Joghurt Dessert mit Gelatine: Rezepte für jeden Geschmack

Joghurt Desserts sind eine erfrischende und vielseitige Option für süße Leckereien. Mit Gelatine zubereitet, erhalten sie eine angenehme Konsistenz und können nach Belieben mit Früchten, Soßen oder anderen Zutaten verfeinert werden. Ob für den schnellen Genuss zwischendurch oder als krönender Abschluss eines Menüs - Joghurt Desserts mit Gelatine sind immer eine gute Wahl.

Joghurtcreme mit Himbeeren und Mango-Coulis

Diese Joghurtcreme ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis. Die Zubereitung dauert etwa 95 Minuten, inklusive einer Kühlzeit von 75 Minuten.

Zutaten:

  • Joghurt
  • Honig
  • Gelatine
  • Frische Himbeeren
  • Optional: Mango für ein Mango-Coulis

Zubereitung:

  1. Joghurt mit Honig verrühren.
  2. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen.
  3. 3 EL der Joghurtmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Joghurt-Gelatinemischung in die restliche Joghurtmasse einrühren.
  4. Die Joghurtcreme kalt stellen. Sie kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
  5. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren garnieren.
  6. Für ein Mango-Coulis eine reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln und pürieren. Das Coulis über die Joghurtcreme geben.

Joghurtmousse mit Himbeersoße

Diese erfrischende Joghurtmousse kombiniert die Cremigkeit von Joghurt und Sahne mit der fruchtigen Note von Himbeeren und Zitrone. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und 35 Minuten, inklusive einer Kühlzeit von 2 Stunden.

Zutaten:

  • 4 Blatt Gelatine
  • 200 g Sahne
  • 300 g Naturjoghurt
  • 25 g Puderzucker
  • ½ Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 70 g Zucker

Zubereitung:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Sahne steif schlagen und kühl stellen.
  3. Joghurt mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Saft vermischen.
  4. Gelatine ausdrücken und in einem Wasserbad auflösen. Esslöffelweise von der Joghurtcreme dazugeben, bis die Creme vollständig mit der Gelatine kombiniert ist.
  5. Sahne vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Creme kühl stellen.
  6. Für die Himbeersoße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Circa 150 g der Himbeeren zusammen mit Zucker in einem kleinen Topf für 2 Minuten aufkochen, anschließend etwas abkühlen lassen. Die Soße darf nicht mehr kochen!
  7. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen, die Himbeersauce auskühlen lassen und die restlichen Himbeeren daruntermischen.
  8. Die Joghurtmousse aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Jedes Dessertglas (à 400 ml) mit je 1 Esslöffel Himbeersauce füllen. Den Spritzbeutel aufschneiden und Joghurtmousse in die Gläser füllen. Mit einem Teelöffel die Himbeersauce mit der Joghurtmousse marmorieren.

Joghurt Dessert als Tortenfüllung

Die Joghurtmousse eignet sich auch hervorragend als Tortenfüllung. Durch die Zugabe von etwas mehr Gelatine erhält die Creme eine festere Konsistenz und kann gut für Obsttorten verwendet werden.

Schnelles Joghurt Dessert mit Gelatine

Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss.

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Zutaten:

  • 1 Beutel Gelatinepulver
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 200 g Naturjoghurt
  • 125 ml Milch
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • Saft einer Zitrone
  • 75 g Zucker
  • 125 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Gelatine mit dem kalten Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  2. Den Joghurt mit Milch, Vanillezucker, Zucker und dem Saft einer Zitrone gut verquirlen.
  3. Die Gelatine erwärmen, bis sie flüssig ist, anschließend in die Joghurtmischung rühren und die Creme kalt stellen.
  4. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  5. Noch eine ½ Stunde kühl stellen.

