Isländischer Skyr Kuchen: Ein nordisches Geschmackserlebnis
Isländische Desserts zeichnen sich durch schlichte Eleganz und natürliche Aromen aus. Der Sítrónusæla, ein isländischer Cheesecake, vereint cremigen Skyr, frischen Zitronengeschmack und einen knusprigen Keksboden zu einer einzigartigen Komposition. Dieses Rezept bringt nordische Frische auf den Tisch und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einen Hauch von Island in die eigene Küche zu holen. Das fruchtige Zitronentopping rundet den Kuchen ab und macht ihn zu einem echten Highlight, das auf der Zunge zergeht.
Was ist Skyr?
Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das sich durch seinen hohen Protein- und niedrigen Fettgehalt auszeichnet. Er verleiht der Füllung eine leichte und cremige Konsistenz. Skyr ist im Grunde ein magerer Joghurt.
Das perfekte Sítrónusæla Rezept
Der Sítrónusæla überzeugt durch seine harmonische Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und frischem Zitronentopping. Der Boden aus Keksen sorgt für die nötige Stabilität, während die Käsekuchenfüllung aus Skyr und Frischkäse eine wunderbar leichte Textur bietet. Das fruchtige Topping mit Zitronensaft verleiht dem Cheesecake eine erfrischende Note, die an die klare, nordische Luft erinnert.
Zutaten:
- 200 g Kekse (Lebkuchen oder Butterkekse)
- 100 g Butter, zerlassen
- 400 g Frischkäse (z.B. Philadelphia natur)
- 500 g Skyr (Vanillegeschmack)
- 200 g Zucker
- 3 EL Maisstärke
- 1 Ei
- 1 Schuss Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Glas Konfitüre nach Wahl
Zubereitung:
- Die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform geben und 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Skyr, Zucker und Maisstärke verrühren. Dann Ei, Zitronensaft und einen Schuss Sahne (nicht geschlagen) dazugeben und vermengen. Alles vorsichtig unterrühren, nicht schlagen!
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit der Konfitüre bestreichen. Darauf dann die Käsemasse geben. Den Kuchen dann für weitere 30 - 40 Minuten bei 180°C backen, bis er auf der Oberseite bräunlich wird.
Tipps und Variationen
- Extra-Tipp: Für eine alkoholfreie Variante kann der Limoncello durch Zitronensaft ersetzt werden, um die frische Note zu bewahren.
- Wer es besonders cremig mag, kann den Frischkäseanteil erhöhen und den Skyr reduzieren.
- Für eine optische Verfeinerung können vor dem Servieren geraspelte Zitronenschale oder kleine Minzblätter als Dekoration verwendet werden.
- Blaubeer-Variante: Blaubeeren mit dem Saft aus dem Glas gut pürieren.
Island: Mehr als nur Skyr
Island ist die größte Vulkaninsel der Welt. Ganz egal, ob Sommer oder Winter, in Island kann man das ganze Jahr etwas Unvergessliches erleben. Wenn im Sommer die Mitternachtssonne am Himmel steht, wird es auch nachts nicht dunkel. Im Gegensatz dazu wird es in den Wintermonaten in der Nacht richtig dunkel, dann kann man mit etwas Glück auch die tanzenden Polarlichter am Himmel bestaunen. Auf einer Tour durch die schöne Natur Islands, gibt es überall Blaubeersträucher. Wer mag, kann sich den Bauch mit den leckeren Beeren vollschlagen. Außerdem bekannt ist der isländische Skyr, ein magerer Joghurt. Mit diesen beiden Zutaten haben wir einen super leckeren, leichten Kuchen backen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Die Natur Islands
Die Natur ist mit ihren Wasserfällen, Geysiren und Seen sehr eindrucksvoll.
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