HSV Torte ohne Fondant: Ausführliche Rezept-Anleitung im Naked Cake Stil
Eine HSV Torte ohne Fondant verbindet geschmackliche Vielfalt mit moderner Optik und ist perfekt für festliche Anlässe wie Geburtstage oder Hochzeiten. In dieser Anleitung lernst du Schritt für Schritt, wie du eine zweistöckige Torte im Naked Cake Stil - ganz ohne Fondant und stattdessen mit echten Blumen und feiner Creme - selber machst. Die Boden- und Creme-Rezepte, Tipps zu Deko und Stabilität sowie zahlreiche Hinweise erleichtern dir die Umsetzung.
Biskuitböden für die HSV Torte
Für die große Torte werden sechs Eier mit Zucker und Salz mindestens 4 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig geschlagen. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Diese Masse kommt in eine Springform mit 26 cm Durchmesser, anschließend im unteren Drittel des Backofens ca. 45 Minuten backen.
Für die kleine Torte (18 cm Durchmesser) die übrigen vier Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz mindestens 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren, dann ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen werden beide Böden direkt aus der Form gelöst, auf ein Backpapier-Kuchenrost gestürzt und vollständig ausgekühlt.
Die Biskuitböden können 3-4 Tage im Voraus gebacken werden. So hast du beim späteren Zusammenstellen der Torte weniger Stress.
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Schneiden der Böden & Vorbereiten
Beide Biskuitböden zweimal waagerecht halbieren. Zum Schneiden der Böden nutze ich eine Tortensäge. Damit geht es wirklich super und sie werden schn gerade. Ihr könnt euch zur Hilfe aber auch Zahnstocher nehmen und die als Stütze in die Torte stecken und entlang schneiden.
Die unteren Biskuitböden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring oder Springformrand darum stellen.
Fruchtige Füllungen - Erdbeeren, Pfirsiche & Quarkcreme
Erdbeeren oder Himbeeren waschen und trockentupfen. Erdbeeren würfeln. Die Pfirsiche sowie Erdbeeren ebenfalls würfeln und später beim Schichten der Torte mit zur Creme geben.
Für die Füllung Quark mit Mascarpone und Zucker glatt rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in ca. 100 g der Creme in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, zugeben und unter Rühren darin auflösen. Sahne steif schlagen und unterheben.
Sahne mit Sahnesteif, Mascapone, Quark und Puderzucker auf höchster Stufe zusammen steif aufschlagen.
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Bei Bedarf die Böden in der unteren Etage mit etwas Saft von den Pfirsichen tränken. Bei den oberen Etagen kann Erdbeermarmelade auf den Böden verwendet werden.
Füllen der Torte
Ersten Boden mit etwas Milchmädchen Buttercreme auf ein größeres Cake Board setzen. Einen äußeren Ring mit der Buttercreme spritzen und innen mit der Quarkcreme auffüllen und verstreichen, darauf ein paar zerkleinerte Pfirsiche geben. Mit den weiteren Böden und der Creme so verfahren, bis der letzte Boden aufgebraucht ist. Bei der oberen Etage mit Erdbeeren und Marmelade ebenso.
Für das Füllen der großen Torte auf den unteren Boden die Himbeerkonfitüre verstreichen. Knapp 1/3 der Creme darauf verstreichen. Die Hälfte der Himbeeren und Erdbeeren darauf streuen. Zweiten Boden auflegen, erneut 1/3 der Creme und Beeren darauf geben, letzten Boden auflegen und mit der übrigen Creme bedecken.
Für die kleine Torte die Hälfte des Lemon Curds auf dem unteren Boden verteilen, 1/3 der beiseite gestellten Creme darauf verstreichen, zweiten Boden auflegen und mit dem übrigen Lemoncurd bestreichen, erneut 1/3 der Creme darauf, letzten Boden auflegen und mit der übrigen Creme bedecken.
Beide Torten mind. 2 Stunden kühlstellen. Die Torten vorsichtig aus den Ringen lösen und anschließend weitere Milchmädchen Buttercreme einstreichen und glattziehen (nur die Krümel binden, Böden schimmern durch). Die Torte sollte schön gerade sein.
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Milchmädchen Buttercreme: Anleitung und Tipps
Für die Creme die sehr weiche Butter mit der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten aufschlagen lassen. Dabei wird die Butter schön weiß. Danach in einem dünnen Strahl die gezuckerte Kondensmilch einfließen lassen. Die Creme auf niedrigster Stufe so lange aufschlagen lassen, bis sie schön geschmeidig ist und die Luftblasen raus gearbeitet sind. Das dauert bis zu 10 Minuten. Den Gelbstich bekommt ihr heraus, wenn ihr 2-3 Tropfen der Colour Mill Farbe Lavender* hinzu gebt. So wird die Buttercreme richtig schön weiß.
Die Creme bei Zimmertemperatur lagern. Die Oberfläche der Torte könnt ihr wellig und natürlich gestalten, im Naked Cake Stil schimmern die Böden durch die äußere Buttercreme noch ein wenig durch und die Hochzeitstorte ist minimalistisch mit Blumen verziert.
