Einfache indonesische Kuchenrezepte: Eine kulinarische Reise

Die indonesische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihren Reichtum an Aromen. Von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Köstlichkeiten bietet sie eine breite Palette an Geschmackserlebnissen. In diesem Artikel werden wir einige einfache indonesische Kuchenrezepte erkunden, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.

Dadar Gulung: Grüne Pfannkuchen mit Kokosfüllung

Dadar Gulung, wörtlich "gerollte Pfannkuchen", ist ein beliebter indonesischer Snack. Diese grünen Pfannkuchen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Das Besondere an Dadar Gulung ist die Verwendung von Pandan, einer tropischen Pflanze, die den Pfannkuchen eine schöne grüne Farbe und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Zutaten für Dadar Gulung

Für die Füllung:
- 50 ml Wasser
- 50 g (Palm-)Zucker
- Kokosnussflocken
Für die Pfannkuchen:
- 120 g Mehl
- 1 Ei
- 300 ml (Kokos- oder Kuh-) Milch
- Eine Prise Salz
- 4-5 EL Pandan-Saft (oder grüne Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt)

Zubereitung von Dadar Gulung

Pandan-Saft herstellen (optional): 5-7 Pandanblätter waschen, in Stücke schneiden und mit 1-2 EL Wasser pürieren. Durch ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
Füllung zubereiten: Wasser erhitzen und Zucker darin schmelzen. Kokosnussflocken dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Pfannkuchenteig zubereiten: Mehl, Ei, Milch, Salz und Pandan-Saft (oder Alternative) vermischen.
Pfannkuchen backen: Eine Pfanne erhitzen und etwas Teig hineingeben, so dass der Boden bedeckt ist. 2-3 Minuten kochen, bis sich Bläschen bilden und die Ränder dunkler werden, dann wenden und noch 1 Minute kochen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Füllen und Rollen: 1 1/2 EL Füllung auf das obere Drittel jedes Pfannkuchens geben und aufrollen.

Kue Gandos: Süßer Kokoskuchen

Kue Gandos ist ein traditioneller indonesischer Kokoskuchen, der einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack ist.

Zutaten für Kue Gandos

Die genauen Mengenangaben für Kue Gandos sind im bereitgestellten Text nicht angegeben, es wird aber ein Rezept für eine andere indonesische Süßspeise genannt, die Kartoffeln enthält.

Zubereitung von Kue Gandos

Die Zubereitungsschritte für Kue Gandos sind im bereitgestellten Text nicht angegeben.

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

Perkedel Kentang: Pikante Kartoffel-Frikadellen (Vegan)

Perkedel Kentang sind indonesische Kartoffel-Frikadellen, die sich als pikantes Fingerfood eignen. Dieses Rezept ist sogar vegan.

Zutaten für Perkedel Kentang

Die genauen Mengenangaben für Perkedel Kentang sind im bereitgestellten Text nicht angegeben.

Zubereitung von Perkedel Kentang

Die Zubereitungsschritte für Perkedel Kentang sind im bereitgestellten Text nicht angegeben.

Spekkoek: Indonesischer Schichtkuchen

Spekkoek, auch bekannt als Kue Lapis Legit, ist ein beeindruckender indonesischer Schichtkuchen, der seine Wurzeln in der niederländischen Kolonialzeit hat. Dieser Kuchen ist bekannt für seine vielen dünnen Schichten und seinen reichen Gewürzgeschmack.

Zutaten für Spekkoek

1⅓ Eiweiße
1⅔ Eigelbe
41⅔ g Puderzucker
41⅔ g Butter (Raumtemperatur)
20⅞ g Mehl
⅛ Vanilleschote
½ TL gemahlener Zimt
⅛ TL gemahlene Muskatnuss
⅓ TL gemahlene Nelken
⅛ TL gemahlener Kardamom

Zubereitung von Spekkoek

Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einem Esslöffel Puderzucker schaumig schlagen.
Buttercreme zubereiten: Die Butter mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach dazugeben und etwa 10 Minuten lang mixen.
Teig mischen: Zuerst den Eiweißschaum und dann das Mehl unterheben. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und unter den Teig heben.
Teig teilen und würzen: Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Unter einen Teil des Teigs alle Gewürze mischen.
Schichten backen: Den Backofen auf 160 ºC vorheizen und dabei Oberhitze oder Obergrill benutzen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Etwa 3 Esslöffel weißen Teig in der Springform verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. Die Springform in die Mitte des Ofens stellen und 5 Minuten backen. Dann die nächste Schicht des Gewürz-Teigs darauf geben und glatt streichen. Dann wieder für 5 Minuten backen. Abwechselnd mit den Teigen weiter machen bis der Teig fertig ist.
Kühlen: In Frischhaltefolie hält sich der Kuchen meistens für zwei Wochen. Wer möchte kann dann noch einzelne Stücken mit Schokolade und Streuseln verzieren.

