Ingwer-Milchpudding: Rezepte und Variationen für ein wärmendes Dessert
Der Ingwer-Milchpudding ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Mit seiner würzigen Note und cremigen Konsistenz ist er besonders an grauen Tagen ein echtes Soulfood. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Rezepts, von einfachen Versionen mit wenigen Zutaten bis hin zu aufwendigeren Varianten mit zusätzlichen Aromen und Toppings.
Die Grundlagen des Ingwer-Milchpuddings
Die Basis für einen Ingwer-Milchpudding bilden Milch, Zucker und Ingwer. Oft wird auch ein Verdickungsmittel wie Stärke oder Gelatine verwendet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Ingwer verleiht dem Pudding eine angenehme Schärfe und Wärme, die besonders in der kalten Jahreszeit wohltuend ist.
Einfaches Ingwer-Pudding Rezept mit 3 Zutaten
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen.
Zutaten:
- 200 g frischer Ingwer
- 500 ml Milch
- 3 TL Honig oder Kokosblütenzucker
Zubereitung:
- Ingwer schälen, fein reiben und durch ein Sieb in ein Glas pressen, um den Saft zu gewinnen. Den Ingwersaft gleichmäßig auf 4 Schüsselchen verteilen.
- Milch und Honig (oder Kokosblütenzucker) in einem Topf verrühren und auf 75 Grad erhitzen.
- Aus etwa 10 Zentimetern Höhe je 1/4 der Milch in die Schüsseln gießen.
- Die Schüsseln nicht bewegen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Früchten oder Kokosraspeln garnieren.
Ingwer-Milchpudding mit Gelatine
Für eine festere Konsistenz kann Gelatine verwendet werden.
Zutaten:
- Ingwer frisch (200 Gramm)
- Milch (½ Liter)
- Zucker (4 TL)
- Gelatinepulver oder Agar Agar
Zubereitung:
- Ingwer schälen und in kleine Stücke teilen oder fein raspeln und den Saft auffangen.
- Milch mit Zucker in einem Topf geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gelatinepulver unterrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat (oder Agar Agar in kalter Milch anrühren und dann zur Masse geben).
- Die Milchmasse vorsichtig in kleine Gläser füllen und abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank etwa 30 Minuten vollständig erstarren lassen.
Ingwer-Milchpudding ohne Gelier- und Dickungsmittel
Dieses Rezept nutzt die natürliche Reaktion von Ingwer mit Milch, um den Pudding zu verdicken.
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Zutaten:
- Milch (frische Vollfettstufe)
- Ingwer (Saft, frisch gepresst)
- Zucker
Zubereitung:
- Frischen Ingwer schälen, fein reiben und über einem Haarsieb ausdrücken, um den Saft aufzufangen.
- Die Milch in einem Topf erwärmen und den Zucker unterrühren. Auf 70 °C bis max. 80 °C erhitzen.
- Den Ingwersaft in Portionsschälchen verteilen (ca. 2 TL pro Schälchen).
- Die warme Milch (mind. 70 °C) aus ca. 10 cm Höhe in die Schälchen auf den Ingwersaft gießen. Nicht rühren und 10 Minuten ungestört ruhen lassen.
Variationen und Ergänzungen
Der Ingwer-Milchpudding lässt sich durch verschiedene Zutaten und Gewürze abwandeln und verfeinern.
Chai-Ingwer-Pudding
Für eine besonders aromatische Variante kann man Chai-Gewürze hinzufügen.
Zutaten:
- Milch
- Ingwer (geschält und gerieben)
- Chai-Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, etc.)
- Speisestärke
- Zucker
Zubereitung:
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Milch mit Chai-Gewürzen und Ingwer aufkochen und ziehen lassen.
- Die Mischung durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Chai-Infusion einrühren.
- Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- In Förmchen füllen und kühl stellen.
Ingwer-Pudding mit Beeren
Eine fruchtige Note erhält der Pudding durch die Zugabe von Beeren.
Zutaten:
- Weizenmehl (Type 405) (200 g)
- Backpulver (1 TL)
- Zucker (200 g)
- Milch, 3,5 % Fett (160 ml)
- Ei, Größe M (1)
- Ingwer, ca. 2 cm (1 Stk.)
- Johannisbeeren, rot (250 g)
- Butter (90 g)
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen und verlesen. Ingwer schälen und fein reiben.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver und die Hälfte des Zuckers vermischen.
- Butter, Milch, Ei und Ingwer hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Johannisbeeren unterheben.
- Den Teig in eine Form streichen und den übrigen Zucker darauf verteilen.
- Im Ofen backen, bis der Pudding goldbraun ist.
Schoko-Ingwer-Pudding
Für Schokoladenliebhaber ist diese Variante eine köstliche Abwechslung.
Zutaten:
- Margarine (65 g)
- Puderzucker (75 g)
- Eier (2)
- Mehl (80 g)
- Backpulver (1 TL)
- Kakaopulver (1 TL)
- Zimt (1 TL)
- Kuvertüre zartbitter (25 g)
- Ingwer (1 TL, gerieben)
- Pflanzenöl (1 TL)
- Zucker (1 TL)
- Milch fettarme (250 ml)
- Stärkemehl (1 TL)
- Creme Nuss-Nougat
Zubereitung:
- Margarine, Zucker und Eier schaumig schlagen.
- Mehl, Back-, Kakao- und Zimtpulver mischen und unterrühren.
- Die Kuvertüre hacken und mit dem Ingwer dazugeben.
- Souffléförmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen.
- Den Teig hinein füllen und im Wasserbad im Ofen backen.
- Für die Sauce Milch mit Stärkemehl verrühren, restliche Milch erhitzen, Stärkemehl einrühren und aufkochen lassen.
- Nuss-Nougat-Creme unterrühren und schmelzen lassen.
- Den Pudding stürzen und mit der Sauce servieren.
Serviertipps und Beilagen
Der Ingwer-Milchpudding kann warm oder kalt serviert werden. Je nach Vorliebe können verschiedene Beilagen und Toppings hinzugefügt werden, um das Dessert noch abwechslungsreicher zu gestalten.
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- Früchte: Frische Beeren, Physalis oder Kompott passen hervorragend zum Ingwer-Milchpudding.
- Soßen: Schokoladensoße, Vanillesoße oder Fruchtsoßen (z.B. Erdbeerpüree) sind eine leckere Ergänzung.
- Nüsse und Samen: Geröstete Nüsse, Kokosraspeln oder Chiasamen sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
- Sahne: Ein Klecks Schlagsahne rundet das Dessert ab.
Weitere Rezeptideen mit Pudding
Neben dem klassischen Ingwer-Milchpudding gibt es noch viele weitere kreative Rezeptideen mit Pudding.
- Puddingteilchen: Blätterteigteilchen mit einer cremigen Puddingfüllung.
- Streuseltaler: Hefeteig-Taler mit einer süßen Streuselhaube und Puddingfüllung.
- Sauerkirschkuchen: Ein saftiger Kuchen mit Sauerkirschen und einem Guss aus Quark, Schmand und Pudding.
- Puddingschnecken: Blätterteigschnecken gefüllt mit Vanillepudding.
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