Ingwer Marmelade Rezept einfach selber machen: Schritt für Schritt zur perfekten fruchtig-scharfen Marmelade
Ingwer ist nicht nur eine beliebte und vielseitige Zutat in vielen internationalen Küchen, sondern überrascht auch als Basis einer süß-scharfen Marmelade. In diesem Artikel erfährst du, wie du mit wenigen, einfachen Zutaten und ein paar Handgriffen deine eigene Ingwer Marmelade herstellen kannst - perfekt für ein abwechslungsreiches Frühstück, als Geschenk oder um einen Überschuss an Obst zu verarbeiten.
Warum Ingwermarmelade?
Wahrscheinlich kennst du Ingwer eher als frische Zutat in der asiatischen oder indischen Küche, vielleicht auch als wohltuende Basis eines frischen Ingwer-Tees. Aber Marmelade einkochen? Klar, auch dafür eignet sich die Knolle hervorragend. Gerade ihre Frische und leichte Schärfe passt hervorragend zu süßen Früchten und frischem Brot oder Brötchen.
Wer Abwechslung auf seinem Frühstücksbrötchen sucht, ist bei Ingwermarmelade genau richtig. Ein wenig Schärfe, kombiniert mit etwas Süße und einem winzigen Hauch Säure vereinen sich hier zu einem Aufstrich, der überrascht. Schluss mit viel zu süßen Fruchtaufstrichen und Gelees, ab heute wird es würzig zum Frühstück.
Die klassische Basis: Das Grundrezept für Ingwer Marmelade
Das Beste: Ingwermarmelade kannst du ganz einfach und ohne lange Zutatenliste selber zubereiten. Besorg dir frischen Ingwer, Gelierzucker und eine Zitrone. Dann kann es auch schon losgehen. Für unser Ingwermarmeladen-Rezept benötigst du nur drei Zutaten und rund 30 Minuten - schon kannst du deine selbstgemachte Marmelade in ein Einmachglas füllen.
Für das einfache Grundrezept brauchst du:
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- 300 g frischer Ingwer
- 500 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schäle den Ingwer dünn mit einem Teelöffel und reibe ihn mit einer Küchenreibe in feine Streifen.
- Gib den Ingwer mit Wasser in einen Topf und koche die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis der Ingwer weich wird.
- Wasche die Zitrone und presse den Saft aus. Gib Saft und den Gelierzucker zum Ingwer in den Topf.
- Verrühre alles gründlich miteinander und lass die Masse ca. 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
- Mache anschließend die Gelierprobe: Gib einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und kippe ihn. Die Marmelade sollte dicklich sein und zäh fließen.
- Fülle die fertige Marmelade heiß in sterile Gläser, verschließe sie sofort und lass sie abkühlen.
Tipps und Variationen für Ingwer Marmelade
Tipp: Überlege dir vorab, wie scharf deine Marmelade werden soll. Denn grundsätzlich gilt: je dicker die Ingwerknolle, desto schärfer der Ingwer.
So wenig wie es immer Erdbeermarmelade sein muss, müssen Sie Ingwer grundsätzlich mit exotischen Früchten kombinieren, beispielsweise mit Ananas. Auch Früchte aus unseren Breiten sind eine Option. Äpfel funktionieren ebenso wie Aprikosen und Birnen - oder Sie probieren einfach unser Rezept für Quittenmarmelade mit Ingwer aus. So vereinen Sie die Säure des Obstes mit der Schärfe und Frische der Knolle.
Vor dem Kochen müssen Sie die Quitten schälen und entkernen. Beträufeln Sie die Quitten zudem mit ein wenig Zitronensaft, um zu verhindern, dass die Früchte braun werden.
Möchtest du die Marmelade alkoholfrei zubereiten, kannst du statt Weißwein auch Apfelsaft verwenden.
Zitronen-Ingwer-Marmelade wie in England
Zutaten:
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- 6 Bio-Zitronen
- 50 g frischer Ingwer
- 500 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Wasche die Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab. Entferne die Enden und halbiere die Zitronen. Entferne die Kerne und schneide die Zitronen inklusive Schale in feine Stücke.
- Schäle den Ingwer und hacke ihn in sehr feine Würfel.
- Fülle die Zitronenstücke, den Ingwer und das Wasser in einen großen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zitronenschale weich ist.
- Füge dann unter Rühren den Gelierzucker hinzu. Koche die Marmelade etwa 3-5 Minuten sprudelnd auf, bis sie beginnt einzudicken.
- Mache dann die Gelierprobe. Fülle die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser sofort und lass sie vollständig abkühlen.
Weitere beliebte Varianten & Kombinationen
- Orangenmarmelade mit Ingwer und Schmackes
- Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Ingwer
- Apfel- oder Birnenmarmelade mit Ingwer
- Fruchtige Feigenmarmelade mit Ingwer
- Quittenmarmelade mit Ingwer
| Frucht-Basis | Ingwermenge | Besonderheit / Ergänzung |
|---|---|---|
| Orange | 100 g | Zitronensaft, klassisch englisch |
| Zitrone | 50 g | kräftige bittere Note |
| Apfel | 75 g | milder, heimisch |
| Quitte | 100 g | Säure und Schärfe |
Zubereitungstipps und Aufbewahrung
Die Zubereitung der Ingwermarmelade ist einfacher, als du denkst. Schritt für Schritt erklären wir dir, wie du die verschiedenen Rezepte in deiner eigenen Küche umsetzen kannst. Bevor du deine Marmelade abfüllst, sorge dafür, dass die Gläser keimfrei sind. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Hast du den Ingwer bereits gekauft, aber noch keine Zeit, deine Marmelade zu kochen, wickel die Knolle einfach in eine Folie und leg sie ins Gemüsefach deines Kühlschranks. Dort hält sich Ingwer mehrere Wochen.
Damit die Marmelade lange hält, ist es außerdem wichtig, sie in sterile Gläser abzufüllen.
Häufige Fragen zur Ingwermarmelade
- Wie intensiviere ich die Schärfe? Je mehr Ingwer du verwendest und je dicker die Knolle ist, desto schärfer wird das Ergebnis. Du kannst die Schärfe auch durch Chili ergänzen - einfach fein hacken und untermengen.
- Warum schwimmt der Ingwer manchmal oben? Manchmal trennt sich der Ingwer beim Abkühlen leicht ab. Einfach nach dem Abkühlen umrühren.
- Kann ich die Ingwermenge variieren? Uns ist das Rezept manchmal zu scharf. Wir haben beim zweiten Mal nur die Hälfte vom Ingwer genutzt. So ist es milder.
Selbstgemacht oder kaufen?
Die Frage steht im Raum: Solltest du deine Ingwermarmelade lieber im Laden kaufen oder selbst zubereiten? Zum einen schmecken die fruchtigen Aufstriche aus der heimischen Küche um einiges besser und intensiver als gekaufte Varianten und du weißt immer genau, was drin ist. Zum anderen sind sie aber auch eine tolle Möglichkeit, um reifes Obst zu verarbeiten. Vor allem diejenigen mit eigenem Garten wissen oft nicht, wohin mit all der Ernte. Einkochen und Marmelade machen sind da die Lösung. Außerdem ist eine selbstgemachte Marmelade auch ein tolles Gastgeschenk für die nächste Party oder einen Geburtstag.
Mit diesen kreativen Ingwermarmelade-Rezepten und hilfreichen Tipps steht einem genussvollen kulinarischen Abenteuer nichts mehr im Wege.
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