Griechische Joghurt-Panna-cotta mit Heidelbeersauce

Dieses Dessert ist eine Variante der klassischen Panna cotta, bei der griechischer Joghurt für eine cremigere Konsistenz sorgt. Die fruchtige Heidelbeersauce rundet das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten:

  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
  • 960 g Kokosblütenzucker
  • 350 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
  • 400 g Beeren (z.B. Heidelbeeren)
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einlegen.
  2. Milch, Honig, Zimt und Zitronenschale unter Rühren erhitzen (nicht kochen).
  3. Gelatine gut ausdrücken und ebenfalls unter Rühren auflösen.
  4. Zwei Esslöffel griechisches Joghurt unterrühren.
  5. Die Masse gleichmäßig auf 3 saubere Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht kalt stellen.
  6. Für die Heidelbeersauce die gefroreren Heidelbeeren auftauen und mit dem Zucker mischen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und auf die Joghurt-Panna-cotta verteilen.

Alternativ:

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
  2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen.
  3. Die Milch mit Kokosblütenzucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen.
  4. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Vanillemilch auflösen.
  5. Die Vanillemilch vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Den Joghurt zugeben und gut unterrühren.
  6. Die Masse in vier kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) oder eine große Form (z.B. Silikon-Backform) füllen und abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
  7. Vor dem Servieren die Beeren waschen, trockentupfen, putzen und verlesen. Die Erdbeeren halbieren oder vierteln, die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
  8. Die Joghurt Mousse nach Belieben stürzen.

Mango-Joghurt Dessert mit Gelatine

Dieses Dessert ist besonders fruchtig und erfrischend. Die Kombination aus Mango, Joghurt und einem Hauch Zitrone ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

  • 6 Blatt Gelatine (weiße)
  • 750 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • 320 g Mango(s) aus der Dose, leicht gezuckert
  • 200 ml Orangensaft
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
  • 50 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Mangofruchtfleisch mit Puderzucker, Orangen- und Zitronensaft fein pürieren und den Joghurt untermischen.
  3. Ein paar Löffel unter die aufgelöste Gelatine geben, damit es später keine Klümpchen gibt, und anschließend schnell in die Masse rühren.
  4. Über Nacht in den Kühlschrank geben.

Waldbeer-Joghurt Dessert mit Sahne und Schokostreuseln

Dieses Dessert ist ein wahrer Genuss für alle Beerenliebhaber. Die Kombination aus Joghurt, Sahne, Waldbeeren und Schokostreuseln ist einfach himmlisch.

Zutaten:

  • 1 Becher Joghurt (500g)
  • 2 Pck. Sahne (200ml)
  • 6 Blatt Gelatine
  • 100 g Zucker
  • 50 g Schokostreusel
  • 600 g Beeren (Waldbeermischung), TK

Zubereitung:

  1. Als erstes den Joghurt in eine Schüssel geben und etwas glatt rühren.
  2. 1 Päckchen Sahne steif schlagen. Gelatine etwa 5 min in kaltem Wasser einweichen.
  3. 400 g der Beerenmischung auftauen (geht prima in der Mikrowelle - aber nicht zu lange!).
  4. Die Beeren mit einem Stabmixer pürieren und in den Joghurt rühren, den Zucker dazu geben.
  5. Gelatine ausdrücken und im Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Vorsichtig nach und nach unter die Joghurtmasse rühren. Danach die geschlagene Sahne unterheben.
  6. Die restlichen Beeren in 4 Gläser verteilen, dann die Joghurtmasse darüber geben.
  7. Das 2. Päckchen Sahne steif schlagen und dann mit einem Spritzbeutel ausgarnieren. Natürlich kann man auch fertige Sprühsahne benutzen.
  8. Wenn man es süßer mag, kann man natürlich mehr Zucker beigeben.

Tipps und Variationen

  • Süße: Die Süße der Joghurt Desserts kann je nach Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie mehr oder weniger Zucker, Honig oder andere Süßungsmittel.
  • Früchte: Joghurt Desserts lassen sich wunderbar mit verschiedenen Früchten kombinieren. Ob frische Beeren, exotische Mangos oder säuerliche Kirschen - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
  • Soßen: Fruchtsoßen, Schokoladensoße oder Karamellsoße verleihen dem Joghurt Dessert eine zusätzliche Geschmacksnote.
  • Dekoration: Mit Schokostreuseln, gehackten Nüssen, Minzblättern oder frischen Früchten lassen sich die Joghurt Desserts optisch aufwerten.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante kann Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden. Achten Sie darauf, pflanzlichen Joghurt und Sahne zu verwenden.

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