Philadelphia Torte Rezept mit Weißer Schokolade: Ein Genuss ohne Backen

Die Philadelphia Torte ist ein beliebter Klassiker unter den Kühlschranktorten. Sie zeichnet sich durch ihre einfache Zubereitung und den cremigen, erfrischenden Geschmack aus. Es gibt unzählige Varianten dieses Kuchens, und dieses Rezept stellt eine besonders köstliche Version mit weißer Schokolade vor. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als Dessert für besondere Anlässe, diese Torte ist immer eine gute Wahl.

Einführung

Die Philadelphia Torte ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und die einfache Zubereitung ohne Backen. Dieses Rezept kombiniert die klassische Frischkäsecreme mit dem süßen Geschmack von weißer Schokolade und der fruchtigen Note von Maracuja oder Heidelbeeren. Der Keksboden sorgt für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung.

Zutaten und Vorbereitung

Für den Keksboden:

  • 200 g Löffelbiskuits (oder Butterkekse, Spekulatius)
  • 120 g Butter (geschmolzen)

Für die Frischkäsecreme:

  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse, Philadelphia)
  • 250 g Quark
  • 150 g Maracujasaft (oder Heidelbeersaft)
  • 50 g Zucker
  • 200 g weiße Schokolade
  • 500 g Sahne
  • 8 Blatt Gelatine (oder Sofort-Gelatine, Agar-Agar)

Für den Maracuja-Spiegel (optional):

  • 4 Blatt Gelatine
  • 250 g Maracujasaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Maracujas (optional, für das Fruchtfleisch)

Alternativ für Heidelbeer-Variante:

  • 300 g Heidelbeeren (frisch, TK oder aus dem Glas)
  • 9 Blatt weiße Gelatine
  • 200 g Schmand
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 EL Zitronensaft

Utensilien:

  • Springform (24-28 cm Durchmesser)
  • Backpapier
  • Gefrierbeutel
  • Nudelholz oder Food Processor
  • Schüssel für das Wasserbad
  • Schneebesen

Vorbereitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen. Für einen glatten Rand kann eine Tortenrandfolie verwendet werden.
  2. Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Food Processor fein zermahlen.
  3. Butter bei niedriger Hitze schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.

Zubereitung des Keksbodens

  1. Die Keks-Mischung auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder den Händen festdrücken.
  2. Den Boden bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Zubereitung der Frischkäsecreme

  1. Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
  2. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
  3. Maracujasaft (oder Heidelbeersaft) mit Zucker in einem Topf erhitzen und vom Herd nehmen.
  4. Weiße Schokolade hacken und im warmen Maracujasaft schmelzen. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis keine Stückchen mehr enthalten sind.
  5. Gelatine im warmen Maracujasaft auflösen und gut vermischen.
  6. Frischkäse und Quark hinzufügen und erneut gut verrühren.
  7. Sahne vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  8. Die Frischkäse-Masse in die vorbereitete Springform auf den Keks-Boden geben und glatt streichen.
  9. Je nach Temperatur für mindestens 2-4 Stunden kühlen, bevor der Fruchtspiegel zubereitet wird. Die Oberfläche muss fest sein für den nächsten Schritt.

Alternative für Heidelbeer-Variante:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Heidelbeeren (aus dem Glas bzw. gefrorene Blaubeeren auftauen und abtropfen, Saft beiseite stellen. Wenn ihr frische Blaubeeren verwendet, wird die Creme nicht so schön lila.
  3. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und etwa drei Esslöffel vom Heidelbeersaft verrühren. Ich habe diesen Schuss Heidelbeersaft dem ursprünglichen Rezept hinzugefügt, weil mir die Farbe nicht kräftig genug war. Aber Vorsicht: Nicht zu viel Saft hinzugeben, ansonsten geliert die Masse nicht mehr richtig.
  4. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Sahne steif schlagen.
  5. Drei Esslöffel der Frischkäsecreme zur Gelatine geben und gut verrühren.
  6. Zunächst die Blaubeeren vorsichtig unter Creme rühren, danach die Sahne unterheben.
  7. Die Frischkäsecreme auf den Schokoladen-Zwieback-Boden streichen.

Zubereitung des Maracuja-Spiegels (optional)

  1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
  2. 50 g Maracujasaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
  3. Den restlichen Maracujasaft, den Vanillezucker und optional das Fruchtfleisch von 2 Maracujas hinzufügen und vermischen.
  4. Den Fruchtspiegel auf der Frischkäse-Creme verteilen.

Kühlzeit und Dekoration

  1. Die gesamte Kühlzeit für den Frischkäsekuchen beträgt mindestens 6-8 Stunden, idealerweise über Nacht.
  2. Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen.
  3. Nach Belieben mit frischen Maracujas, Schokospänen oder anderen Früchten dekorieren.
  4. Bei der Heidelbeer-Variante kurz vor dem Servieren die Torte mit den geraspelten weißen Schokoröllchen garnieren.

Tipps und Variationen

  • Keksboden: Statt Löffelbiskuits können auch andere Kekse wie Butterkekse oder Spekulatius verwendet werden. Für eine schokoladige Variante können Schokokekse verwendet werden.
  • Fruchtspiegel: Anstelle von Maracuja kann auch anderer Fruchtsaft wie Himbeersaft, Zitronensaft oder Waldmeistersirup verwendet werden. Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren können ebenfalls in den Spiegel gegeben werden.
  • Schokolade: Für eine intensivere Schokoladennote kann Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade verwendet werden.
  • Dekoration: Die Torte kann mit Schokostreuseln, Kokosraspeln, Nüssen oder frischen Kräutern wie Thymian verziert werden.
  • Gelatine: Statt Gelatine können auch Sofort-Gelatine oder Agar-Agar verwendet werden.
  • Saisonale Anpassung: Je nach Saison können verschiedene Früchte für die Dekoration und den Fruchtspiegel verwendet werden. Im Winter passen Spekulatius und Orangen besonders gut, während im Sommer Beeren und Limetten eine erfrischende Note verleihen.

Weitere Rezeptideen

  • Philadelphia Torte mit Zitrone: Hier wird Götterspeise mit Zitronengeschmack verwendet, um der Torte eine frische Zitronennote zu verleihen.
  • Philadelphia Torte mit Waldmeister: Eine grüne Variante mit Waldmeistersirup oder Götterspeise mit Waldmeistergeschmack.
  • Philadelphia Torte mit Oreo-Keksen: Eine Variante mit zerbröselten Oreo-Keksen im Boden und in der Creme.
  • Philadelphia Torte mit Karamell: Karamellisierte Kekse im Boden und Karamellsauce als Topping.
  • Philadelphia Torte vegan: Eine vegane Variante mit pflanzlichem Frischkäse, Agar-Agar und einem Keksboden aus veganen Keksen.

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