Island Schokolade Lakritz Sorten: Eine Süße Versuchung

Island, bekannt für seine atemberaubenden Landschaften und einzigartigen kulinarischen Traditionen, hat auch in der Welt der Süßigkeiten einiges zu bieten. Insbesondere die Kombination aus Schokolade und Lakritz erfreut sich wachsender Beliebtheit. Dieser Artikel taucht ein in die Welt der isländischen Schokoladen-Lakritz-Sorten, beleuchtet Hersteller, Zutaten und die Vielfalt der Geschmacksrichtungen.

Omnom Chocolate: Isländische Bean-to-Bar Schokolade

Ein herausragender Akteur in der isländischen Schokoladenszene ist OMNOM Chocolate. Gegründet 2013 von Kjartan Gíslason, einem gelernten Koch, und seinem Schulfreund Óskar Þórðarson, hat sich OMNOM schnell einen Namen für seine handgemachte Bean-to-Bar Schokolade gemacht. Der Name "OMNOM" leitet sich von der isländischen Redewendung "Its fun and delicious" ab und spiegelt die Philosophie des Unternehmens wider.

Herstellungsprozess und Zutaten

OMNOM legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten und den Herstellungsprozess. Die Kakaobohnen werden sorgfältig ausgewählt, wobei ein Großteil von der Plantage Ambanja von Bertil Akesson in Madagaskar stammt. Der Rohrohrzucker kommt aus dem Native Green Cane Project in Brasilien, einem Projekt, das sich der Umkehrung der Abholzung durch Aufforstung widmet. Die Milch für das Milchpulver stammt von einheimischen Kühen, die unter CO²-freien und kontrollierten Tierschutzbedingungen gehalten werden.

Im Gegensatz zu vielen industriellen Herstellern verzichtet OMNOM auf künstliche Zusätze und stellt alles von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst her. Durch die eigene Verarbeitung der Kakaobohnen kann der Geschmack der Schokolade besser herausgearbeitet werden, wobei Röstzeit und Rösttemperatur eine entscheidende Rolle spielen. Täglich werden etwa 2.000 Tafeln Schokolade hergestellt, wobei jede Charge weniger als 200 kg beträgt.

Fabrikführung

Für Schokoladenliebhaber, die Island besuchen, bietet OMNOM die Möglichkeit, an einer Fabrikführung teilzunehmen und den Herstellungsprozess hautnah zu erleben.

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Lakritzvielfalt aus Island

Neben Schokolade spielt Lakritz eine wichtige Rolle in der isländischen Süßwarenkultur. Isländisches Lakritz ist oft salzig und kräftig im Geschmack, was es zu einem besonderen Genuss für Liebhaber von Salzlakritz macht.

Kategorien und Geschmacksrichtungen

Die Lakritzvielfalt von Island ist groß und bietet für jeden Geschmack etwas. Zu den beliebtesten Kategorien gehören:

Salzlakritz: Diese Kategorie zeichnet sich durch die Beigabe von Salz aus, die dem Lakritz eine würzige Note verleiht. Besonders in Küstenregionen wie den Niederlanden und Skandinavien ist Salzlakritz sehr beliebt.
Extra Salziges Lakritz: Für Liebhaber des extremen Geschmacks gibt es extra salzige Lakritzsorten, die oft die erlaubte Höchstgrenze von 7,99 Prozent Salzbeigabe erreichen. Diese Sorten sind in der Regel nur für Erwachsene geeignet.
Salmiaklakritz: Salmiak, auch als Steinsalz bekannt, wird seit alters her zum Würzen verwendet. Je nach Rezept kann Salmiaklakritz eine mild-würzige, süß-herzhafte oder eine scharfe Note erhalten.
Süßes & Mildes Lakritz: Für diejenigen, die es weniger intensiv mögen, gibt es auch eine Auswahl an süßen und milden Lakritzen, von aromatisch weichen bis hin zu fruchtig gefüllten Varianten.
Süßherbes Lakritz: Diese Lakritzsorten stammen oft aus Südeuropa und bringen mediterrane Aromen wie Minze, Zitrus, Holunder, Brombeer, Honig, Veilchen oder Anis mit.
Reines Lakritz: Reines Lakritz aus Italien, Frankreich und Spanien bietet südliche Naturaromen wie Minze, Veilchen, Anis und Citrus. Aufgrund des Inhaltsstoffs Glycyrrhizin sollte man nicht mehr als 5 Gramm reines Lakritz pro Tag verzehren.

Lakritz als Geschenkidee

Lakritz eignet sich auch hervorragend als Geschenk. Ob eine Lakritzmischung in einer schönen Schmuckschachtel, ein Buch über Lakritz oder ein Lakritz-Abo - es gibt viele Möglichkeiten, Lakritzliebhabern eine Freude zu bereiten.

Isländische Schokoladen-Lakritz-Kombinationen

Die Kombination aus Schokolade und Lakritz ist in Island besonders beliebt. Viele Hersteller bieten Schokoladentafeln mit Lakritzstückchen oder -füllungen an. Diese Kombination vereint die Süße der Schokolade mit dem würzigen und salzigen Geschmack des Lakritz und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Beispiele für isländische Schokoladen-Lakritz-Produkte

Salzige Island-Lakritz mit und ohne Schokolade: Diese Produkte sind ein Genuss für Anhänger von Salzlakritz. Sie sind oft scharf und kräftig im Geschmack, gefolgt von einer süßen und lakritzigen Note.
Island-Salzlakritz-Mischung: Diese Mischungen enthalten oft verschiedene kräftig salzige Lakritzsorten wie Sterkar Djupur, Sterkir Bangsar, Salmiak Bitar und Lakkris Djöflar.
Bombur Island Lakritz: Diese Sorte besteht aus einem bonbonartigen Kern mit Vanillegeschmack, der mit Milchschokolade umhüllt ist.
Bingó: Kleine Lakritzkugeln, umhüllt von Zartbitterschokolade und einem milden Lakritzkern.
Djúpur: Lakritzkern, umhüllt von Milchschokolade und einer harten Zuckerschicht. Es gibt sie auch in einer dunklen Variante mit einer starken, salzigen Lakritzschicht.
Draumur: Ein Schokoladenriegel aus Milchschokolade, gefüllt mit Lakritz.

Weitere Hersteller und Marken

Neben OMNOM und Freyja gibt es noch weitere Hersteller und Marken, die isländische Schokoladen-Lakritz-Produkte anbieten. Dazu gehören unter anderem:

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Chocolate Naïve: Eine litauische Manufaktur, die Schokolade mit natürlichen Zutaten und Aromen herstellt, darunter auch Schokoladen mit Lakritz.
Bonnant: Ein französischer Schokoladenhersteller, der für seine hochwertigen Schokoladen bekannt ist, darunter auch Sorten mit Ursprung in Mexiko und Aromen von Honig, Früchten und Nüssen.
Hogarth: Eine neuseeländische Manufaktur, die Schokolade mit ungewöhnlichen Zutaten wie Karamell und Lakritz oder Buttertoastgeschmack herstellt.
Kaitxo: Ein baskischer Hersteller, der Schokolade mit Limonengeschmack anbietet.
Haupt Lakrits: Ein schwedischer Hersteller, der sich auf die Herstellung von Lakritze konzentriert und von einer Reise nach Island inspiriert wurde. Sie bieten innovative Kombinationen wie Lakritzkugeln mit Dulce de Leche Schokolade, karamellisiertem Rosmarin und Fleur de Sel oder mit weißer Schokolade, Zitrone, Limette und Yuzu-Frucht.

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