Zweistöckiges Stapeln & Stabilität
Die oberen Etagen der Torte müssen bei mehrstöckigen Hochzeitstorten gut gestützt werden. Unter jeder Etage ein Cake Board verwenden. Als Stützen einfache Strohhalme kreisförmig in der unteren Etage anordnen und darauf die nächste Etage platzieren. Bei dem Durchmesser von 12 cm reichen drei Strohhalme als Dreieck angeordnet aus. Unter der 18 cm Etage können fünf Strohhalme verwendet werden, einer in der Mitte und die anderen als Kreis drum herum. Markiert euch mit dem passenden Tortenring den Kreis der nächsten Etage auf eurer Buttercreme, so könnt ihr die Strohhalme gut verteilen und sie schauen nicht heraus.
Die Dekoration - Frische Blumen und Naked Cake Optik
Die Hochzeitstorte ohne Fondant ist verhältnismäßig schnell eingestrichen und dekoriert. Für die Dekoration frische kleine Erdbeeren, einige Blüten und Blütenblätter verwenden. Bei den echten Blumen für die zweistöckige Hochzeitstorte habe ich kleine Sträuße mit Floristenband gebunden, diese an den Stielen mit Frischhaltefolie eingewickelt und sie nach Möglichkeit in Strohhalme gesteckt, die wiederum in die Torte gesteckt werden. So könnt ihr frische Blumen bedenkenlos einsetzen. Die Blumen könnt ihr auch schon einen Tag vorher in eure Hochzeitstorte stecken.
Beim Naked Cake Stil schimmern die Böden durch die äußere Buttercreme noch ein wenig durch und die Hochzeitstorte ist minimalistisch mit Blumen verziert.
Details und Utensilien
- Tortensäge
- Teigschaber Edelstahl
- hoher Tortenring mit Klemmhebel
- Spritzbeutel
- Cake Board 25 cm
Alle für die Herstellung nötigen Utensilien erleichtern das präzise Arbeiten und helfen dabei, eine gerade und stabile Torte zu erzeugen.
HSV Torte ohne Fondant: Perfekt für Jubiläen & Fußball-Feste
Backrezept für eine Fußballtorte vom Blech: Unter dem Rasen verbirgt sich ein lockerer Zitronenkuchen. Das Spielfeld wird cremig aufgespritzt. Für die Fußballtorte empfehlen wir Kokosraspel mit Lebensmittelfarbe einzufärben. Mit grünen Kokosraspeln bestreuen, 250 ml Sahne steif schlagen und auf dem grünen Rasen ein richtiges Spielfeld mit Torraum, Strafraum, Anstoßkreis und Elfmeterpunkt dekorieren. Den Ball für die Fußballtorte haben wir aus Marzipan Rohmasse und Schoko Tröpfchen geformt.
Tabelle: Übersicht der Zutaten für verschiedene Etagen
| Etage | Böden | Füllung | Deko |
|---|---|---|---|
| Unterste Etage (18 cm) | heller Biskuitboden (mit Pfirsichen) | Mascarpone-Quark-Sahne Creme, Pfirsichwürfel | Milchmädchen Buttercreme, echte Blumen, Schleierkraut |
| Obere Etage (12 cm) | Biskuitboden (mit Erdbeeren) | Mascarpone-Quark-Sahne Creme, Erdbeeren, Erdbeermarmelade | Milchmädchen Buttercreme, kleine frische Blumen |
Tipps und Inspirationen
- Die Biskuitböden können am Vortag gebacken und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
- Für Ombre- oder Stencil-Optik kann die Buttercreme nach Belieben eingefärbt werden.
- Auch für Babyshower oder Fußballpartys kann die Torte im Semi Fault Line Stil variiert werden.
- Böden nur zu 3/4 in die Form füllen, damit der Teig optimal aufgeht.
Häufig gestellte Fragen zur HSV Torte ohne Fondant
- Kann ich die Torte vegetarisch gestalten?
Alle Zutaten im Grundrezept sind vegetarisch. - Wie lange hält die Torte?
Gut gekühlt mind. 2 Tage - Böden und Creme können vorab vorbereitet werden. - Wie kann ich echte Blumen sicher verwenden?
Kleine Sträuße mit Floristenband binden, mit Frischhaltefolie einwickeln und sie in Strohhalme stecken. - Kann ich andere Früchte als Erdbeeren und Pfirsiche verwenden?
Je nach Saison eignen sich Himbeeren, Mandarinen oder anderes Steinobst.
Rezepte für verschiedene Anlässe und Stilvarianten
Eine zweistöckige Hochzeitstorte kann auch ganz ohne Fondant auskommen und sieht im Naked Cake Stil mit echten Blumen super schön aus. Für Babyshowers, Geburtstagskinder oder Fußballfans kann die Außenoptik und die Füllung nach Lust und Anlass angepasst werden.
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