Ingwer Bonbons selber machen ohne Zucker — Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Gesunde Bonbons zu kaufen, grenzt mal wieder an einer Unmöglichkeit. Die meisten Bonbons enthalten so viele Zusatzstoffe und künstliche Aromen, dass mir schon beim Lesen der Zutatenliste ganz schwindlig wird. Es gibt fast nichts leichteres als Hustenbonbons selber zu machen und das schönste dabei ist: Wir können komplett auf Zucker verzichten und frische Zutaten, ganz nach unserem Geschmack, verwenden.
Warum selbstgemachte Ingwer-Bonbons ohne Zucker?
Die selbstgemachten Bonbons eignen sich für Kinder und Erwachsene als gesündere Nasch- und Süßigkeiten-Alternative für Zwischendurch. Eine sehr gute und unbedenkliche Alternative gegenüber handelsüblichen Chemie-Bonbons mit ungesunden Zusatzstoffen. Beim Bonbons selber machen tust du nicht nur dir sondern auch der Umwelt etwas Gutes. Bonbons sind oft so unnötig viel verpackt, dass sie eine Menge Plastikmüll produzieren. Deine selbstgemachten Bonbons entstehen aus natürlichen Zutaten und können anschließend einfach in einem Schraubglas aufbewahrt werden.
Gesundheitliche Vorteile von Ingwer
Vitaminreich, antibakteriell und den Stoffwechsel anregend: Ingwer ist ein Alleskönner. Ingwerbonbons lindern nicht nur Erkältungsbeschwerden, sondern beruhigen auch den Magen bei Reiseübelkeit. Der Scharfstoff Gingerol im Ingwer beruhigt den Magen, und die ätherischen Öle dämpfen die zuständigen Zentren im zentralen Nervensystem. Unser zuckerfreier kandierter Ingwer behält all die guten Eigenschaften der Wurzel bei - von den ätherischen Ölen bis hin zu wichtigen Mineralstoffen. Okay, das Vitamin C geht beim Kochen zwar flöten, aber dafür bleibt das scharfe Gingerol erhalten.
Zutaten für zuckerfreie Ingwer-Bonbons (Basisrezepte)
- Frischer Ingwer (geschält)
- Xylit (Birkenzucker / Xylitol) oder Erythrit bzw. Kombinationen aus Xylit und Sirup wie Fiber Sirup
- Optional: Honig (wenn nicht strikt zuckerfrei gewünscht), Zitronensaft, Zimt oder Kräuter wie Thymian/Salbei
- Fein gemahlenes Fruchtpulver oder Ingwersirup für Geschmack und Farbe
Ich verwende den Zuckeraustauschstoff Xylit (auch bekannt unter Birkenzucker oder Xylitol) als gesündere Zuckeralternative. Xylit überzeugt durch seine zahnpflegende bzw. Mittlerweile ist Xylit überall erhältlich, wie im Drogeriemarkt oder Bioladen. Ich kaufe Xylit immer online als 1 kg Großpackung ein, weil es deutlich günstiger ist. Als einzige Nebenwirkung von Xylit gilt die mögliche abführende Wirkung bei der anfänglichen Verwendung und bei übermäßigem Konsum. Wenn man jetzt nicht direkt alles Bonbons auf einmal lutscht, muss man sich darüber keine Gedanken machen.
Grundrezept: Zwei-Zutaten-Bonbons mit Xylit und Frucht-/Ingwersirup
Natürliche, fruchtige und zuckerfreie Bonbons selber herstellen aus nur zwei Zutaten für die ganze Familie. Für das Basisrezept brauchst du zum Beispiel:
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- 100 g Xylit (Birkenzucker)
- 80 ml Ingwersirup (oder 2-3 TL fein gemahlenes Fruchtpulver)
2-3 gestr. Xylit langsam auf niedriger Flamme in einem kleinen Topf schmelzen bis der Zucker komplett flüssig ist. Fruchtpulver hinzugeben und gut unterrühren (Dosierung je nach gewünschter Geschmacksintensität - 2 TL sind meiner Meinung nach optimal für Kinder). Topf von der Flamme nehmen und die Masse für 5-10 Minuten auskühlen lassen, währenddessen ein Backpapier auf einem Backblech auslegen (Tipp: Ecken des Backpapiers mit Gläsern oder ähnlichem beschweren, so dass es möglich glatt auf dem Blech liegen bleibt). Vorsichtig (Xylit wird genauso heiß wie Karamell) mit einem Löffel zügig kleine Drops auf das Backpapier tropfen. Sobald der Zucker abkühlt wird er klebrig und fest. Sobald die Bonbons getrocknet und wieder komplett erhärtet sind, bestäube sie mit Puderzucker-Xylit (dafür ganz einfach Xylit in einem Smoothie-Mixer oder Kaffeemühle fein mahlen) und bewahre sie in einem luftdichten Gefäß auf. Bon(bon) Appétit!