Pandan Kuchen: Grüner Genuss aus Südostasien

Pandan Kuchen ist ein luftig-leichter Kuchen, der ursprünglich aus Indonesien stammt und in vielen asiatischen Ländern beliebt ist. Seine auffällige grüne Farbe und sein feines Vanillearoma machen ihn zu einem besonderen Genuss.

Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen

Zutaten für Pandan Kuchen

250 g Kartoffeln
150 g Zucker
4 Eier
45 g Weizenmehl
1 Päckchen Vanillezucker
350 ml Kokosmilch (dickflüssig)
0.5 TL Salz
285 g Mehl
300 g feiner Zucker
5 g Natron
3 g Salz
220 ml Kokosmilch
120 ml Sonnenblumenöl
6 Eiweiße (Größe L)
6 Eigelb
1 TL Pandan-Extrakt

Zubereitung von Pandan Kuchen

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem passenden Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Die gekochten Kartoffeln zu feinem Kartoffelbrei pürieren und abkühlen lassen. Sofern nur dünnflüssige Kokosmilch zur Verfügung steht, diese noch einmal kurz aufkochen und abkühlen lassen, sodass 350 ml cremige/dickflüssige Kokosmilch entstehen.
Teig zubereiten: Eier, Zucker, Weizenmehl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend den Kartoffelbrei und die Kokosmilch hinzugeben.
Backen: Eine 18er oder ähnlich große Springform fetten und den Teig hineingeben. Im auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis Oberfläche goldgelb und bräunlich ist.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, 200 g Zucker, Salz und Natron in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Eigelb, Öl, Kokosmilch und Pandan-Extrakt dazugeben und glatt rühren.
Eischnee schlagen: Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Teig vermischen: Eischnee vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
Backen: Teig in die Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 °C Umluft 45 Minuten backen, bis der Kuchen gar und goldbraun ist.
Abkühlen: Form auf den Kopf auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 2 Stunden in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, der Kuchen löst sich von selbst.

Lapis Legit (Baumkuchen)

Lapis Legit, auch bekannt als indonesischer Baumkuchen, ist ein aufwendiger und festlicher Kuchen, der aus vielen dünnen Schichten besteht. Jede Schicht wird einzeln gebacken, was den Kuchen zu einem zeitaufwändigen, aber lohnenden Projekt macht.

Zutaten für Lapis Legit

500 g + etwas weiche salzige Butter
280 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
15 Eigelbe (Gr. M)
100 g gezuckerte Kondensmilch
1 EL brauner Rum
100 g Mehl
20 g Speisestärke
1 ½ TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
je ½ TL Anis, Muskat, Kardamon
¼ TL gemahlene Gewürznelken
Salz
6 Eiweiß + 1 Eiweiß (Gr. M)
250 g Puderzucker
evtl. etwas Goldstaub zum Bestäuben

Zubereitung von Lapis Legit

Vorbereitung am Vortag: Eine rechteckige Springform (ca. 23 x 34 cm) gut fetten. 500 g Butter, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine 8-10 Minuten dickcremig aufschlagen. Eigelb einzeln unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Kondensmilch und Rum unterrühren. Mehl, Speisestärke und Gewürze mischen. 6 Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz zugeben. Erst ca. 1⁄3 Eischnee, dann etwa die Hälfte Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Creme heben. Anschließend Rest Eischnee und zum Schluss die übrige Mehlmischung unterrühren.
Schichten backen: Grill des Backofens vorheizen. Eine dünne Schicht (3-4 EL Teig) auf den Boden der Springform streichen und ca. 2 Minuten übergrillen, bis der Teig hellbraun ist. Sofort aus dem Ofen nehmen und nächste dünne Teigschicht auf die gebackene Teigschicht streichen. Wieder unter dem Grill 1-2 Minuten backen. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist, die Menge ergibt 10-12 Schichten. Baumkuchen in der Form auf einem Kuchengitter über Nacht auskühlen lassen.
Fertigstellung am nächsten Tag: Baumkuchen aus der Form lösen, auf ein Brett setzen. Mit Ausstechern unterschiedlich große Sterne daraus ausstechen. Kuchenreste z. B. für Rumkugeln verwenden.
Guss zubereiten: Für den Guss Puderzucker, 1 Eiweiß und 1 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. Oberfläche der Sterne dick mit dem Guss einpinseln, trocknen lassen. Nach Belieben mit Goldstaub bestäuben.

Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen

tags: #indonesische #kuchen #rezepte #einfach