Osterlamm Rezept mit Puderzucker: Ein Klassiker für das Osterfrühstück
Ein selbstgebackenes Osterlamm, zart bestäubt mit Puderzucker, ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden festlichen Osterfrühstücks. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein saftiger Rührteigkuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight darstellt.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und der Vorbereitungen:
- Für den Teig:
- 180g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 TL Backpulver
- 2-3 EL Zitronensaft
- Optional: Eierlikör für eine besonders saftige Variante
- Für die Form:
- Etwas Butter zum Ausfetten
- Etwas Mehl oder Semmelbrösel zum Ausstäuben
- Zum Bestäuben:
- Etwas Puderzucker
Vorbereitung:
- Die zwei Hälften der Osterlamm-Backform (ca. 0,7 l Volumen) gründlich fetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstäuben. Überschüssiges Mehl gut abklopfen.
- Form zusammensetzen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Zubereitung des Teigs
- Schaumig schlagen: Weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Ideal ist hierfür eine Küchenmaschine wie die GASTROBACK® Design Küchenmaschine Advanced Digital.
- Eier hinzufügen: Nach und nach die Eier einzeln hinzugeben und weiterschlagen. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu kalt sind, da der Teig sonst krisselig werden kann.
- Mehlmischung unterrühren: Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die schaumige Masse rühren. Für eine besonders lockere Konsistenz können Sie das Mehl-Gemisch in die Schaummasse sieben und vorsichtig unterziehen.
- Optional: Eierlikör hinzufügen: Für ein Eierlikör-Lämmchen geben Sie zusätzlich Eierlikör zum Teig.
Backen des Osterlamms
- Form befüllen: Den Teig, beim Kopf beginnend, in die umgedrehte Form füllen. Dabei einige Male auf die Form klopfen, damit sich der Teig gut verteilt und alle Ecken ausfüllt. Die Form sollte etwa 3-4 cm unter den Rand gefüllt sein.
- Backen: Die Lammform auf ein Backblech im unteren Bereich des vorgeheizten Ofens stellen und ca. 40 Minuten backen. Der GASTROBACK® Design Ofen Air Fry & Pizza sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur.
- Garprobe: Um zu prüfen, ob das Osterlamm fertig ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen und Verzieren
- Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Am besten wickeln Sie die Form für 10 Minuten in ein feuchtes Tuch.
- Aus der Form lösen: Danach vorsichtig die Verschlüsse lösen und das Lamm aus der Form lösen. Sollte das Lamm an der Unterseite nicht eben sein, können Sie diese vorsichtig beschneiden, um eine gerade Standfläche zu erhalten.
- Verzieren: Das ausgekühlte Lamm großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wer möchte, kann das Lamm zusätzlich mit einem Glöckchen oder Bändchen verzieren. Auch ein Schokoladenguss ist eine beliebte Option, um das Lamm zu verzieren und eventuell abgebrochene Teile zu fixieren.
Tipps und Tricks für das perfekte Osterlamm
- Form vorbereiten: Damit sich das Osterlamm nach dem Backen gut aus der Form löst, ist es wichtig, die Form gründlich mit Butter einzufetten und mit Mehl oder Semmelbröseln auszustreuen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie das Lamm nach dem Backen ausreichend abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. So verhindern Sie, dass filigrane Teile wie der Kopf abbrechen.
- Kleine Reparaturen: Sollte doch ein Teil abbrechen, können Sie es mit kleinen Holzstäbchen oder Schokoladenguss fixieren.
- Puderzucker selber machen: Wenn Sie keinen Puderzucker zu Hause haben, können Sie einfach Haushaltszucker verwenden oder selbst Puderzucker herstellen, indem Sie Zucker fein mahlen.
Aufbewahrung
Das abgekühlte Osterlamm sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Tortenhaube oder Frischhaltefolie, um das Lamm abzudecken, oder verpacken Sie einzelne Stücke in Frischhaltedosen. Im Kühlschrank trocknet der Kuchen aus.
Variationen und Ergänzungen
- Schokolamm: Für ein dunkles Schokolamm können Sie dem Teig Kakaopulver hinzufügen.
- Weitere Osterrezepte: Ergänzen Sie Ihr Osterlamm mit weiteren süßen Osterrezepten wie Osterbrot, gefüllten Osterhasen oder bunten Ostereiern.
- Backen mit Kindern: Das Backen eines Osterlamms ist eine tolle Aktivität für die ganze Familie. Kinder können beim Abwiegen der Zutaten, beim Verrühren des Teigs und beim Verzieren des fertigen Lamms helfen.
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