Wichtige Hinweise zur Verarbeitung
- Die Trocknungszeit der Bonbons hängt vom Schmelzgrad des Xylits ab (Schmelzpunkt: ~93 °C). Umso weniger heiß der Zucker ist, desto schneller trocknen die Bonbons.
- Wenn du die Masse zu heiß verarbeitest, kann das Trocknen sogar über 24 Stunden dauern. Lieber kurz auskühlen lassen, aber dann sehr zügig arbeiten.
- Vorsicht beim Arbeiten mit heißer Zuckermasse: sie wird sehr heiß, nutze ggf. Ofenhandschuhe.
Zuckerfreier kandierter Ingwer - klare Alternative für Low Carb
Kandierter Ingwer - klingt das nicht nach einem Widerspruch für alle Low Carber? Normalerweise schon, denn traditionell wird die scharfe Wurzel in Zucker getränkt, bis sie zur süßen Nascherei wird. Unser zuckerfreier kandierter Ingwer behält all die guten Eigenschaften der Wurzel bei - von den ätherischen Ölen bis hin zu wichtigen Mineralstoffen. Normalerweise dauert Kandieren mehrere Tage: Ingwer in einer Zuckerlösung köcheln lassen, ausschalten und 24 Stunden ziehen lassen, damit der Zucker osmotisch in das Kandiergut einziehen kann. So kommen wir alles in allem mit 1,5-2 Stunden hin - von schälen bis abgekühlt.
So klappt zuckerfreies Kandieren (Kurzfassung)
- Ingwer schälen und würfeln (ca. 2 mm große Stücke sind gut).
- Ingwer in 500 ml Wasser aufkochen, dann 15-30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis er spürbar weicher ist.
- Durch ein Sieb abgießen (Kochwasser enthält Mineralstoffe - weiterverwenden!).
- Ingwer zurück in den Topf geben, mit 200 ml kaltem Wasser aufgießen, Xylit/Erythrit und eine Prise Salz zugeben.
- Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist und der Ingwer glasig wirkt.
- Erneut abseihen: die aufgefangene Flüssigkeit ist Ingwersirup für Bonbons oder Tee.
- Solange warm: Würfel auf Backpapier geben, mit 2-3 EL fein gemahlenem Xylit/Erythrit bestreuen, Beutel formen und schütteln, Vorgang wiederholen bis keine Aufnahme mehr stattfindet.
- Auskühlen lassen und kühl & trocken aufbewahren. Haltbarkeit: 3-4 Wochen, auf Feuchtigkeit achten (Xylit ist hydrophil).
Den Sud durch ein Sieb geben und 80 Milliliter davon für die Bonbons abmessen. Das Zucker-Gemisch bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis eine zähe, hellbraune Masse entstanden ist. Um festzustellen, ob die richtige Zuckertemperatur erreicht ist, die Stäbchenprobe machen. Jetzt sind die Ingwerbonbons fertig, und du kannst sie zur Aufbewahrung in ein Schraubglas oder eine Blechdose füllen oder in beschichtetes Papier wickeln. Wer keine Silikonförmchen zur Hand hat, kann die Bonbonmasse auch auf Backpapier oder eine Silikonbackmatte tropfen lassen.
