Instantkaffee Zubereitung mit Wasser und Zucker: Dalgona Coffee und Varianten
Der Dalgona Coffee ist ein moderner Kaffeetrend, der durch seine fluffige Konsistenz und einfache Zubereitung besticht. Bekannt geworden in Südkorea, erlangte dieser Instagram-würdige Kaffee während der Pandemie weltweit Beliebtheit und hat seither unzählige Kaffeeliebhaber begeistert.
Woraus besteht Dalgona Coffee?
Das Getränk besteht aus nur vier Zutaten: Instantkaffee, Zucker, heißem Wasser und Milch oder einer Milchalternative. Im Originalrezept kommen außerdem pro Tasse zwei Esslöffel Zucker in den Kaffeeschaum. Das ist für europäischen Geschmack ziemlich süß und macht den Dalgona Coffee fast zur Nachspeise.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Schritt 1: 4 TL lösliches Kaffeepulver, 4 TL Zucker, 4 TL heißes Wasser. Geben Sie lösliches Kaffee- oder Espressopulver, Zucker und heißes Wasser in eine Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Verhältnis 1:1:1 bleibt.
- Schritt 2: Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Handrührgerät auf, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Dies kann per Hand etwa 8 Minuten dauern. Alternativ können Sie auch ein Handrührgerät verwenden.
- Schritt 3: Füllen Sie ein Glas mit heißer oder kalter Milch (ca. 200 ml). Löffeln Sie die cremige Kaffee-Masse vorsichtig oben drauf. Kurz vor dem Genuss können Sie alles verrühren - oder den Schaum pur genießen.
Tipps zur Zubereitung und Geräte
- Manuelles Quirlen ist ja ganz romantisch, aber ich persönlich habe darauf keine Lust. Und keine Geduld.
- Mit dem Handmixer, Küchenmaschine oder Milchaufschäumer-Quirl: ca. gut - es dauert aber relativ lange.
- Achtet nur darauf, sie immer in der Kaltstufe zu verwenden und benutzt lieber keine Kompakt-Schäumer mit direkt integriertem Heizelement.
- Packt Instant-Kaffee, Zucker und heißes Wasser in den Mixtopf. Setzt den Schmetterling-Rühraufsatz ein und stellt auf 4 Minuten und Stufe 3.
- Schäumer mit extra Kännchen sollten das Quirlen und Rühren der Kaffee-Zucker-Mischung hinbekommen.
Variationen und Verfeinerungen
Der Dalgona Coffee-Trend kommt aus Asien - oder besser: aus dem Internet. Im Internet kursieren zahlreiche Versionen zu Dalgona Coffee. Auch jedes Café mit etwas Trendgespür entwickelt eigene Ideen.
- Vegan: Möchtest du deinen Dalgona Kaffee vegan genießen, verwende statt Kuhmilch die Pflanzenmilch deiner Wahl. Zum Kaffeearoma passen hervorragend Mandelmilch, Haselnussmilch oder Haferdrink.
- Mehr Festigkeit: Für noch mehr Festigkeit könnt ihr auch etwas Sahne untermischen.
- Kakao-Variante: Bereitet den Kaffee-Schaum wie beschrieben vor, gebt aber zusätzlich einen Esslöffel Kakaopulver hinzu. Alternativ könnt ihr statt Milch auch gleich Kakao als Basis verwenden.
- Espresso-Dalgona: Wenn du etwas mehr Koffeingehalt in deinem Getränk haben möchtest, bereite deinen Dalgona Coffee einfach mit einem Schuss Espresso im Milchanteil zu.
Kaltes vs. heißes Getränk
Dalgona Coffee trinkt man am besten als Eiskaffee Zubereitung. Genauso existieren aber auch heiße Variationen. Beim Dalgona Coffee handelt es sich um eine Art umgedrehten Cappuccino: die Milch ist unten, der Kaffeeanteil kommt oben drauf.
Ebenso kannst du den Kaffee mit ein paar Eiswürfeln in der kalten Milch genießen. Wenn du experimentierfreudig bist, solltest du auch unbedingt unsere Rezepte für Egg Coffee, Cold Brew Kaffee und für Cold Brew Tonic ausprobieren.
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Warum entsteht die Schaumbildung nur mit Instantkaffee?
Das Getränk wird jedoch mit Instant-Kaffee zubereitet, weil nur damit der schöne Schaum beim Aufschlagen mit heißem Wasser entsteht. Beim Dalgona Coffee wird er auf Grundlage von Instantkaffee gebaut. Und dann per Schneebesen oder Mixer zu Schaum verarbeitet.
Falscher Kaffee: Filterkaffee funktioniert nicht. Deshalb nimmt man für Dalgona Coffee Instant-Kaffeepulver.
Inspirationen aus verwandten Mixgetränken
Wie die Frappé Zubereitung wird er auf Grundlage von Instantkaffee gebaut. Der beliebte Café frappé wird ebenfalls aus Instant-Kaffee, Zucker und Wasser hergestellt; alle Zutaten werden schon am Anfang zusammengemischt. Für den Café frappé füllt man etwas kaltes Wasser in einen Cocktail-Shaker und gibt jeweils zwei Teelöffel löslichen Kaffee und Zucker hinzu. Dann schüttelt man die Mischung so lange, bis sie schaumig ist.
Experimentelle Ideen und Dessert-Varianten
- Dalgona-Eis bzw. Dalgona-Sorbet zaubern: Die Idee, Instantkaffee zu dicker Creme zu verarbeiten und aus Gläsern zu löffeln, ist auf jeden Fall verrückt, aber auch ziemlich clever.
- Als Dessert: Anschließend Dalgona-Mousse aufsetzen und mit Kaffeesirup oder Alkohol verfeinern.
- Kombinationen: Ein Löffel Kakao in der Milch oder eine Prise Zimt als Topping geben weitere feine Geschmacksnoten.
Worauf achten beim Süßen und Aroma
Damit der Kaffeeschaum schön cremig wird, braucht ihr Zucker. Variiere einfach die Zuckermenge, wie es dir schmeckt. Für einen traditionellen Cocktail auf Kaffeebasis halte dich wiederum an unser Irish-Coffee-Rezept.
Anstatt normalen Zucker kannst du einen aromatisierten Sirup verwenden. Zu den Aromen, die perfekt zu Kaffee passen, gehören Haselnuss, Toffee und Vanille. Karamell und Butterscotch sind zwei süßere Geschmacksrichtungen, die perfekt zu einem kalten Kaffee passen.
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Praktische Hinweise
- Die Menge an Kaffee, Zucker und Wasser könnt ihr beliebig variieren. Achtet allerdings darauf, sie immer zu gleichen Teilen zu verwenden.
- Die Mischung muss schön cremig und schaumig werden. Verrührt Instant-Kaffee mit heißem Wasser und Zucker in einer Schüssel.
- Es kann übrigens nicht schaden, die Milch oder Milchalternative ebenfalls aufzuschäumen.
Kurzer Hinweis zur Sinnhaftigkeit
In meinen Kaffee-Rezepten habe ich für Dalgona Kaffee noch keine Kategorie gefunden. Für mich ist die moussige Kaffeespezialität eher eine Süßspeise als ein Kaffeegetränk. Die Idee, Instantkaffee zu dicker Creme zu verarbeiten und aus Gläsern zu löffeln, ist auf jeden Fall verrückt, aber auch ziemlich clever.
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