ist eine gesunde und leichte Nascherei. Gekaufter Frozen Joghurt kann jedoch viele Zusatzstoffe und Zucker enthalten. Achten Sie daher auf die Zutatenliste oder machen Sie Ihren Frozen Joghurt einfach selbst.

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