Alternative Rezepte und Tipps für Konsistenz
Tatsächlich habe ich einige Versuche gebraucht, bis ich mit diesem Rezept für zuckerfreie Hustenbonbons zufrieden gewesen bin. Für den ersten Versuch habe ich ausschließlich Erythrit als Zuckerersatz verwendet. Das Ergebnis war extrem brüchig. Für meinen zweiten Versuch habe ich daher ausschließlich Fiber Sirup verwendet - das Ergebnis war das komplette Gegenteil (sehr weich). Die perfekte Lösung liegt oft in der richtigen Kombination von Zuckerersatzstoffen und eventuell einem Sirup-Anteil.
Traubenzucker (Glukose, Dextrose) verhindert, dass sich die heiße Zuckermasse beim Abkühlen wieder in Zuckerkristalle zersetzt. Wenn du wissen möchtest, ob die Zuckermasse im Topf die richtige Temperatur für Bonbons hat, führe eine Stäbchenprobe durch: Tauche ein Holzstäbchen in die Masse und halte es dann in ein Glas eiskaltes Wasser. Wenn die Bonbonmasse am Stäbchen fest wird, kannst du sie - möglichst schnell - in die Förmchen umfüllen bzw. tropfen.
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Weitere Aromatisierungs- und Verfeinerungsmöglichkeiten
- Honig, Zitronensaft und Zimt: besonders bei Hausmitteln gegen Husten geeignet - Honig ist beruhigend und zieht Feuchtigkeit an.
- Kräuter wie Thymian, Salbei, Pfefferminze oder Nelken können trocken vermahlen mit der Bonbonmasse kombiniert werden.
- Fein gemahlenes Fruchtpulver (z. B. Erdbeer, Himbeere, Heidelbeere) für intensive fruchtige Bonbons; wichtig: sehr fein gemahlenes Pulver verwenden.
- Fruchtpulver-Empfehlungen: beerige Pulver (frohggies oder LOOV) sind sehr fein und intensiv.
Praktische Hinweise zur Lagerung und Haltbarkeit
Die Bonbons luftdicht in einem Schraubglas oder einer Blechdose aufbewahren. Die Ingwerwürfel sollten problemlos 3-4 Wochen haltbar sein, du musst aber auf Feuchtigkeit aufpassen. Speziell Xylit ist hydrophil, zieht also Wasser an! Damit die Bonbons später im Glas nicht zusammenkleben, kannst du sie mit Puder-Xylit einreiben. Gib dazu etwas Puderxucker über ein paar Bonbons und verreibe diesen auf jedem Bonbon. Dann bekommen sie einen leicht weißlichen Schimmer, der das ganze Bonbon bedeckt.
Beliebte Anwendungen
- Alltag: als gesunde Nasch-Alternative für Kinder und Erwachsene.
- Erkältungszeit: lindern Halsschmerzen, Husten und beruhigen den Magen.
- Reiseapotheke: Ingwerbonbons lindern Reiseübelkeit.
- Geschenk aus der Küche: selbstgemachte Bonbons sind ein schönes Mitbringsel.
Rezeptvarianten kurz zusammengefasst
| Variante | Zutaten | Konsistenz |
|---|---|---|
| Rein Xylit + Fruchtpulver | Xylit, fein gemahlenes Fruchtpulver | Fest, gute Haltbarkeit |
| Xylit + Ingwersirup | Xylit, Ingwersirup (aus Kochwasser) | Balance aus Süße und Schärfe |
| Erythrit allein | Erythrit | Kann brüchig werden |
| Fiber Sirup + Erythrit | Fiber Sirup, Erythrit | Weicher, klebriger |
Letzte Tipps vor dem Start
- Achte darauf, Bioprodukte zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden.
- Beim Arbeiten mit heißer Zuckermasse Schutzkleidung tragen.
- Fein gemahlenes Fruchtpulver ist entscheidend - viele Pulver sind nicht fein genug und enthalten Rückstände.
- Experimentiere mit Dosierung: 2 TL Fruchtpulver pro 100 g Xylit sind ein guter Ausgangspunkt für Kinder.
Probiere es aus - Bonbons selber machen ist nicht kompliziert und meist hat man alle Zutaten zu Hause. Beim Lutschen helfen die natürlichen Zutaten, Hals und Stimme zu beruhigen. Deine selbstgemachten Bonbons schmecken besser und sind gesünder als viele Industrieprodukte.
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